Resep memasak jamur susu putih untuk musim dingin: foto, video, deskripsi langkah demi langkah tentang cara memasak hidangan jamur

Jamur susu putih, yang tumbuh di seluruh Rusia, dianggap sebagai kelezatan khusus untuk pemetik jamur. Terlepas dari kenyataan bahwa tubuh buah membutuhkan pengolahan dan seduhan primer awal, mereka digunakan untuk menyiapkan makanan ringan yang lezat. Saat dimasak dengan benar, jamur susu putih menjadi kelezatan yang nyata, apalagi sangat bermanfaat. Jamur ini mengandung lebih banyak protein daripada daging ayam, mengandung banyak nutrisi dan vitamin yang bahkan dapat melarutkan batu ginjal.

Bagaimana cara memasak jamur susu putih dengan benar di rumah agar hidangannya enak, beraroma, dan renyah? Untuk gourmets, jamur susu asin dan acar dianggap sangat berharga. Selain itu, tubuh buah seperti itu lebih awet, yang memberi ibu rumah tangga alasan untuk memanen konservasi seperti itu. Karena itu, Anda dapat mempelajari cara memasak jamur susu putih untuk musim dingin dari resep di bawah ini dengan deskripsi langkah demi langkah.

Cara memasak jamur susu putih di rumah: menyiapkan jamur

Namun, harus dikatakan bahwa pengawetan apa pun membutuhkan persiapan awal yang cermat dari produk utama. Bagaimana cara memasak jamur porcini untuk pengawetan dan pengasinan? Prosedurnya terdiri dari beberapa tahap:

  • Jamur dibersihkan dari puing-puing hutan dengan menghilangkan sisa-sisa rumput dan daun dari tutupnya;
  • Diurutkan berdasarkan ukuran, menghilangkan spesimen yang tumbuh terlalu banyak dan cacing;
  • Lepaskan film dari mereka, gosok dengan sikat gigi atau sisi keras spons dapur;
  • Bilas dengan banyak air dan tuangkan untuk berendam;
  • Rendam tidak lebih dari 2 hari, tiriskan airnya 3-4 kali sehari dan tuangkan dengan yang baru, yang akan mencegah jamur menjadi asam.

Kami menawarkan beberapa resep menarik tentang cara memasak jamur susu putih dengan benar untuk musim dingin untuk mendiversifikasi menu harian Anda.

Resep hidangan pembuka acar jamur susu putih panas

Resep jamur susu putih yang diasinkan panas adalah pilihan camilan yang baik untuk pesta apa pun.

  • Jamur susu (direndam) - 3 kg;
  • Garam secukupnya;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • Air - 1 liter;
  • Cuka - 100 ml;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Lada hitam dan kacang manis - 5 buah;
  • Anyelir - 4 kuncup.

Mengetahui cara memasak jamur susu putih di rumah, Anda tidak hanya dapat menyenangkan rumah tangga Anda, tetapi juga teman-teman yang diundang ke liburan.

Kami menempatkan jamur susu yang direndam dalam air mendidih dan didihkan selama 20 menit dengan api sedang, aduk sepanjang waktu dan lepaskan busa dari permukaan.

Kami memasukkannya ke dalam saringan, biarkan mengering, dan sementara jamur mengering, siapkan rendaman. Dalam satu liter air, campur semua bumbu, kecuali cuka, dan biarkan mendidih.

Kami memperkenalkan jamur, rebus selama 10 menit dan tuangkan cuka dalam aliran tipis sehingga banyak busa tidak terbentuk.

Kami terus memasak selama 15 menit dengan api kecil, dan kemudian mendistribusikan benda kerja ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup yang rapat, tutup dengan selimut dan, setelah benar-benar dingin, bawa ke ruang bawah tanah.

Kami menawarkan Anda untuk menonton resep video untuk membuat jamur susu putih menggunakan metode pengawetan:

Memasak jamur susu putih dengan acar dengan cengkeh

Memasak jamur susu putih dengan pengawetan adalah pengawetan umum.

Sebagian besar ibu rumah tangga menggunakannya sebagai metode yang terbukti untuk menyenangkan preferensi selera banyak orang.

  • Jamur susu (direndam) - 2 kg;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • Cuka - 70 ml;
  • Air - 1 liter;
  • Allspice - 8 kacang polong;
  • Anyelir - 10 kuncup;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Bawang putih - 6 siung.

Cara memasak jamur susu putih, akan menunjukkan resep dengan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Rebus jamur susu yang direndam dalam air asin selama 15 menit.
  2. Tiriskan air, dan pindahkan jamur ke panci enamel bersih dan tuangkan 1 liter air.
  3. Biarkan mendidih dan tambahkan semua bumbu dan rempah, termasuk cuka.
  4. Rebus selama 25 menit dalam rendaman dengan api kecil dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan.
  5. Tutup dengan tutup nilon, tinggalkan di dapur, dan setelah dingin, bawa ke ruangan yang dingin. Setelah 7-10 hari, jamur akan siap untuk dimakan.

Memasak jamur susu putih di rumah dengan bawang putih

Membuat jamur susu putih di rumah dengan bawang putih adalah metode pengawetan yang bagus yang akan disukai orang yang Anda cintai. Dalam resep ini, Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan mengganti bahan dan tidak takut merusak rasa jamur.

  • Jamur (direndam) - 2 kg;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Air - 2 liter;
  • Daun ceri dan kismis, 10 pcs.;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Siung bawang putih - 10 buah;
  • Anyelir - 4 buah;
  • Lada hitam - 10 buah;
  • Cuka - 50 ml.

Bagaimana cara memasak jamur susu putih yang lezat yang diasinkan dengan bawang putih sehingga hidangan menjadi sorotan di pesta yang meriah?

  1. Rebus jamur susu yang sudah direndam dalam air asin selama 20 menit.
  2. Letakkan di atas saringan, biarkan dingin, dan jika jamur besar, potong-potong.
  3. Atur dalam stoples dan mulailah menyiapkan rendaman.
  4. Campurkan semua bumbu dan rempah dalam air (potong bawang putih menjadi irisan) dan rebus selama 15 menit.
  5. Saring rendaman melalui saringan dan biarkan mendidih lagi dalam panci.
  6. Tuang toples rendaman mendidih dengan jamur ke atas, gulung tutupnya dan tutup dengan selimut.
  7. Setelah dingin, bawa ke ruang bawah tanah atau taruh di lemari gelap.

Cara memasak acar jamur susu putih dengan kayu manis di rumah

Resep memasak acar jamur susu putih dengan kayu manis untuk musim dingin bisa menjadi "penyelamat" bagi setiap ibu rumah tangga saat tamu datang. Rasa dan aroma camilan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

  • Jamur susu (direndam) - 3 kg;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Air - 2 liter;
  • Allspice - 5 buah;
  • garam - 2 sdm. l. tanpa atas;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • kayu manis - 1 batang;
  • Esensi cuka - 3 sdt

Cara memasak jamur susu putih, petunjuk langkah demi langkah akan ditampilkan.

  1. Jamur yang direndam ditempatkan dalam air mendidih dan dimasak selama 20 menit.
  2. Mereka dikeluarkan dengan sendok berlubang dan diletakkan di rak kawat untuk kaca.
  3. Semua bumbu dicampur dalam air, kecuali sari cuka dan kayu manis, bumbunya direbus selama 10 menit.
  4. Batang kayu manis yang patah ditambahkan dan direbus selama 15 menit lagi.
  5. Jamur didistribusikan dalam stoples yang disterilkan, dan bumbunya disaring, setelah itu esensi cuka dituangkan ke dalamnya.
  6. Itu dicampur dan dituangkan ke dalam stoples dengan jamur, digulung dan diisolasi.
  7. Setelah jamur mendingin, toples dibawa ke ruang bawah tanah yang dingin atau dibiarkan di lemari es.

Cara memasak jamur susu putih dengan lobak: resep pengasinan untuk musim dingin

Resep untuk memasak jamur susu putih asin untuk musim dingin adalah suguhan yang sangat baik untuk orang yang dicintai dan tamu. Jamur susu asin dengan kentang rebus adalah kesenangan yang tak terlukiskan yang bisa menyenangkan semua orang.

  • Jamur susu (direndam) - 5 kg;
  • Garam - 250 gram;
  • Akar lobak - 3 sdm. l. parut di parutan kasar;
  • Bawang putih - 10 siung;
  • Daun salam - 7 pcs.;
  • Daun kismis - 20 pcs.;
  • Payung dill - 5 pcs.

Cara memasak jamur porcini secara mandiri untuk musim dingin akan menunjukkan resep langkah demi langkah.

  1. Masukkan jamur susu yang sudah direndam ke dalam panci enamel, di bagian bawahnya Anda pertama kali meletakkan daun kismis bersih.
  2. Tuang lapisan garam pada jamur, taruh payung dill, akar lobak cincang, bawang putih cincang, dan daun salam.
  3. Setiap lapisan jamur harus ditaburi garam dan semua bumbu.
  4. Tutupi lapisan atas dengan daun kismis, tutup dengan tutup yang berdiameter lebih kecil dari panci itu sendiri, dan letakkan beban di atasnya.
  5. Bawa ke ruangan yang dingin dan biarkan selama 5 hari.
  6. Setelah jamur mengeluarkan jus, mereka dimasukkan ke dalam stoples steril dan dituangkan dengan jus yang dilepaskan.
  7. Tutup dengan tutup nilon ketat dan biarkan selama 30 hari, setelah itu jamur siap untuk dimakan.

Cara memasak jamur susu putih dengan mengasinkan jamur dengan mustard

Untuk memasak jamur susu putih dengan benar, mengasinkannya dengan mustard, gunakan resep yang diusulkan dan lihat sendiri bahwa itu tidak ada bandingannya.

  • jamur susu rendam - 3 kg;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • Biji mustard - 1 sdm aku.;
  • Air - 1 liter;
  • daun lobak;
  • Kacang manis - 10 buah;
  • Bawang putih - 7 siung.
  1. Tambahkan jamur susu yang sudah direndam ke dalam air mendidih (1 l), tambahkan garam, daun lobak, merica, biji sawi dan didihkan selama 10 menit.
  2. Atur dalam stoples yang disterilkan, taburi dengan bawang putih yang dipotong menjadi irisan.
  3. Tuang dengan air garam saring, tutup dengan tutup nilon, biarkan dingin.
  4. Bawa ke ruangan yang dingin, dan setelah 15 hari periksa - jamur harus siap untuk dicicipi.

Resep memasak jamur susu putih asin untuk musim dingin tanpa dimasak

Resep membuat jamur susu putih tanpa dimasak cukup sederhana. Sangat cocok untuk pesta meriah sebagai camilan dingin.

  • jamur susu rendam - 5 kg;
  • Garam - 200 gram;
  • Payung dill - 5 buah;
  • Anyelir - 7 buah;
  • Daun lobak - 3 pcs.;
  • Daun ceri dan ek - 10 pcs.

Bagaimana cara memasak jamur susu putih dengan nikmat tanpa direbus untuk mengejutkan dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan lezat?

  1. Setelah perendaman awal, jamur susu dicuci dengan baik dalam banyak air dan diletakkan di rak kawat sehingga mengkilap.
  2. Bagian bawah wadah berenamel ditata dengan daun ceri dan ek, bersama dengan 2 payung dill.
  3. Sebarkan jamur susu dalam lapisan tipis dengan tutupnya di bawah dan taburi dengan garam.
  4. Setiap lapisan jamur ditaburi dengan pengawet, serta cengkeh dan adas.
  5. Letakkan daun lobak bersih di lapisan paling atas, tutup dengan kain kasa bersih dan tutup dengan piring.
  6. Mereka menempatkan penindasan di atas dan memindahkan bagian yang kosong ke ruang bawah tanah selama 30-35 hari, sampai jamur benar-benar asin.
  7. Kemudian mereka diletakkan dalam stoples, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan tutup dan dibawa ke ruang bawah tanah lagi.

Bagaimana Anda bisa memasak jamur susu putih dengan cabai?

Resep yang menunjukkan cara memasak jamur susu putih dengan cabai akan menarik bagi pecinta hidangan pedas.

  • jamur susu rendam - 5 kg;
  • Garam - 300 gram;
  • Lada hitam - 20 buah;
  • Lada pahit - polong;
  • Payung dill - 7 pcs.;
  • Bawang putih - 10 siung;
  • Daun kismis hitam - 20 pcs.

Bahkan seorang ahli kuliner pemula dapat menguasai metode memasak jamur susu putih jika ia mengikuti deskripsi langkah demi langkah.

  1. Bilas jamur susu yang direndam dengan baik dan letakkan di rak kawat untuk mengalirkan kelebihan cairan.
  2. Letakkan daun kismis di bagian bawah panci enamel dan letakkan lapisan jamur susu dengan tutupnya di bawah.
  3. Taburi setiap lapisan jamur secara merata dengan garam, bawang putih cincang, cabai rawit, adas dan merica hitam.
  4. Taburkan lapisan atas jamur dengan garam, tutup dengan payung dill dan daun kismis.
  5. Tutup dengan penutup, tutup dengan kain kasa dan tekan dengan beban di atasnya.
  6. Beban akan menghancurkan jamur, yang akan mengeluarkan jus dalam beberapa jam.
  7. Setelah 2 hari, bawa wadah berisi jamur ke ruang bawah tanah dan biarkan selama 10 hari.
  8. Setelah itu, masukkan jamur asin ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tangan Anda, dan tuangkan dengan air garam.
  9. Tutup dengan tutup plastik dan pindahkan ke tempat yang dingin lagi.

Cara memasak jamur susu putih goreng dengan bawang untuk musim dingin

Jangan remehkan cara memasak jamur susu putih dengan cepat menggunakan metode penggorengan. Hidangan seperti itu memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang luar biasa. Memanen jamur susu goreng untuk musim dingin adalah proses yang sangat sederhana.

  • jamur susu rendam - 2 kg;
  • Minyak sayur - 2 sdm.;
  • lada hitam bubuk - 1 sdt;
  • Garam secukupnya;
  • Bawang - 500 gram;
  • Daun salam - 4 pcs.

Cara memasak jamur susu putih goreng dengan benar untuk musim dingin, deskripsi proses langkah demi langkah akan ditampilkan.

  1. Rebus jamur susu yang direndam dalam air asin selama 20 menit untuk menghilangkan kepahitan terakhir dari ampas.
  2. Buang ke dalam saringan, tiriskan dan dinginkan.
  3. Potong kecil-kecil dan masukkan minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam wajan.
  4. Goreng selama 20 menit, aduk terus agar tidak gosong.
  5. Dalam wajan terpisah, goreng bawang, potong setengah cincin, sampai berwarna cokelat keemasan dan gabungkan dengan jamur.
  6. Aduk rata, bumbui dengan garam, merica, dan tambahkan daun salam.
  7. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
  8. Susun jamur susu goreng dalam toples steril berkapasitas 0,5 liter.
  9. Tuang 2 sdm di atasnya. l. minyak sayur yang dikalsinasi dan tutup dengan tutup nilon yang ketat.
  10. Setelah dingin, toples bisa dibiarkan di dapur.

Perlu dicatat bahwa jamur susu putih setelah digoreng memiliki rasa khusus dan mempertahankan elastisitasnya. Selain itu, jamurnya renyah, dengan aroma hutan yang halus. Jamur susu goreng sangat ideal dalam kombinasi dengan kentang rebus dan saus krim asam.

Cara memasak kaviar dari jamur susu putih dengan bawang putih

Kaviar juga dapat dimasukkan dalam resep untuk menyiapkan jamur susu putih untuk musim dingin. Anda akan mengejutkan rumah tangga Anda dan mengundang teman-teman dengan camilan seperti itu. Kaviar dapat disajikan sebagai hidangan independen, atau dapat ditambahkan ke pizza dan pai.

  • jamur susu rendam - 3 kg;
  • Minyak sayur - 2 sdm.;
  • bawang - 5 kepala;
  • Bawang putih - 10 siung;
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
  • Pasta tomat - 2 sdm l.

Anda dapat mempelajari cara memasak kaviar dengan lezat dari jamur susu putih dari deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Rebus jamur susu yang direndam selama 20 menit dalam air asin dengan tambahan 1 sdt. asam sitrat, sambil terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  2. Kami memasukkannya ke dalam saringan dan membiarkan airnya menjadi gelas.
  3. Giling jamur dengan blender atau penggiling daging sampai halus.
  4. Tuang setengah minyak ke dalam panci berdinding tebal dan tambahkan jamur cincang.
  5. Didihkan dengan api kecil selama 30 menit, aduk terus agar massa tidak terbakar.
  6. Dalam wajan terpisah, panaskan bagian kedua dari minyak dan taruh bawang merah dan bawang putih yang dipotong dadu.
  7. Goreng sampai keemasan dan tambahkan jamur susu.
  8. Tambahkan garam, merica, tambahkan pasta tomat dan aduk rata.
  9. Kami terus mendidih selama 20 menit dan segera memasukkannya ke dalam stoples kering yang disterilkan.
  10. Tutup dengan tutup rapat, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara memasak jamur susu putih segar dengan sayuran

Dalam opsi ini, Anda tidak boleh merebus jamur susu yang direndam. Bagaimana cara memasak jamur susu putih segar dengan sayuran untuk membuat hidangan yang menggugah selera dan sehat?

  • jamur susu rendam - 2 kg;
  • Minyak sayur - 1 sdm.;
  • Cuka 9% - 100 ml;
  • Garam dan lada hitam secukupnya;
  • Bawang - 700 g;
  • Wortel - 500 gram;
  • Bawang putih - 10 siung;
  • peterseli dan adas;
  • Paprika manis - 1 sdt

Kami sarankan menggunakan resep membuat jamur susu putih dengan foto langkah demi langkah.

Bilas jamur yang direndam dalam banyak air, peras sedikit dengan tangan Anda dan letakkan di rak kawat untuk dikeringkan.

Masukkan jamur melalui penggiling daging, masukkan ke dalam wajan dan goreng dalam minyak selama 30 menit.

Kupas bawang, bawang putih dan wortel, potong, goreng dalam minyak sampai lunak dan giling melalui penggiling daging. Tambahkan jamur, tambahkan peterseli cincang dan dill, paprika manis, aduk. Didihkan selama 20 menit, aduk terus, sehingga tidak ada pembakaran.

Tambahkan cuka ke kaviar, aduk rata, terus didihkan selama 10 menit, dan kemudian segera masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.Tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam panci dengan air panas, di bagian bawahnya letakkan handuk dapur kecil sehingga stoples jangan pecah. Sterilkan selama 30 menit dengan api kecil, gulung, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin dalam posisi ini. Pindahkan ke ruangan gelap yang sejuk dan simpan tidak lebih dari 6 bulan.

Persiapan cepat salad jamur susu putih setelah pengasinan

Anda dapat menggunakan jamur susu putih asin untuk menyiapkan salad dengan cepat untuk kedatangan tamu, mengejutkan mereka dengan hidangan jamur yang lezat.

Setelah mengasinkan jamur susu putih, menyiapkan salad tidak akan lama, tetapi hasil akhirnya akan luar biasa enak.

  • jamur susu asin - 500 g;
  • Tongkat kepiting - 100 g;
  • Mentimun segar - 1 pc.;
  • Telur rebus - 6 buah;
  • Jagung kalengan - 300 g;
  • Peterseli dan dill secukupnya;
  • Mayones.

Bagaimana Anda bisa membuat salad lezat dari jamur susu putih, resep yang pasti akan diminta oleh tamu Anda? Manfaatkan deskripsi langkah demi langkah yang disarankan dan pastikan Anda tidak membuat camilan ini dengan sia-sia.

  1. Rendam jamur susu asin selama 1,5-2 jam dalam air dingin untuk menghilangkan garam.
  2. Potong mereka menjadi irisan kecil dan tempatkan dalam mangkuk besar.
  3. Kupas dan potong dadu telur, kupas mentimun dan potong-potong, tambahkan semuanya ke jamur.
  4. Potong tongkat kepiting menjadi kubus, potong peterseli dan adas bersih, tambahkan jamur.
  5. Tiriskan jus dari jagung dan tambahkan jamur, bumbui dengan mayones.
  6. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam mangkuk salad dan sajikan untuk menyenangkan para tamu.