Mentega paling enak untuk musim dingin: resep jamur acar dan goreng

Ketika Anda kembali dari "perburuan tenang" dengan keranjang penuh jamur, suasananya sangat bagus. Namun, pertanyaan segera muncul: Metode pemrosesan apa yang dapat Anda gunakan untuk mempersiapkannya menghadapi musim dingin yang panjang? Beberapa tubuh buah akan digunakan untuk menggoreng, membekukan, dan proses lainnya, tetapi sebagian besar akan diasamkan. Bagaimanapun, pengawetan adalah cara umum untuk mengawetkan jamur untuk waktu yang lama.

Saya harus mengatakan bahwa cendawan dianggap sebagai jamur acar paling populer. Tidak sulit untuk menyiapkannya dengan cara ini, namun, setiap spesialis kuliner perlu mengetahui fitur dan aturan persiapan seperti itu. Misalnya, jamur kecil harus diasinkan utuh, dan spesimen yang lebih besar harus dipotong menjadi beberapa bagian. Prosedur wajib adalah membersihkan kulit berminyak dan lengket yang mengumpulkan puing-puing hutan. Jika Anda tidak mengeluarkannya, jamur dalam rendaman menjadi pahit, dan saat menggoreng, film ini menempel di wajan dan terbakar.

Kami menawarkan beberapa resep lezat untuk acar mentega untuk musim dingin, yang akan membantu Anda menyimpan persiapan di rumah sampai panen jamur berikutnya.

Sangat disarankan untuk merebus minyak sebelum pengalengan, yang menghilangkan risiko keracunan. Selain itu, perebusan akan menjamin kualitas jamur tetap baik untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, resep mentega acar yang lezat untuk musim dingin paling baik disiapkan dengan perebusan awal. Persiapan tersebut digunakan sebagai makanan ringan atau sebagai tambahan untuk salad, pai dan pizza.

Resep lezat untuk mengasinkan mentega untuk musim dingin dengan thyme dan cabai

  • mentega rebus - 2 kg;
  • cuka anggur putih - 1 sdm.;
  • thyme segar - 6 cabang;
  • minyak zaitun - 5 sdm aku.;
  • air - 700 ml;
  • bawang putih - 3 siung;
  • gula - 3 sdm. aku.;
  • garam secukupnya;
  • merica hitam - 6 buah;
  • allspice - 5 buah;
  • daun salam - 3 buah;
  • cabai (sedang) - 1 pc.

Sebelum mengasinkan, pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya, lalu biarkan mengering.

Masukkan mentega rebus ke dalam air asin terlebih dahulu, selagi masih panas, ke dalam stoples dan masukkan dua tangkai thyme.

Siapkan rendaman dalam panci enamel: campur air dengan gula, garam dan aduk rata sampai larut, tambahkan minyak.

Masukkan bumbu hitam dan allspice, serta daun salam, siung bawang putih dan cabai, potong tipis-tipis.

Didihkan rendaman dengan api kecil dan tuangkan cuka anggur.

Angkat dari kompor dan tuangkan rendaman pada mentega dalam stoples.

Tempatkan stoples dalam panci berisi air panas dan sterilkan selama 20 menit.

Tutup dengan tutup plastik dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Anda dapat meninggalkannya di lemari es dan mencobanya setelah 3 hari.

Bawa sisanya ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Resep sederhana untuk mentega lezat untuk musim dingin ini ternyata luar biasa, dan tamu Anda pasti akan menyukainya.

Boletus acar pedas untuk musim dingin

Resep lezat lainnya untuk menyiapkan mentega untuk musim dingin adalah pengawetan menggunakan bahan-bahan paling sederhana dan paling terjangkau yang dimiliki setiap ibu rumah tangga di dapur. Persiapan ini digunakan untuk salad, sandwich, kubis rebus dan babi goreng. Jamur pedas dengan bawang putih dan biji sawi juga akan menjadi camilan gurih di pesta meriah Anda.

  • mentega rebus - 2 kg;
  • cuka 9% - 100 ml;
  • biji sesawi - 1 sdt;
  • minyak tanpa lemak - 150 ml;
  • siung bawang putih - 15 buah;
  • merica putih - 10 buah;
  • lada hitam giling - sdt;
  • air - 700 ml;
  • daun salam - 7 buah;
  • gula - 3 sdm. aku.;
  • garam secukupnya.

Potong mentega rebus menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci enamel atau panci rebus, tambahkan air dan biarkan mendidih.

Tambahkan gula, garam, daun salam, bawang putih cincang menjadi kubus kecil, tambahkan biji sawi, lada putih dan hitam, aduk rata.

Biarkan mendidih selama 10 menit, tuangkan dalam minyak, cuka dan biarkan mendidih lagi selama 15 menit dengan api kecil.

Angkat dari kompor dan biarkan dingin sepenuhnya dalam keadaan ini.

Bagikan jamur yang didinginkan dengan rendaman ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik dan kirim ke lemari es selama beberapa minggu.

Anda bisa mulai memakan potongan ini setelah 5-6 jam pengasinan.

Mentega acar untuk musim dingin dalam saus pedas

Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman menganggap memanen jamur dalam saus pedas sebagai resep acar mentega paling enak untuk musim dingin.

  • cendawan - 3 kg;
  • air - 2 liter;
  • gula - 70 gram;
  • cuka - 70 ml;
  • mustard - 3 sdm. aku.;
  • bawang putih - 6 kepala;
  • garam - 30 gram;
  • merica hitam dan putih - 10 buah;
  • daun salam - 10 buah;
  • cengkeh - 4 buah;
  • minyak sayur - 100 ml;
  • oregano kering - sejumput.

Tuang mentega rebus dengan air dan taruh di atas kompor sampai mendidih.

Tuang garam dan gula ke dalam air mendidih bersama jamur, larutkan dengan baik.

Tambahkan minyak sayur, lada hitam putih, daun salam, cengkeh, oregano kering, bawang putih iris tipis dan sawi. Aduk semuanya dengan baik dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Tuangkan cuka dan biarkan jamur mendidih dalam rendaman dengan api kecil selama 15 menit lagi.

Gulung tutup mentega dalam saus pedas, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin sepenuhnya.

Bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Resep mentega goreng Korea paling enak untuk musim dingin

Variasi ini memberikan resep mentega goreng paling enak untuk musim dingin dengan bumbu sayuran Korea.

  • cendawan - 1,5 kg;
  • bumbu untuk sayuran dalam bahasa Korea - 1 bungkus;
  • minyak tanpa lemak - 100 ml;
  • gula - 1 sdm. aku.;
  • garam secukupnya;
  • cuka - 30 ml;
  • bawang putih - 5 siung;
  • air - 500 ml;
  • bawang - 2 buah;
  • paprika - 1 sdt.

Masukkan mentega rebus ke dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang menjadi setengah cincin dan kirim ke jamur, goreng selama 10 menit.

Tuang bumbu Korea, gula, garam, paprika ke dalam massa, biarkan rebusan selama 10 menit.

Tuang ke dalam air, cuka, tuangkan bawang putih yang dihancurkan, aduk dan didihkan selama 15 menit lagi.

Atur dalam stoples, tutup dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Masukkan jamur yang benar-benar dingin ke dalam lemari es atau bawa ke ruang bawah tanah.

Butterlets dengan paprika dan kayu manis untuk musim dingin

Kami menawarkan resep asli untuk jamur mentega yang lezat untuk musim dingin dengan paprika dan kayu manis.

  • cendawan - 2 kg;
  • air - 500 ml;
  • kayu manis - batang;
  • cengkeh - 3 cabang;
  • allspice - 3 kacang polong;
  • paprika merah dan kuning - 1 pc.;
  • cuka 9% - 4 sdm. aku.;
  • gula - 2 sdm. aku.;
  • garam;
  • bawang hijau - 10 cabang;
  • minyak zaitun - 50 gram.

Kirim boletus yang sudah dimasak ke wajan dengan minyak zaitun, goreng selama 15 menit.

Kupas paprika dari biji, potong mie dan tambahkan jamur, goreng selama 15 menit, aduk terus.

Siapkan rendaman: larutkan garam, gula dalam air, masukkan semua bumbu, kecuali daun bawang dan cuka, dan didihkan.

Campurkan jamur, merica, dan rendaman dalam panci enamel, tambahkan cuka, bawang hijau cincang dan didihkan selama 15 menit.

Atur jamur dalam stoples, tuangkan di atas bumbu dan gulung.

Balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Anda dapat menyimpan stoples di lemari es selama beberapa minggu.

Kosong berwarna-warni ini akan menyenangkan mata di meja pesta sebagai hidangan pembuka atau dalam kombinasi dengan kentang tumbuk.