Panggang dengan daging dan jamur di oven dan kuali: cara memasak makanan lezat

Awalnya, istilah "panggang" dipahami sebagai daging yang digoreng secara eksklusif. Belakangan, kata ini mulai menyebut hidangan yang menyerupai gulai Hungaria. Dalam masakan modern, diperbolehkan memasak daging panggang tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan jamur, menambahkan berbagai bumbu. Paling sering dipanggang dalam pot, tetapi pilihan untuk memasak daging panggang dalam kuali juga memungkinkan. Lihat resep berbeda untuk hidangan buatan sendiri yang lezat ini.

Cara memasak daging panggang dan jamur

Panggang dengan jamur asin dan krim asam

Bahan-bahan:

  • 800 gram daging sapi,
  • 500 g champignon asin,
  • 100 ml krim asam,
  • 2 bawang bombay
  • 100 gr bawang hijau
  • 80 gram mentega,
  • Daun salam,
  • lada hitam tanah,
  • garam secukupnya.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, gosok dengan garam, merica, dan goreng dalam minyak. Potong bawang menjadi kubus kecil. Masukkan daging ke dalam pot tanah liat yang diolesi minyak, taruh bawang dan daun salam di atasnya. Peras jamur, potong-potong dan letakkan di pot tanah liat. Potong bawang hijau menjadi cincin dan taruh di atas jamur, tuangkan sedikit air panas sehingga cairannya hampir tidak menutupi isinya. Bumbui hidangan dengan garam dan merica dan tuangkan di atas krim asam. Didihkan di bawah tutup dalam oven selama 1,5-2 jam pada suhu 180 ° . Sajikan daging panggang dengan daging dan jamur dalam pot, sajikan acar sayuran secara terpisah.

Ayam panggang

Bahan-bahan:

  • 1 bangkai ayam seberat 1 kg.,
  • 4 bawang,
  • 50 gram kismis
  • 0,5 cangkir kenari
  • 50 gram jamur,
  • 120 ml minyak sayur
  • garam,
  • hijau untuk dekorasi.

Untuk saus:

  • 1 sendok teh. l. tepung,
  • 350 ml krim asam,
  • 25 gram mentega.

Cuci bangkai ayam, potong menjadi 8 bagian, garam dan goreng sampai setengah matang. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas jamur, cuci, potong-potong dan goreng. Goreng kacang, kupas dan potong-potong. Cuci dan keringkan kismis. Tempatkan ayam dalam pot tanah liat, 2 potong per porsi, tambahkan kismis, jamur, bawang dan kacang, tuangkan di atas saus krim asam. Tempatkan pot dalam oven dan didihkan selama 20-25 menit pada suhu 180 ° C. Sajikan dengan bumbu cincang. Untuk saus untuk daging panggang dan jamur, dimasak dalam oven, Anda perlu melelehkan dan menghangatkan mentega dalam panci, tambahkan tepung yang diayak dan goreng ringan, aduk, sampai bau kacang goreng muncul. Tumis tepung, aduk terus, encerkan dengan krim asam hangat.

Panggang dengan jamur

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 500 gram champignon,
  • 2kg kentang,
  • 2 wortel,
  • 2 bawang bombay
  • 1 paprika merah
  • 500 ml kaldu jamur,
  • 250 ml krim asam,
  • 50 gram lemak babi
  • 6 sdm. l. minyak sayur,
  • merica, garam secukupnya.

Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin. Potong daging sapi yang sudah disiapkan, taburi dengan garam, merica, goreng, masukkan ke dalam panci dan didihkan sampai lunak dengan wortel dan bawang, tambahkan paprika cincang, aduk. Rebus jamur, potong dan goreng dengan bawang. Potong kentang dan goreng. Masukkan kentang, daging, jamur, dan bawang ke dalam pot tanah liat yang dibagi, tuangkan krim asam, kaldu jamur, dan panggang dalam oven.

Resep panggang dengan daging, kentang, dan jamur di rumah

Panggang ala rumahan dengan daging dan jamur

  • Daging (babi, sapi) 500 g
  • Jamur 350-400 g
  • kentang 1kg
  • Bawang bombay 1 buah.
  • hijau 20 gram
  • Krim asam 200 ml.
  • Plum atau apel kering 5-15 pcs.
  • Minyak sayur 3-4 sdm. l.
  • garam 1 sdt
  • Lada hitam bubuk 3 sejumput
  • Daun salam 2-3 lembar.
  • Rempah-rempah secukupnya

Potong daging babi atau daging lainnya menjadi potongan besar.

Goreng daging dalam wajan yang sudah dipanaskan dan minyak panas dengan api besar. Daging harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dan secepat mungkin. Yang terbaik adalah menyebarkan daging dalam satu lapisan dan menggoreng di semua sisi. Jika Anda memasukkan daging dalam 2 lapisan atau lebih, maka daging akan direbus dan akan kehilangan banyak jus.

Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan bawang cincang.

Goreng bawang hanya beberapa menit dan tambahkan plum atau apel kering dan goreng selama 30 detik lagi.

Masukkan daging ke dalam panci atau panci dan tambahkan krim asam. Didihkan semuanya dan didihkan, aduk selama 2-3 menit.

Tambahkan air mendidih untuk menutupi daging dengan 1-2 jari. Juga lebih baik untuk membilas wajan tempat daging digoreng dengan air mendidih, dan menambahkan campuran yang dihasilkan ke daging. Kami didihkan semuanya dan didihkan dengan api kecil selama 1-1,5 jam, dagingnya harus ditutup dengan longgar.

Kupas, potong dan rebus jamur (perlakuan panas awal akan berbeda tergantung jenis jamurnya), tidak perlu merebus champignon dan jamur tiram (tanah liat). Mencairkan jamur beku sedikit.

Goreng jamur dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur yang dipanaskan.

Goreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan.

Kupas kentang dan, jika kentang besar, potong-potong. Goreng kentang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur di atas api besar sampai berwarna cokelat keemasan.

Goreng kentang sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.

Tambahkan jamur goreng ke dalam rebusan.

Tambahkan kentang goreng ke jamur. Isi dengan air panas, sebaiknya air mendidih, sehingga menutupi kentang dengan 1 jari. Tambahkan garam, daun salam dan merica.

Rebus kentang di bawah tutupnya dengan api kecil sampai empuk. Pada akhirnya, tambahkan sayuran hijau, didihkan dan matikan.

Panggang ala rumahan dengan daging dan jamur paling baik disajikan dengan taburan rempah segar.

Panggang ala rumahan

  • Daging sapi - 300 g
  • kentang - 5 buah.
  • bawang - 1 pc.,
  • jamur - 200 gram,
  • wortel - 1 buah,
  • akar peterseli - 1 pc.,
  • bawang putih - 2 siung,
  • mentega - 60 g,
  • krim asam - 30 ml,
  • kaldu atau air - 100 ml,
  • minyak sayur - 3 sdm. l.,
  • peterseli cincang dan adas - 2 sdm. l.,
  • merica, garam secukupnya.

Kupas kentang dan wortel, cuci bersih, potong dadu dan tumis dengan minyak. Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Potong jamur tidak terlalu halus dan goreng dalam minyak. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan daging, kentang, jamur, bawang, akar ke dalam pot tanah liat yang dibagi, garam, taburi dengan merica, tuangkan dalam kaldu atau air dan didihkan dalam oven selama 30 menit. 10 menit sebelum siap, tuangkan krim asam di atas panggang dengan daging, jamur dan kentang, taburi dengan bawang putih cincang halus, adas dan peterseli.

Resep Daging Panggang dan Jamur Kering

Panggang ala rumahan dengan jamur kering

  • Fillet daging sapi atau babi - 500 g,
  • kentang - 4 buah.,
  • jamur kering - 150 g,
  • wortel - 1 buah,
  • kacang polong kalengan - 4 sdm. l.,
  • bawang - 2 buah.,
  • kaldu daging - 350 ml,
  • ghee - 2 sdm l.,
  • minyak sayur - 2 sdm. l.,
  • peterseli,
  • lada hitam giling, garam secukupnya.
  1. Potong daging dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
  2. Tambahkan kentang cincang dan wortel dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  3. Goreng bawang secara terpisah.
  4. Potong jamur dan goreng dalam wajan, terpisah dari semua bahan.
  5. Masukkan daging, wortel, kentang, jamur, bawang bombay, kacang polong kalengan ke dalam pot tanah liat yang telah dibagi, bumbui dengan garam dan merica.
  6. Tuang dalam kaldu panas dan didihkan dalam oven selama 40-50 menit.
  7. Sajikan panggang dengan jamur kering dan daging di atas meja, taburi dengan peterseli cincang.

Daging domba panggang dengan jamur kering dan prem

Bahan-bahan:

  • 1 kg domba tanpa tulang
  • 2 bawang bombay
  • Seledri, dill, peterseli
  • 0,5 kg kentang
  • 10 buah. buah plum
  • 100 gr jamur kering
  • 4 siung bawang putih
  • Campuran garam, merica
  • 2 tomat atau tomat di jus sendiri
  • Jus dari 1 jus lemon / delima

Metode memasak:

  1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan bawang dalam minyak sayur selama sekitar 10 menit, sampai bawang transparan.
  2. Untuk memasak panggang dengan jamur, pindahkan daging ke kuali. Tambahkan air mendidih untuk menutupi daging sebanyak dan didihkan.
  3. Setelah 10 menit, tambahkan seikat seledri, adas dan peterseli yang diikat dengan tali, serta kentang, jamur, prem, dan bawang putih yang dicincang kasar. Bumbui dengan garam, tambahkan lada hitam. Tambahkan tomat, jus lemon atau delima.
  4. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 20 °C selama kurang lebih 40 menit hingga daging empuk.
  5. Taburi dengan rempah segar yang disiapkan sesuai resep ini dengan jamur dan daging. Keluarkan seikat sayuran, ikat dengan seutas benang.

Ayam panggang

  • Karkas ayam seberat 1 kg - 1 pc.,
  • bawang - 4 pcs.,
  • kismis - 50 g
  • biji kenari - 0,5 cangkir,
  • jamur kering - 50 g,
  • minyak sayur - 120 ml,
  • garam, bumbu untuk dekorasi.

Untuk saus:

  • tepung - 1 sdm. l.,
  • krim asam - 350 ml,
  • mentega - 25 gram.

Cuci bangkai ayam, potong menjadi 8 bagian, garam dan goreng sampai setengah matang. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas jamur, cuci, potong-potong dan goreng.

Goreng kacang, kupas dan potong-potong. Cuci dan keringkan kismis. Tempatkan ayam dalam pot tanah liat, 2 potong per porsi, tambahkan kismis, jamur, bawang dan kacang, tuangkan di atas saus krim asam.

Tempatkan pot dalam oven dan didihkan selama 20-25 menit pada suhu 180 ° C. Sajikan dengan bumbu cincang. Untuk saus panggang dengan daging dan jamur yang disiapkan sesuai resep ini, lelehkan dan hangatkan mentega dalam panci, tambahkan tepung yang diayak dan goreng ringan, aduk, sampai bau kacang goreng muncul. Tumis tepung, aduk terus, encerkan dengan krim asam hangat.

Cara memasak daging panggang dengan jamur dan kentang

Panggang dengan sayuran

  • Daging Sapi - 800 g
  • bawang - 3 pcs.,
  • wortel - 1 buah,
  • kentang - 2 buah.,
  • mentega - 50 g,
  • minyak zaitun - 3 sdm l.,
  • kaldu daging - 80 ml,
  • jamur porcini - 300 g,
  • susu - 400 ml,
  • bawang putih - 2 siung,
  • gula - 0,5 sdt,
  • cuka - 2 sdm. l.,
  • rosemary - 2 tangkai,
  • lada hitam tanah,
  • garam secukupnya.

Untuk memasak daging panggang dengan jamur dan kentang, sayuran harus dicuci dan dikupas. Potong daging menjadi potongan-potongan besar, bumbui dengan garam, taburi dengan merica dan goreng dalam campuran mentega dan minyak zaitun. Potong jamur, bawang merah dan bawang putih secara kasar, parut wortel dan kentang di parutan kasar. Tambahkan jamur dan sayuran ke dalam panggangan, bumbui dengan cuka dan garam, aduk rata dan tempatkan dalam pot tanah liat yang telah dibagi. Tuang kaldu dan susu, taruh rosemary di atasnya. Rebus daging dalam oven pada suhu 150 ° C selama sekitar 2 jam Sajikan daging panggang yang disiapkan sesuai resep ini dengan daging, kentang, dan jamur di atas meja dalam pot porsi, hiasi hidangan dengan bumbu, sajikan saus tomat secara terpisah .

Panggang dengan jamur

  • Daging sapi - 1 kg
  • champignon - 500 g,
  • kentang - 2 kg,
  • wortel - 2 buah.,
  • bawang - 2 buah.,
  • paprika merah - 1 pc.,
  • kaldu jamur - 500 ml,
  • krim asam - 250 ml,
  • lemak babi - 50 g,
  • minyak sayur - 6 sdm. l.,
  • merica, garam secukupnya.

Untuk memasak daging panggang dengan jamur dan daging, wortel harus dipotong-potong, bawang - menjadi dua cincin. Potong daging sapi yang sudah disiapkan, taburi dengan garam, merica, goreng, masukkan ke dalam panci dan didihkan sampai lunak dengan wortel dan bawang, tambahkan paprika cincang, aduk. Rebus jamur, potong dan goreng dengan bawang. Potong kentang dan goreng. Masukkan kentang, daging, jamur, dan bawang ke dalam pot tanah liat yang dibagi, tuangkan krim asam, kaldu jamur, dan panggang dalam oven.

jamur panggang

Bahan-bahan:

  • 250 gram champignon,
  • 350 gram daging babi,
  • 2 bawang bombay
  • 10 kentang,
  • 60 gr mentega
  • 2 kubus jamur
  • 60 ml krim asam,
  • merica, garam secukupnya,
  • hijau untuk dekorasi.

Potong daging menjadi kubus kecil, goreng dalam mentega. Cuci jamur, potong dan goreng dalam mentega selama 10 menit. Kemudian tambahkan bawang cincang, aduk dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan krim asam dan panas. Kupas kentang dan potong-potong, letakkan setengahnya di pot tanah liat yang sudah dibagi. Letakkan daging di atasnya, lalu jamur, tutup dengan kentang lapis kedua. Tambahkan 500 ml air, hancurkan kubus kaldu dan panggang dalam oven selama 40-50 menit sampai kentang empuk.

Resep panggang dengan jamur, daging dan jahe

  • 400 gr daging sapi tenderloin
  • 200 gram champignon,
  • 20 gr jahe parut,
  • 7-9 tangkai adas dan peterseli,
  • 50-60 ml minyak sayur,
  • 60-70 ml kecap asin

Panaskan minyak dalam panci. Bilas daging, potong tipis-tipis, goreng sampai kerak ringan, masukkan ke piring lain. Masukkan jamur cincang ke dalam wajan tempat daging digoreng, goreng. Tambahkan daging panggang, parutan jahe, tuangkan kecap, didihkan selama 4 menit. Taburi daging panggang yang dimasak dengan bumbu. Nasi rebus atau sayuran rebus dapat disajikan sebagai lauk.