Cara membedakan jamur susu putih dari kepahitan dan palsu: video, foto, dan perbedaan utama antara jamur yang dapat dimakan

Untuk pemetik jamur berpengalaman, pertanyaan tentang bagaimana jamur susu berbeda dari mencicit tidak akan menyebabkan refleksi panjang. Dia tahu semua perbedaan yang memungkinkan untuk mengecualikan risiko jatuh ke dalam keranjang spesimen yang tidak dapat dimakan dan berbahaya dalam hal keracunan. Kami juga menawarkan Anda untuk belajar tentang cara membedakan jamur susu putih dari jamur pahit, biola, volushka, ryadovka, dan jamur lain yang memiliki kemiripan eksternal. Halaman ini berisi karakteristik komparatif dan deskripsi lengkap tentang jenis jamur yang serupa. Pastikan untuk melihat cara membedakan jamur susu putih dari yang palsu di foto, di mana semua tanda khas diilustrasikan. Ini akan membantu Anda merasa lebih percaya diri saat berburu dengan tenang di hutan. Kumpulkan jamur dengan sangat hati-hati. Baru-baru ini, kasus keracunan menjadi lebih sering ketika memakan jenis jamur yang tampaknya sudah tidak asing lagi. Bahkan, ada mimikri aktif dan jamur beracun menjadi sangat mirip dengan yang dapat dimakan dalam penampilan mereka.

Perbedaan utama antara jamur

Tutupnya bulat, biasanya cekung ke dalam, berbentuk corong, putih atau kekuningan, dengan bintik-bintik besar berkarat, lembab, sedikit mengembang, dengan pinggiran besar di tepinya. Piring berwarna putih, kekuningan. Daging buahnya berwarna putih, padat, berair, kental, mengeluarkan jus susu yang pahit, terutama saat pecah. Kakinya pendek, putih, berlubang di dalamnya. Mereka termasuk jamur "lamelar", di mana bagian bawah tutupnya terdiri dari piring-piring halus. Selanjutnya, kami akan mempertimbangkan perbedaan utama antara jamur dan sejumlah jamur yang serupa dalam penampilan.

Tumbuh di birch dan hutan campuran dengan campuran birch. Ini cukup jarang, tetapi terkadang dalam kelompok besar, dari Juli hingga Oktober. Tutupnya besar, berdiameter hingga 20 cm, pada jamur muda berwarna putih, bulat-cembung, kemudian berbentuk corong, dengan tepi berbulu terselip, putih atau agak kekuningan, seringkali dengan garis-garis konsentris berair yang samar-samar terlihat. Dalam cuaca lembab, itu berlendir, sehingga jamur ini disebut "berat mentah". Daging buahnya berwarna putih, keras, rapuh, dengan bau pedas.

Jus susu berwarna putih, tajam, rasanya pahit; di udara menjadi kuning belerang.

Pelat turun di sepanjang pedikel, putih atau krem, dengan margin kekuningan, lebar, jarang. Batangnya pendek, tebal, telanjang, putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik kekuningan, pada jamur dewasa berlubang di dalamnya. Dapat dimakan bersyarat, kategori pertama. Digunakan untuk pengawetan, lebih jarang untuk pengawetan. Jamur susu asin memiliki warna kebiruan.

Apa perbedaan antara benjolan putih dan yang hitam?

Tumbuh di hutan konifer dan gugur. Itu terjadi secara tunggal dan dalam kelompok dari Juli hingga Oktober, dan kadang-kadang pada bulan November. Topi berdiameter hingga 20 cm, hampir rata, dengan lekukan di tengah dan tepi melengkung. Kemudian, tutupnya menjadi berbentuk corong dengan tepi yang lurus. Permukaannya agak lengket, coklat zaitun, lebih terang ke arah tepi. Hal pertama yang membedakan susu putih dengan hitam adalah warna warna luarnya. Pisau kotor keputihan, kemudian dengan bintik-bintik kecoklatan. Gelap saat ditekan.

Kakinya pendek, tebal, padat pada awalnya, lalu berongga. Daging buahnya padat, putih atau putih keabu-abuan, dengan jus susu putih yang banyak, menjadi gelap saat pecah. Jamur susu hitam baik untuk pengasinan. Dicuci dan direndam secara menyeluruh, mereka kehilangan kepahitannya, dagingnya menjadi renyah, padat. Saat diasinkan, tutupnya berwarna ungu-ceri gelap yang indah. Jamur susu hitam asin tidak kehilangan kekuatan dan rasanya selama bertahun-tahun. Dapat dimakan bersyarat, kategori ketiga.

Perbedaan antara beban putih dan beban

Topi podgruzdya lebih cekung daripada topi pommel asli, kurang halus. Pada underloads muda, tepi tutupnya juga diputar ke dalam, tetapi tidak sepenuhnya diturunkan.Topi dan piring putih langka. Daging buahnya berwarna putih, ketika pecah, jus susu pahit dilepaskan. Permukaan kering dan warna putih menjadi ciri khas jamur ini.

Tumbuh dari akhir Juli hingga akhir musim gugur. Perbedaan utama antara podgruzdka putih dan milkweed adalah bahwa ia ditemukan di hutan jenis konifera, gugur dan campuran di bagian utara zona hutan. Tumbuh dari Juli hingga Oktober. Topi putih - berdiameter hingga 20 cm - pertama cembung datar dengan tepi melengkung dan depresi di tengah, kemudian berbentuk corong dengan tepi lurus, putih bersih, kadang-kadang dengan bintik-bintik kuning kecoklatan (tanda cokelat). Panjang kakinya mencapai 5 cm, rata, pertama padat, lalu berlubang, putih. Daging buahnya berwarna putih, tidak berubah saat pecah, daging buahnya lembab di jaringan tutupnya, dan tajam di piring. Pelat-pelatnya menurun, sempit, bersih, kadang-kadang bercabang ke tepi luar, bercabang dua, putih.

Biasanya jamur ini diasinkan. Podgruzdok asin memperoleh warna agak kecoklatan. Di banyak tempat, benjolan putih disebut "benjolan kering", berbeda dengan benjolan sejati, yang biasanya memiliki tutup yang sedikit berlendir. Podgruzdki putih berbeda dari jamur susu asli dalam hal lain. Tepi tutupnya tidak puber, ampasnya tidak mengandung jus susu. Dapat dimakan bersyarat, kategori kedua, digunakan asin dan acar. Di bagian utara zona hutan, ada jenis podgruzka lain - podgruzdok hitam. Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, cembung datar dengan lekukan di tengah dan dengan tepi melengkung, kemudian berbentuk corong, telanjang, sedikit lengket, dari warna abu-abu kotor hingga coklat tua.

Daging buahnya berwarna putih atau putih keabu-abuan, tanpa jus susu.

Pelat sering, berwarna keabu-abuan-kotor, berubah menjadi hitam saat ditekan. Untuk warna gelap tutupnya, jamur kadang-kadang disebut "biji-bijian", dan untuk daging rapuh - "russula hitam". Jamur ini sering cacing. Piringnya sangat pedas. Untuk pengasinan, harus direbus. Asin dan direbus, warnanya coklat tua. Dapat dimakan bersyarat, kategori ketiga, hanya digunakan untuk garam. Jamur asin menjadi hitam.

Lihat perbedaan antara jamur susu dan banyak di foto, yang menunjukkan perbedaan utama.

Apa perbedaan antara jamur susu dan ombak?

Tumbuh dari akhir Agustus hingga salju pertama, sebagian besar sendirian di hutan birch dan hutan campuran, terutama di bagian utara zona hutan. Topi berdiameter hingga 12 cm, mula-mula rata dengan lesung pipit di tengah dan dengan tepi melengkung, kemudian berbentuk corong, berserat, berbulu di tepinya, berbulu. Mari kita cari tahu bagaimana jamur susu berbeda dari gelombang dan bagaimana membedakannya di lapangan.

Dalam cuaca lembab, tutupnya lengket di tengah, merah muda atau merah muda kekuningan, dengan zona konsentris gelap yang jelas. Pelatnya melekat atau turun, tipis, putih atau agak merah muda. Panjang kaki hingga 6 cm, diameter hingga 2 cm, silindris, berlubang, satu warna dengan penutup. Daging buahnya rapuh, rapuh, putih atau merah muda, dengan jus susu putih, tajam, dan kaustik. Volnushka digunakan untuk pengasinan. Garam hanya setelah perendaman dan perebusan menyeluruh, jika tidak jamur dapat menyebabkan iritasi parah pada mukosa lambung. Yang terbaik adalah mengambil jamur muda untuk pengasinan, hingga 3-4 cm, topi mereka kuat, dengan ujung yang terbungkus dalam. Gelombang kecil seperti itu disebut "ikal". Saat diasinkan, ia memiliki warna coklat pucat dengan campuran merah muda, mempertahankan zona gelap yang jelas. Di wilayah barat laut dan tengah negara itu dan di Ural, biasanya di tepi hutan birch muda dari awal Agustus hingga Oktober, Anda dapat menemukan gelombang putih (belyanka). Dalam banyak hal mirip dengan gelombang merah muda, tetapi lebih kecil dari itu. Tutupnya berdiameter hingga 6 cm, halus seperti sutra, cembung pertama, kemudian berbentuk corong, putih dengan kekuningan-kemerahan, seolah-olah bintik-bintik kabur, dengan tepi berbulu yang dibungkus. Jus susu putih pedas, terkadang pahit. Pelatnya berwarna coklat kekuningan, agak merah muda, melekat atau menurun, sering, sempit.Kaki padat, rapuh, pendek, halus. Daging buahnya berwarna putih atau agak merah muda. Belyanka terkadang bingung dengan beban putih. Tetapi yang terakhir, tutupnya jauh lebih besar, dan telanjang atau sedikit puber di sepanjang tepinya. Ini hanya masuk ke pengasinan setelah perendaman awal dalam air atau mendidih dengan air mendidih. Belyanka dihargai karena buburnya yang lembut dan rasanya yang enak. Kecoklatan muda saat asin. Jamur dapat dimakan secara kondisional, dari kategori kedua.

Perbedaan antara biola dan benjolan

Cukup sering ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur di zona tengah, dalam kelompok besar, dari pertengahan Juni hingga pertengahan September. Topi dengan diameter hingga 20 cm, awalnya cembung datar, tertekan di tengah, dengan tepi melengkung. Perbedaan antara biola dan berat adalah bahwa kemudian tutupnya menjadi berbentuk corong dengan tepi bergelombang dan sering retak. Permukaannya kering, sedikit puber, putih bersih, kemudian sedikit mengkilat. Pelatnya jarang, keputihan atau kekuningan. Panjang kaki hingga 6 cm, tebal, agak menyempit di pangkal, padat, putih. Daging buahnya kasar, padat, putih, kemudian kekuning-kuningan, dengan jus susu putih tajam yang banyak. Jamur yang terkumpul di keranjang bergesekan satu sama lain dan mengeluarkan derit yang khas. Untuk ini mereka disebut "pemain biola", "mencicit". Pemetik jamur tidak selalu mengambil jamur ini, meskipun mereka digunakan untuk pengasinan, menjadi kuat dan memperoleh bau jamur. Jamur berubah menjadi putih dengan semburat kebiruan dan derit pada gigi. Jamur dapat dimakan secara kondisional, dari kategori keempat. Digunakan untuk garam dan fermentasi. Sebelumnya harus direndam dan direbus untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Bagaimana membedakan jamur susu putih dari kepahitan

Anda perlu tahu bagaimana membedakan milkweed putih dari kepahitan, karena ditemukan di mana-mana, tetapi terutama di bagian utara zona hutan. Lebih suka hutan yang agak lembab. Biasanya tumbuh dalam kelompok besar. Tutupnya berdiameter hingga 8 cm, mula-mula cembung datar, kemudian berbentuk corong, biasanya dengan tuberkel di tengah, kering, halus, merah-coklat. Pelat-pelatnya turun atau melekat, sering, pucat kemerahan-kekuningan, biasanya dengan lapisan putih dari spora. Panjang kakinya mencapai 8 cm, rata, silindris, mula-mula padat, kemudian berongga, coklat kemerahan muda, dengan alas beludru putih. Daging buahnya padat, mula-mula berwarna putih, kemudian agak coklat kemerahan tanpa bau khusus. Jus susu berwarna putih dan sangat pedas, bukan tanpa alasan jamur itu disebut pahit. Karena rasanya yang sangat pahit dan pedas, jamur hanya diasinkan, harus direbus terlebih dahulu dan baru setelah itu diasinkan. Jamur asin berwarna coklat tua, dengan tuberkel tajam yang terlihat di tutupnya. Jamur dapat dimakan secara kondisional, dari kategori keempat.

Perbedaan antara dada hitam dan babi

Babi, genus jamur pipih. Perbedaan antara babi dan benjolan adalah ia memiliki tutup dengan diameter hingga 20 cm, awalnya cembung, kemudian rata, berbentuk corong, dengan tepi melengkung ke dalam, beludru, kuning-cokelat, kadang-kadang dengan zaitun warna. Daging buahnya berwarna coklat muda, menggelap pada potongannya. Pelat turun, terhubung di bagian bawah oleh vena melintang, mudah dipisahkan dari tutupnya. kaki l. hingga 9 cm, tengah atau bergeser ke samping, menyempit ke bawah, dengan warna yang sama dengan tutupnya. Jamur tumbuh di hutan berbagai jenis, dalam kelompok besar, dari Juli hingga Oktober, dapat membentuk mikoriza.

Sangat penting untuk mengetahui perbedaan antara jamur hitam dan babi, karena dalam beberapa tahun terakhir babi telah diklasifikasikan sebagai jamur beracun (dapat menyebabkan keracunan, bahkan fatal). Ini mengandung zat yang menyebabkan penurunan eritrosit dalam darah. Selain itu, manifestasi keracunan tergantung pada karakteristik individu dari tubuh manusia dan dapat terjadi beberapa jam kemudian dan beberapa tahun setelah penggunaan jamur ini. Babi gemuk dibedakan oleh ukurannya yang lebih besar, kaki beludru berwarna coklat tua. Membentuk mikoriza atau mengendap di kayu. Dapat dimakan bersyarat. Babi memiliki kemampuan untuk mengakumulasi senyawa berbahaya dari logam berat.

Apa perbedaan antara segumpal dan sederet pohon cemara?

Tumbuh di tanah berpasir di konifer, terutama hutan pinus dari Agustus hingga salju musim gugur, sendiri-sendiri dan dalam kelompok kecil. Ini didistribusikan di mana-mana, tetapi sangat jarang. Tutupnya berdiameter hingga 10 cm, berserat, lengket berlendir, awalnya cembung datar, kemudian setengah terbuka, dari abu-abu muda ke abu-abu gelap, seringkali dengan warna kekuningan atau ungu, lebih gelap di tengah daripada di sepanjang tepi, dengan garis-garis gelap radial ...

Hal terpenting yang membedakan jamur susu dari barisan cemara adalah pulpnya tidak rapuh, putih, tidak menguning di udara, dengan bau tepung yang samar, dan rasanya segar. Pelatnya berwarna putih, lalu kuning muda atau keabu-abuan kebiruan, jarang, lebar. Kakinya memiliki panjang hingga 10 cm dan tebal hingga 2 cm, rata, putih, kemudian kekuningan atau keabu-abuan, berserat, duduk jauh di dalam tanah. Jamur dapat dimakan, kategori keempat. Digunakan direbus, digoreng, diasinkan dan diasamkan.

Perbedaan antara susu putih dan belyanka volvushka

Di wilayah barat laut dan tengah negara itu dan di Ural, biasanya di tepi hutan birch muda dari awal Agustus hingga Oktober, Anda dapat menemukan gelombang putih (belyanka). Dalam banyak hal mirip dengan gelombang merah muda, tetapi lebih kecil dari itu. Perbedaan antara kapur dan benjolan putih adalah sebagai berikut: topi dengan diameter hingga 6 cm berbulu halus, mula-mula cembung, kemudian berbentuk corong, putih dengan kekuningan-kemerahan, seolah-olah, bintik-bintik kabur, dengan tepi berbulu yang dibungkus.

Jus susu putih pedas, terkadang pahit. Pelatnya berwarna coklat kekuningan, agak merah muda, melekat atau menurun, sering, sempit. Kaki padat, rapuh, pendek, halus. Perbedaan antara jamur dan ombak adalah dagingnya selalu putih, dan tidak sedikit merah muda. Belyanka terkadang bingung dengan beban putih. Tetapi yang terakhir, tutupnya jauh lebih besar, dan telanjang atau sedikit puber di sepanjang tepinya. Ini hanya masuk ke pengasinan setelah perendaman awal dalam air atau mendidih dengan air mendidih. Belyanka dihargai karena buburnya yang lembut dan rasanya yang enak. Kecoklatan muda saat asin.

Apa perbedaan antara berat palsu dan yang asli?

Hal pertama yang membedakan payudara palsu dari yang asli adalah topi dengan diameter 4-12 cm, berdaging padat, cembung atau rata hingga berbentuk corong, terkadang dengan tuberkel, pada awalnya dengan bengkok, dan kemudian dengan tepi yang lebih rendah, kering, berserat halus, bersisik halus, dengan usia hampir gundul, oker-berdaging-kemerahan, oker-kotor abu-abu merah muda atau merah muda-coklat, ketika kering dengan bintik-bintik samar. Pelat-pelatnya menurun, sempit, tipis, keputihan, kemudian krem-merah muda dan oranye-oker. Kaki 4-8 × 0,8-3,5 cm, silindris, padat, akhirnya berlubang, tomentose, berbulu-tomentose di pangkal, berwarna topi, lebih terang di bagian atas, bertepung. Daging buahnya berwarna kekuningan dengan semburat kemerahan, di bagian bawah kaki berwarna coklat kemerahan, manis, tanpa bau khusus (dalam bentuk kering dengan bau kumarin); jus susu berair, manis atau pahit, tidak berubah warna di udara. Tumbuh di hutan konifera dan gugur yang lembab. Membentuk tubuh buah pada bulan Juli - Oktober. jamur beracun.

Lihat cara membedakan susu putih dari susu palsu di video, yang menunjukkan semua fitur.