Bagaimana membedakan champignon hutan palsu dari yang asli: foto dan deskripsi ganda beracun

Jamur beracun disebut jamur "palsu", yang secara lahiriah sangat mirip dengan jamur yang dapat dimakan. "Ganda" yang berbahaya terkadang sulit dibedakan bahkan untuk pemetik jamur berpengalaman.

Champignon umum memiliki banyak jenis, dan kebanyakan dimakan. Sangat sulit untuk mengingat fitur masing-masing, oleh karena itu, pecinta "perburuan yang tenang" sering dipandu oleh tanda-tanda umum. Ini dapat memicu keracunan: di antara keluarga Agaricaceae (Champignon) ada spesies yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

Budidaya industri memungkinkan Anda untuk menikmati rasa produk tanpa membahayakan kesehatan, tetapi jumlah keracunan dengan jamur palsu, yang "disamarkan" sebagai spesimen yang dapat dimakan, tidak berkurang. Orang-orang tertarik dengan "perburuan yang tenang" dan kesempatan untuk menghemat uang untuk pembelian jamur. Selain itu, setiap spesies individu memiliki rasanya sendiri: tidak dapat ditemukan dalam produk standar dari rak-rak toko.

Seperti apa champignon palsu: foto dan deskripsi penampilan jamur

Paling sering, perwakilan keluarga Agaric seperti itu diambil untuk spesimen yang dapat dimakan:

  • Agaricus xantoderma.
  • Agaricus meleagris.
  • Agaricus californicus.

Contoh khas champignon palsu ditunjukkan di foto.

Sejumlah fitur akan membantu membedakan spesimen tersebut dari yang dapat dimakan. Di tutupnya, kembaran beracun memiliki setitik warna coklat, yang terletak di tengah. Jika Anda menekannya, bintik-bintik kuning muda akan muncul. Tetapi metode ini tidak dijamin, jadi lebih baik menggunakannya bersama dengan sifat-sifat lainnya.

Ketika rusak, bubur jamur hutan dan ladang palsu mulai menguning dan berbau tidak enak dengan asam karbol, dan selama memasak, air dan jamur itu sendiri berubah menjadi kuning cerah untuk waktu yang singkat, tetapi warna ini dengan cepat menghilang. Perlakuan panas jangka panjang tidak akan mampu membersihkan produk dari racun.

Lihatlah foto dan pelajari deskripsi penampilan jamur hutan palsu.

Warna tutup dan bentuknya dapat berubah di bawah pengaruh lingkungan, oleh karena itu, perhatian khusus diberikan pada bubur kertas, baunya, warna dan perubahannya selama memasak.

Jamur lain yang menyamar sebagai dapat dimakan adalah jamur payung pucat. Secara lahiriah, ia menyerupai champignon, sementara ia tidak memiliki bau yang dapat dikenali. Ada volves (kantung akar) di dasar jamur payung, tetapi orang tidak selalu memperhatikannya. Jika Anda memiliki sedikit keraguan tentang kesesuaian jamur, Anda harus memecahkan ampasnya dan melihat apakah berubah menjadi kuning, dan kemudian memeriksa perubahan warna air selama memasak. Ini adalah salah satu cara paling akurat dan terbukti untuk membedakan jamur yang dapat dimakan asli dari yang palsu.

Anda hanya dapat membingungkan jamur payung pucat "muda": seiring waktu, tonjolan akan muncul di topinya, itu akan menjadi halus, dan pinggirannya akan menjadi kendor. Kulat muncul dari paruh pertama Juni, puncak pertumbuhannya jatuh pada Agustus. Tinggi kulat bisa mencapai 20-25 cm, dan diameter tutupnya tidak melebihi 15 cm.

Pemetik jamur yang tidak berpengalaman dapat salah mengira salah satu amanitas ringan sebagai jamur yang baik. Dalam hal ini, bau tidak enak yang dimiliki pulp akan menyelamatkan dari keracunan.

Jika Anda tidak tahu seperti apa jamur palsu beracun itu, lihat fotonya: ini adalah jamur umum yang sering disalahartikan sebagai dapat dimakan.

Champignon nyata: tempat distribusi dan fitur khas

Untuk memahami bagaimana membedakan champignon yang dapat dimakan dari champignon palsu, Anda perlu mengetahui ciri khasnya, tempat di mana mereka umum dan waktu pertumbuhannya.

Jamur "benar" dapat ditemukan di petak bunga yang teduh, di sepanjang pinggir jalan, di petak bunga. Biasanya tumbuh champignon dua pori (Agaricus bisporus) dan dua cincin (Agaricus bitorquis). Untuk varietas taman, warna terang adalah ciri khasnya - dari putih ke keabu-abuan dan krem ​​muda.Tutup jamur dua cincin terbuka bahkan di lapisan atas tanah, sehingga warnanya dapat dipengaruhi oleh daun atau humus yang menutupinya.

Spesies jamur umum (Agaricus campestris) dan spora besar (Agaricus macrosporus) dapat ditemukan di padang rumput, di ladang dan padang rumput. Perwakilan beracun dari keluarga Agaric jarang ditemukan di sini.

Dalam penanaman di dekat pohon, spesies ladang (Agaricus arvensis) tumbuh, yang dipanen dari pertengahan Mei hingga akhir September.

Bandingkan foto asli dan gambar champignon palsu: perbedaannya tidak selalu terlihat.

Kelembaban dan naungan hutan adalah kondisi yang sangat baik untuk pengembangan spesies seperti semak belukar, merah tua, hutan dan champignon Agustus. Mereka muncul di awal Juli dan tumbuh hingga Oktober. Keunikan mereka adalah setelah dipotong, jamur muda muncul di tempat yang sama setelah 10-15 hari.

Tetapi jamur palsu hutan yang paling umum ditemukan di hutan - lihat fotonya, bagaimana tampilannya.

Kembar yang tidak dapat dimakan tumbuh jauh dari sinar matahari langsung: amanita berwarna terang dapat ditemukan di bawah pohon cemara atau birch, dan grebe pucat bersahaja dalam memilih pohon gugur.

Tetapi spesimen beracun dapat ditemukan bahkan di tempat pertumbuhan yang tidak seperti biasanya untuk spesies ini, jadi Anda harus sangat berhati-hati.

Keracunan makanan jamur palsu

Bahkan jamur yang terbukti dapat menyebabkan keracunan jika dipanen di tempat yang salah. Ini adalah sisi jalan besar, area dekat fasilitas industri, tempat pembuangan sampah. Jamur, seperti spons, menyerap zat beracun, termasuk karsinogen.

Setelah mempelajari deskripsi tempat tumbuh jamur hutan palsu, lihat foto spesimen ini dalam kondisi alami.

Hampir tidak mungkin untuk menentukan keberadaan racun di dalamnya di rumah.

Nuansa lain yang perlu diingat: jamur ini berbahaya untuk diasinkan dan digulung untuk musim dingin. Jika mereka kurang matang, kurang asin, atau digulung dalam kaleng yang bocor, bakteri botulinus akan mulai berkembang di dalam produk. Mereka menyebabkan keracunan makanan parah yang dapat menyebabkan masalah kesehatan lebih lanjut. Di pabrik, jamur menjalani perlakuan panas, yang menghancurkan bakteri patogen.

Tidak perlu disebutkan bahwa satu champignon beracun dapat mengubah semua pengawetan menjadi produk beracun.

Untuk menemukan "tetangga" yang berbahaya pada waktunya, setelah mempelajari deskripsi yang diberikan sebelumnya, lihat lagi foto-foto jamur palsu yang menyerupai champignon.

Berbagai kasus keracunan dengan konsekuensi serius tidak menghentikan mereka yang suka "berburu tenang".

Kebanyakan dari mereka melampaui tingkat keparahan toksikoinfeksi biasa. Anak-anak dan orang-orang dengan kesehatan yang lemah sangat ditoleransi dengan masuknya zat beracun ke dalam darah.

Tingkat keracunan dengan champignon palsu yang dimasak tergantung pada jamur mana yang dengan terampil "menyamarkan" diri mereka sendiri. Jika berkulit kuning, beraneka ragam, spesies California atau agaric lalat putih, gejala mungkin muncul dalam beberapa jam. Mual dan sakit perut adalah alasan untuk perhatian medis segera.

Jauh lebih sulit untuk mendefinisikan keracunan jamur payung pucat. Malaise tidak muncul lebih awal dari setelah 8 jam, dan kadang-kadang - dalam 1-2 hari setelah memakannya.