Cara mengasinkan jamur tiram untuk musim dingin dalam stoples di rumah: resep dengan foto dan video

Jamur tiram adalah salah satu jamur paling populer dan aman yang ditanam secara non-hidup dari limbah tanaman. Di alam liar, tubuh buah ini tumbuh di batang pohon yang tumbang atau sekarat, di tunggul busuk. Jamur tiram dianggap sebagai salah satu jamur paling serbaguna dalam masakan.

Baru-baru ini jamur tiram banyak digunakan dalam masakan, karena dapat digoreng, dikeringkan, direbus, diasamkan, dipanggang, dibekukan, diasinkan, dan difermentasi. Dan terlepas dari pilihan memasaknya, tubuh buah ini tidak pernah kehilangan bentuk, rasa, dan aromanya. Bagi banyak pecinta jamur, hidangan paling lezat adalah jamur tiram asin, yang disiapkan kapan saja sepanjang tahun.

Jamur tiram dapat dikumpulkan tidak hanya di hutan, tetapi juga dibeli di toko, yang jauh lebih ekonomis dan menguntungkan. Karena itu, muncul pertanyaan: bagaimana cara mengasinkan jamur tiram untuk mengawetkan jamur sebanyak mungkin untuk musim dingin? Untuk ini, banyak ibu rumah tangga menggunakan banyak pilihan. Jamur tiram yang sangat harum diperoleh dalam tong kayu ek. Namun, jika tidak ada, toples kaca akan cocok - rasanya tidak memburuk.

Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan beberapa resep tentang cara mengasinkan jamur tiram untuk musim dingin?

Resep cepat dan enak untuk membuat jamur tiram asin (dengan foto)

Resep memasak cepat jamur tiram asin ini cocok bahkan untuk pemula dalam memasak. Pilihan untuk mengasinkan jamur sangat sederhana, tetapi hasilnya adalah hidangan yang luar biasa lezat.

Bagaimana cara mengasinkan jamur tiram di rumah, dan produk dan bumbu apa yang dibutuhkan untuk ini?

  • jamur tiram - 2 kg;
  • air rebusan - 1,5 l;
  • garam (untuk blansing) - 50 g;
  • air (untuk air garam) - 200 ml;
  • garam (untuk air garam) - 1 sdm. aku.;
  • merica hitam - 5 buah;
  • kismis hitam (daun) - 5 buah;
  • daun salam - 4 pcs.

Bersihkan jamur tiram dari kotoran dan potong sebagian besar batang jamur.

Dalam panci enamel, rebus air blansing dan tambahkan garam.

Masukkan jamur ke dalam air mendidih, rebus selama 10 menit dan tiriskan dalam saringan.

Siapkan air garam: air, garam, daun salam, daun kismis hitam dan merica, biarkan mendidih selama 5 menit.

Biarkan air garam menjadi dingin, saring melalui saringan agar bumbu tidak sampai di sana.

Masukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air garam.

Tutup dengan tutup plastik dan bawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan jamur tiram di rumah sesuai resep ini akan membantu melestarikan panen selama bulan-bulan musim dingin yang panjang.

Anda bisa makan jamur tiram asin setelah 10 hari.

Cara cepat mengasinkan jamur tiram di rumah

Perlakuan panas awal akan membantu memasak jamur tiram asin dengan cepat dan enak. Penggunaan proses ini mengurangi toksisitas apapun ke tingkat yang aman: mikroorganisme pada permukaan jamur mati, dan rasa pahit dari jamur tiram dihilangkan.

  • jamur - 2 kg;
  • garam kasar - 70 g;
  • bawang - 2 buah;
  • siung bawang putih - 4 buah;
  • allspice - 10 kacang polong;
  • minyak sayur - 1 sdm. l. di bank;
  • daun salam - 3 buah;
  • daun ceri - 10 buah;
  • adas (payung) - 5 pcs.

Resep yang menunjukkan cara mengasinkan jamur tiram terdiri dari beberapa langkah:

Jamur harus terlebih dahulu dibersihkan dari kotoran dan puing-puing, dibongkar menjadi spesimen terpisah dan memotong bagian kaki.

Potong topi besar dan kaki menjadi beberapa bagian.

Tuang air ke dalam panci enamel, taruh jamur cincang di sana dan biarkan mendidih.

Setelah mendidih pertama, tiriskan air, tuangkan ke dalam yang bersih, masukkan bawang yang sudah dikupas dan dibelah dua, serta daun salam.

Biarkan air mendidih selama 20 menit dengan api sedang dan singkirkan busa dari waktu ke waktu dengan sendok berlubang.

Tempatkan jamur di saringan dan tiriskan dengan baik.

Jangan tuangkan kaldu jamur, tetapi sisihkan sampai dingin.

Kupas siung bawang putih dan potong dadu kecil.

Cuci payung dill, serta daun ceri, taruh di atas handuk kertas hingga kering.

Masukkan jamur, garam, bawang putih cincang dengan allspice, payung dill, dan daun ceri ke dalam stoples setengah liter yang disterilkan.

Tuang kaldu jamur ke dalam setiap toples, tanpa menambahkan 3 cm sampai penuh.

Tambahkan 1 sdm di atasnya. l. minyak sayur.

Tutup dengan tutup plastik dan dinginkan.

Pengasinan jamur tiram dengan cara cepat dan mudah membantu melestarikan panen Anda selama 6-8 bulan. Namun, setelah 7 hari, jamur sudah siap untuk dimakan.

Resep acar jamur tiram dingin

Bagaimana cara mengasinkan jamur tiram dengan cara dingin, yang tidak membutuhkan banyak waktu?

Untuk resep ini, kita membutuhkan produk-produk berikut:

  • jamur tiram - 2 kg;
  • garam - 200 gram;
  • cengkeh - 5 cabang;
  • daun salam - 4 buah;
  • merica hitam - 10 buah;
  • daun ek dan ceri - 10 pcs.;
  • kemangi kering - 1 sdt

Sebelum mengasinkan jamur tiram dengan cara dingin, jamur harus dibagi menjadi spesimen dan dibersihkan dari kontaminasi. Potong semua area yang rusak pada jamur, serta lepaskan kaki yang keras.

Potong tutup besar menjadi beberapa bagian dan cuci dengan air mengalir.

Dalam panci enamel, taburi lapisan tipis garam di bagian bawah.

Letakkan potongan jamur di lapisan kedua sehingga sisi keropos tutupnya terlihat.

Kemudian tambahkan garam, bersihkan daun ceri dan oak, merica, cengkeh, daun salam dan cengkeh.

Sebarkan lapisan sampai jamur habis, tetapi lapisan terakhir harus garam, kemangi kering dan cengkeh.

Letakkan kain bersih di atas semua lapisan dan tekan dengan tekanan (bisa berupa sekaleng air atau batu).

Biarkan selama 48 jam pada suhu kamar.

Selama waktu ini, jamur tiram akan mengendap dan Anda dapat menambahkan beberapa lapisan jamur lagi.

Setelah 5 hari, pindahkan wajan dengan jamur tiram asin ke ruang bawah tanah.

Resep untuk mengasinkan jamur tiram dengan cara dingin memungkinkan Anda untuk makan jamur lezat sepanjang musim dingin.

Setelah seminggu, jamur tiram asin bisa dimakan: bumbui dengan minyak zaitun dan onion ring.

Cara mengasinkan jamur tiram untuk musim dingin dengan cara yang panas

Bagaimana cara mengasinkan jamur tiram panas untuk musim dingin?

Di muka, Anda perlu menyiapkan lima stoples setengah liter yang disterilkan. Selain itu, kita membutuhkan makanan dan rempah-rempah berikut:

  • jamur tiram - 2,5 kg;
  • bawang putih - 5 siung;
  • air - 1,5 liter;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • anyelir - 5 perbungaan;
  • merica hitam - 10 buah;
  • daun salam - 5 buah;
  • esensi cuka - 1 sdm. l.

Untuk mengetahui cara mengasinkan jamur tiram dengan benar dengan cara panas, jamur harus menjalani pembersihan awal - menghilangkan kotoran dan memotong bagian tubuh buah yang mati.

Tuang jamur dengan air, biarkan mendidih dan tiriskan cairannya.

Tuang lagi dengan air dan didihkan selama 30 menit dengan api sedang.

Tiriskan air dari jamur lagi, biarkan dingin dan masukkan ke dalam stoples.

Siapkan air garam: larutkan garam dalam air, tambahkan semua bumbu, termasuk sari cuka.

Biarkan cairan mendidih selama 5 menit dan tuangkan di atas jamur.

Tutup dengan tutup plastik, biarkan dingin pada suhu kamar, lalu bawa ke tempat yang dingin.

Setelah dua minggu, Anda bisa mulai memakan jamur.

Cara cepat mengasinkan jamur tiram di rumah: resep langkah demi langkah

Jamur tiram yang dimasak menurut resep ini dapat disajikan sebagai hidangan independen, misalnya, camilan. Bagaimana cara cepat mengasinkan jamur tiram di rumah dengan ketumbar dan thyme?

Dalam pengasinan ini, tubuh buah diperoleh dengan rasa asli, karena ketumbar dan thyme memberi persiapan warna tertentu. Kedua bahan ini digabungkan untuk mengungkapkan rasa jamur tiram dari sisi yang sama sekali berbeda.

  • jamur tiram - 1 kg;
  • bawang putih - 4 siung;
  • thyme - 1 tangkai;
  • ketumbar (biji) - sdt;
  • merica hitam - 10 buah;
  • garam - 1 sdt;
  • minyak zaitun - 100 ml.

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep langkah demi langkah untuk jamur tiram asin dengan foto.

Bagilah tubuh buah satu per satu, bilas, potong kakinya.

Tuang air dingin dan biarkan mendidih selama 10 menit dengan api sedang.

Tiriskan dan tuangkan kembali jamur tiram, biarkan mendidih selama 20 menit.

Letakkan di atas saringan dan biarkan semua cairan mengalir dengan baik.

Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam stoples kaca yang disterilkan.

Di bagian bawah, masukkan juga potongan thyme hijau dan merica hitam.

Atur jamur dalam stoples dan taburi dengan biji ketumbar dan garam.

Tuang beberapa sendok makan minyak zaitun di atasnya dan tutup dengan tutup plastik.

Yang terbaik adalah menyimpan stoples di ruang bawah tanah atau lemari es yang sejuk.

Setelah 24 jam, jamur tiram akan siap, setelah itu dapat disajikan dengan aman.

Mengasinkan jamur tiram untuk musim dingin dalam stoples di rumah

  • jamur tiram - 1 kg;
  • garam - 50 gram;
  • cengkeh - 5 cabang;
  • bawang putih - 5 siung;
  • payung dill - 3 pcs.;
  • lavrushka - 4 buah;
  • allspice - 5 buah;
  • air (untuk air garam) - 700 ml.

Pengasinan jamur tiram untuk musim dingin dalam toples terdiri dari beberapa tahap langkah demi langkah, yaitu sebagai berikut:

Bagilah tandan jamur menjadi spesimen terpisah, bersihkan dari kotoran dan potong sebagian besar batangnya.

Bilas jamur dalam air mengalir dan potong-potong.

Rebus air dan rebus jamur tiram selama 10 menit.

Angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan sehingga airnya menjadi gelas.

Atur jamur dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutupnya.

Siapkan air garam: larutkan garam dalam air, tambahkan allspice, perbungaan cengkeh, lavrushka, adas dan siung bawang putih potong menjadi beberapa bagian.

Didihkan air garam dan didihkan selama 5 menit dengan api sedang.

Saring air garam melalui saringan agar bumbu tidak masuk ke stoples.

Tuang jamur dengan air garam yang sudah disaring, tutup dengan tutup plastik dan biarkan di dalam ruangan sampai benar-benar dingin.

Bawa ke basement, tapi setelah 5 hari snack jamur tiram asin bisa disajikan. Seperti yang Anda lihat, jamur tiram asin untuk musim dingin dalam stoples menurut resep ini tidak sulit.

Cara mengasinkan jamur tiram dengan enak dan cepat di rumah

Mengasinkan jamur tiram di rumah untuk musim dingin menurut resep ini juga cukup sederhana untuk disiapkan. Kosong ini akan digunakan sebagai camilan dingin yang lezat, yang cocok untuk meja pesta setiap saat sepanjang tahun.

Mari kita cari tahu cara mengasinkan jamur tiram di rumah?

Stoples kaca dengan kapasitas 0,5 liter dianggap yang terbaik untuk pengasinan panas.

  • jamur tiram - 2 kg;
  • air (untuk air garam) - 1,5 l;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • kecap asin - 1,5 sdt;
  • allspice - 7 kacang polong;
  • daun salam - 5 buah;
  • cuka (untuk satu kaleng) 1,5 sdm. l.

Bagi jamur tiram yang sudah dibersihkan dari kotoran menjadi jamur terpisah dan rebus selama 10 menit dalam air asin.

Tiriskan cairan dan isi dengan air baru, rebus selama 20 menit.

Angkat jamur dengan sendok berlubang, masukkan saringan dan tiriskan semua cairan.

Masukkan jamur yang sudah dingin ke dalam stoples, taburi dengan bawang putih cincang.

Air garam: larutkan garam dalam air, tambahkan kecap, lavrushka, allspice, aduk rata dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Tuang stoples dengan jamur dengan air garam, tambahkan cuka dan tutup dengan tutup plastik.

Bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Jamur tiram asin yang disiapkan sesuai resep ini akan menyenangkan Anda sepanjang bulan-bulan musim dingin.

Cara mengasinkan jamur tiram untuk musim dingin dengan cara dingin (dengan video)

  • jamur tiram - 2 kg;
  • garam - 200 gram;
  • pala - sdt;
  • daun salam - 5 buah;
  • daun ceri dan kismis hitam - 5 pcs.;
  • lada hitam bubuk - 1 sdt.

Bagaimana cara mengasinkan jamur tiram dengan nikmat di rumah untuk membuat hidangan yang harum? Daun kismis dan ceri akan membantu kita dalam hal ini. Komponen-komponen tersebut tentunya akan menambah cita rasa khusus pada benda kerja.

Meskipun jamur tiram biasanya diasinkan dalam tong kayu ek, tong enamel atau kaca juga berfungsi dengan baik. Ini tidak mengubah rasa jamur sama sekali.

Tuang lapisan tipis garam di bagian bawah wajan, letakkan jamur yang sudah dikupas dan dibongkar di atasnya.

Lapisan berikutnya terdiri dari bumbu dan bumbu, garam, serta daun ceri dan kismis hitam.

Jadi, taruh jamur tiram berlapis-lapis sampai habis.

Lapisan atas harus terbuat dari garam, rempah-rempah dan daun.

Letakkan kain kasa atau kain bersih yang dilipat beberapa lapis di atasnya.

Tutup dengan piring dan letakkan penindasan di atasnya - ini bisa berupa toples air 3 liter.

Proses penggaraman akan memakan waktu 4-6 hari pada suhu kamar.

Setelah waktu ini, panci dengan benda kerja harus dibawa ke ruang bawah tanah.

Jamur seperti itu dapat dicicipi dalam 7-10 hari sejak dikirim ke ruang bawah tanah.

Sebelum makan, lebih baik bilas jamur dari garam, bumbui dengan minyak zaitun dan bawang hijau.

Kami juga menyarankan menonton video tentang cara mengasinkan jamur tiram untuk musim dingin:

Resep memasak jamur tiram asin dengan asam sitrat

Masih banyak lagi resep memasak jamur tiram asin, misalnya dengan asam sitrat. Di sini kita membutuhkan bahan dan bumbu berikut:

  • jamur - 1 kg;
  • air - 1 liter;
  • garam - 4 sdm. aku.;
  • gula - 2 sdm. aku.;
  • merica hitam - 7 buah;
  • siung bawang putih - 5 buah;
  • asam sitrat - 1/3 sdt ke setiap toples.

Masukkan jamur tiram yang sudah dibersihkan dari kontaminasi ke dalam air mendidih dan rebus selama 10 menit dengan api sedang.

Kuras airnya dan isi jamur dengan air baru (1 l).

Biarkan mendidih, tambahkan garam, gula, merica hitam dan masak selama 10 menit.

Dalam stoples yang disterilkan, potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil (jumlah bawang putih tergantung selera Anda).

Atur jamur rebus dalam stoples dengan air garam dan tuangkan asam sitrat di atasnya.

Kocok perlahan toples dengan jamur tiram asin, tutup dengan tutup plastik, biarkan dingin dan masukkan ke dalam ruangan yang sejuk.

Setelah sekitar 3-4 hari, jamur dapat disajikan ke meja, setelah dibilas dengan air mengalir.

Mereka dapat dibumbui dengan bawang cincang, minyak zaitun, dan 1 sdm. l. gula pasir.

Anda dapat menghias hidangan pembuka dengan kacang polong kalengan dan adas cincang.

Patut dikatakan bahwa resep cara mengasinkan jamur tiram sangat cocok bahkan untuk koki pemula.

Cara cepat dan enak acar jamur tiram di rumah

Kami mempersembahkan kepada Anda resep lain untuk jamur tiram asin untuk musim dingin.

  • jamur tiram - 700 g;
  • air - 1,5 liter;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • lavrushka - 5 buah;
  • merica hitam - 12 buah;
  • gula - 2 sdm. aku.;
  • biji mustard - 2 sdt

Bagaimana cara cepat mengasinkan jamur tiram di rumah sehingga menjadi pedas dan disukai rumah tangga Anda?

Bersihkan jamur tiram dari akar, kotoran dan potong kakinya.

Bilas tutupnya di bawah air mengalir dan letakkan di atas handuk teh.

Tuang air dingin ke dalam panci enamel, didihkan, tambahkan gula, garam, lavrushka, merica hitam, dan biji mustard.

Potong tutup jamur besar menjadi beberapa bagian, biarkan yang kecil seperti itu, masukkan ke dalam air mendidih.

Rebus dengan api kecil selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dengan sendok berlubang, dan matikan kompor.

Atur jamur dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan air garam. Jika seseorang menyukai bawang putih, Anda bisa memasukkan satu siung bawang putih ke dalam setiap toples.

Tutup stoples dengan tutup plastik dan dinginkan.

Secara harfiah dalam sehari, benda kerja Anda siap digunakan.

Sajikan jamur tiram asin, bumbui dengan jus lemon, daun bawang, dan minyak zaitun. Persiapan ini akan melengkapi hidangan daging, ikan, dan kentang dengan sempurna. Selain itu, hidangan pembuka seperti itu dapat disajikan di atas meja dan sebagai hidangan independen.

Resep mengasinkan jamur tiram untuk musim dingin dengan cara yang cepat dan mudah

Bagaimana Anda bisa mengasinkan jamur tiram dengan sari cuka dan mengejutkan tamu Anda dengan hidangan ini? Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk dan rempah-rempah berikut:

  • jamur tiram - 1 kg;
  • biji sesawi - sdt;
  • allspice dan lada hitam - masing-masing 3 kacang polong;
  • cengkeh - 2 perbungaan di setiap toples;
  • daun salam - 5 buah;
  • esensi cuka - 1 sdt. (ke masing-masing bank);
  • asam salisilat - sejumput bubuk;
  • garam secukupnya.

Secara tradisional, proses pengasinan tubuh buah berlangsung dalam tong kayu.Apakah mungkin, menurut resep ini, mengasinkan jamur tiram dalam stoples dan bagaimana melakukannya? Ya, Anda bisa, dan hidangan ini disiapkan sebagai berikut:

Bersihkan jamur dari miselium dan kotoran, potong bagian bawah kaki dan potong tutupnya menjadi beberapa bagian.

Dalam panci enamel, rebus air dan rebus jamur di dalamnya selama 15 menit, terus-menerus mengeluarkan busa yang terbentuk dengan sendok berlubang.

Masukkan jamur ke dalam mangkuk dengan sendok berlubang, tiriskan airnya, dan tuangkan 1 liter air ke dalam panci.

Garam airnya agar asin, taruh di atas kompor, biarkan mendidih dan tambahkan jamur ke dalamnya.

Masak selama 20 menit, aduk sesekali dengan sendok berlubang.

Siapkan stoples setengah liter: cuci dengan soda kue, bilas dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.

Sebarkan semua bumbu dalam stoples, kecuali esens cuka dan asam salisilat.

Setelah dipanaskan dalam oven (5 menit), matikan dan keluarkan stoples bumbu dengan hati-hati agar tidak gosong.

Letakkan di atas meja dan tutup dengan handuk bersih agar tetap hangat.

Masukkan jamur rebus ke dalam stoples, tuangkan dengan air garam.

Tuang sari cuka ke dalam setiap toples dan tambahkan asam salisilat yang dihancurkan (seluruh tablet dalam stoples tidak larut dengan baik).

Tutup dengan tutup plastik, biarkan dingin dan bawa ke ruangan dingin.

Cara memasak acar jamur tiram dengan cabai

Resep pengasinan jamur tiram untuk musim dingin dengan cabai disiapkan untuk pecinta hidangan pedas.

  • jamur tiram - 1 kg;
  • air - 1 liter;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • lada hitam dan kacang polong putih - 5 buah;
  • siung bawang putih - 12 pcs.;
  • gula - 1 Desember aku.;
  • daun salam - 5 buah;
  • cabai - 1/2 buah.

Bagaimana cara cepat mengasinkan jamur tiram dengan bahan-bahan ini, dan kemudian pada malam musim dingin untuk menyenangkan keluarga Anda dengan persiapan yang lezat?

Untuk melakukan ini, Anda perlu membersihkan sekelompok jamur tiram dari miselium, membaginya menjadi jamur terpisah, bilas dengan air mengalir dan potong menjadi beberapa bagian.

Dalam panci yang terbuat dari baja tahan karat atau enamel, rebus air.

Tambahkan garam, gula, daun salam, campuran merica dan cabai cincang.

Biarkan jamur mendidih dalam air garam selama 15 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dengan sendok berlubang.

Lempar bawang putih yang dipotong menjadi irisan ke setiap toples di bagian bawah, sebarkan jamur dan tuangkan dengan air garam.

Gulung tutupnya, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Dalam sehari, jamur asin dapat disajikan di meja, dibumbui dengan minyak sayur, jus lemon, dan cincin bawang cincang.

Sekarang, mengetahui cara mengasinkan jamur tiram di rumah, setiap ibu rumah tangga dapat memilih resep yang disukainya dan mulai memasaknya.