Babi acar: foto dan resep sederhana tentang cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dalam toples

Dengan awal musim gugur, banyak jamur muncul di hutan - cendawan, jamur, putih, chanterelles, dan banyak spesies lainnya. Kolektor berpengalaman tahu mana yang bisa dikumpulkan dan mana yang sebaiknya dihindari.

Dari Juli hingga Oktober, di hutan dan di tepinya, Anda dapat menemukan Babi atau Babi yang dapat dimakan jamur. Ini adalah jamur yang sangat bersahaja yang tumbuh dalam kelompok besar di berbagai hutan. Secara visual menyerupai benjolan, memiliki warna kuning, topi besar dan kaki pendek. Penting untuk diketahui bahwa keluarga babi cukup besar, ada spesies yang dapat dimakan dan beracun di dalamnya. Karena itu, tanpa yakin, lebih baik meminta saran dari penduduk setempat yang berpengalaman. Ciri khas babi yang dapat Anda kenali adalah lekukan khas pada tutupnya, dan ukuran tutupnya bisa mencapai diameter 15 cm.

Jamur acar babi telah populer dan dihormati sejak lama. Acar, sup, dan daging panggang yang dibuat dari produk ini, dimasak dengan kompeten dan nikmat, memiliki rasa yang luar biasa. Bagaimanapun, babi adalah jamur yang ideal untuk pengawetan dan pengasinan. Perlu memikirkan lebih detail tentang resep untuk menyiapkan acar jamur babi, sebagai persiapan untuk musim dingin. Jangan lupa tentang toksisitas babi, oleh karena itu, kepatuhan yang ketat terhadap semua rekomendasi mengenai waktu memasak akan menjadi kunci untuk suguhan yang lezat dan aman.

Resep yang sangat sederhana untuk membuat acar babi

Resep jamur babi acar yang sangat sederhana, dibedakan oleh seperangkat komponen yang cukup sederhana, tetapi, pada saat yang sama, intensitas tenaga kerja dan biaya waktu yang tinggi. Membawa jamur dari hutan saja tidak cukup, Anda tetap perlu berusaha untuk memasaknya. Tapi hasilnya akan melebihi ekspektasi.

Pengurutan:

untuk mengasinkan jamur akan membutuhkan perendaman yang lama di baskom besar untuk membersihkan semua pasir, lumut, dan puing-puing hutan. Setiap setengah jam Anda perlu mengganti air di baskom, membilas jamur secara menyeluruh. Setelah 3-4 jam prosedur air, jamur siap untuk diproses lebih lanjut;

ketika babi direndam, Anda harus mempersenjatai diri dengan pisau praktis dan melepaskan filmnya. Ketika semuanya sudah dibersihkan, Anda perlu membilas semuanya lagi di bawah keran, mengisinya dengan air dan meletakkannya di atas kompor. Untuk setiap kilogram babi, 50 g garam dan 2 g asam sitrat dituangkan ke dalam air;

setelah jamur direbus selama sekitar 20 menit, mereka perlu dibilas dengan banyak air, tiriskan dan rebus lagi. Kali ini sekitar satu jam;

sementara babi direbus, Anda bisa menyiapkan bumbunya. Untuk setiap kilogram jamur, Anda perlu mengambil 500 g air, rebus dan tambahkan 2 daun salam, 6-7 kacang polong hitam dan allspice dan 50 g cuka 9%.

Setelah satu jam, rendaman dimasukkan ke dalam panci dengan jamur, direbus selama 15 menit lagi dan jamur babi yang diasinkan panas ditempatkan dalam wadah kaca untuk pengawetan. Stoples harus disterilkan dengan uap selama 10 menit dan tutupnya harus direbus.

Dianjurkan untuk menyimpan pengawetan di tempat gelap yang sejuk.

Cara mengasinkan babi dengan nikmat di rumah dengan cara yang panas

Nenek kami juga tahu cara mengasinkan jamur babi dengan benar untuk membuat hidangan meriah yang lezat.

Babi yang baru dipetik di hutan harus dicuci, dikupas dan kotorannya dibuang, dan dicuci lagi. Kemudian potong menjadi kubus dengan ukuran yang nyaman. Isi dengan air dingin secukupnya. Didihkan dan masak selama 15 menit dengan api kecil, buang busanya. Setelah itu, bilas lagi, tuangkan air bersih, tambahkan 50 g garam untuk setiap kilogram jamur dan masak lagi selama 45 menit dengan api kecil.

Ganti air dalam panci lagi tanpa membilas isinya, tambahkan untuk setiap 2 liter - 25 g garam, 10 merica, 5 cengkeh, 2 daun salam dan adas kering dengan biji.

Tidak ada resep tunggal untuk mengasinkan jamur babi dengan benar, tetapi pada saat yang sama, satu hal menyatukan semua metode - jamur ini suka memasak untuk waktu yang lama. Karena itu, Anda tidak perlu bermalas-malasan dan mengurangi waktu memasak.

Tutup panci dengan rapat dengan penutup dan masak selama 20 menit lagi, tambahkan masing-masing 25 g gula dan cuka 5 menit sebelum akhir. Sementara itu, siapkan wadah untuk meletakkan produk yang masih panas di dalamnya.

Putar kaleng dan tunggu kesempatan yang tepat untuk menikmati rasa yang luar biasa

Resep klasik untuk acar babi

Lihatlah foto babi yang diasinkan menggunakan resep rendaman klasik. Ini adalah hidangan yang sangat menggugah selera yang cocok dengan kentang goreng. Menurut resep ini, hidangan tidak harus digulung dalam stoples, sudah siap untuk dimakan setelah akhir memasak. Dan Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah jadi di lemari es selama sekitar satu bulan.

Resep untuk mengasinkan babi yang diasinkan untuk penyimpanan adalah sebagai berikut:

per 1 kg produk, Anda perlu mengambil 1 liter air, rebus dan tambahkan 25 g garam dan gula, 2 siung bawang putih, 2 daun salam, 5 siung, 5 merica hitam, dan 50 g cuka.

Metode memasaknya tetap sama - cuci produk secara menyeluruh, potong dadu yang nyaman dan rebus selama 30 menit dalam air asin. Kemudian ganti air, bilas dengan air mengalir, garam dan masak selama satu jam lagi. Kemudian ganti air lagi, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan dan masak selama 15 menit.

Saat jamur mendingin, Anda dapat memotong beberapa siung bawang putih dan seikat adas segar, tambahkan biji kapulaga, taburi jamur dingin dengan campuran ini dan sajikan.

Bisakah babi diasinkan dan bagaimana melakukannya?

Banyak sumber mengatakan bahwa babi adalah jamur berbahaya yang tidak dapat dimakan, dan berbahaya untuk memakannya. Namun, akumulasi pengalaman dari generasi ke generasi, terkait dengan pengolahan babi, menunjukkan sebaliknya. Karena itu, jika babi ditemukan di hutan tetangga, maka keraguan apakah mungkin untuk mengasinkan jamur babi harus dikesampingkan.

Ini tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu, karena aromanya tidak dapat dikacaukan dengan apa pun.

Hasil yang sangat enak adalah jika Anda mencoba metode cara mengasinkan babi dengan cepat di rumah.

Untuk rendaman, Anda perlu:

  • 100 g minyak bunga matahari;
  • 5 merica;
  • 75 gram garam;
  • 3 daun salam;
  • 2 siung bawang putih besar.

Komposisi ini dirancang untuk 1 kg bahan baku mentah.

Babi dicuci, dipotong, dan direbus dengan cara standar, seperti pada versi sebelumnya. Tetapi perbedaannya adalah bumbunya diperkenalkan

tidak di dalam panci saat memasak, tapi nanti. Saat produk dimasak dua kali, Anda perlu mengalirkan air, memasukkan semuanya ke dalam wajan, tambahkan minyak dengan rempah-rempah dan didihkan di bawah tutupnya selama setengah jam.

Aduk isi panci secara berkala agar tidak gosong.

Kemudian semuanya dimasukkan ke dalam stoples bersih, diisi dengan rendaman dan minyak sayur, tetapi Anda tidak bisa menggulungnya, tetapi cukup sembunyikan di ruang bawah tanah.

Minyak adalah pengawet yang sangat baik dan tidak akan merusak produk dengan cepat, dan tidak akan tahan terlalu lama.

Bagaimana cara memasak acar jamur babi dengan cepat dan enak?

Bagaimana cara memasak acar jamur babi dengan cepat dan enak sehingga rasa pedasnya menyenangkan reseptor dan mengejutkan para tamu? Resep ini mengandung bahan seperti bawang. Semakin banyak bawang, semakin pedas rasanya.

Jamur harus disiapkan untuk pengawetan sesuai dengan resep standar, setelah dicuci bersih dan 2 tahap memasak dengan pergantian air.

Saat air berubah untuk ketiga kalinya, tambahkan satu sendok makan garam dan 5 merica per kilogram jamur ke dalamnya.

Siapkan stoples liter, di setiap tempat kepala bawang dipotong menjadi setengah cincin dan 2 siung bawang putih. Letakkan jamur yang sudah jadi, tuangkan 50 g minyak sayur dan cuka di atasnya.

Tutup stoples, campur isinya dengan membaliknya beberapa kali dan kirim ke ruang bawah tanah atau kulkas untuk menunggu di sayap.

Resep sederhana untuk membuat acar babi tanpa pengalengan ini pasti akan menyenangkan pecinta rasa pedas.

Babi acar pedas dengan cuka: resep untuk musim dingin

Hasil yang sangat baik dapat diperoleh dengan merebus jamur ini dalam rendaman mendidih atau dengan menggunakan metode asli mengasinkan babi dengan rendaman panas.

Pengurutan:

  1. Cuci produk, singkirkan lumut, daun dan tumbuh-tumbuhan lainnya dan rendam selama 12-14 jam, ganti air setiap jam.
  2. Rebus tiga kali dalam air selama 40 menit, bilas dan saring dengan saringan.
  3. Siapkan bumbu marinasi dari 1 liter air, 100 g garam, 25 g gula pasir, 2 lembar daun salam dan 10 butir merica. Didihkan semuanya dan masukkan babi ke dalam rendaman.
  4. 15 menit setelah mulai mendidih, tambahkan 125 g cuka dan didihkan selama 5 menit lagi.

Ternyata acar jamur babi pedas dengan cuka, mereka harus diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan digulung.

Setelah dingin simpan di tempat yang sejuk.

Cara mengasinkan babi untuk musim dingin dalam toples minyak zaitun

Seperti yang Anda ketahui, minyak zaitun sangat bermanfaat bagi kesehatan bila digunakan dalam makanan. Mengapa tidak menggunakan produk sehat ini saat memilih cara mengasinkan jamur babi dalam stoples untuk musim dingin.

Untuk persiapan yang sehat dan enak ini, Anda perlu menyiapkan babi dengan merendam dan merebusnya dalam waktu lama di tiga air.

Sementara itu, siapkan campuran bumbu dengan menggiling komponen berikut dalam mortar: 50 g garam laut, 4 daun salam, 15 kacang paprika berbeda, 5 pcs. anyelir.

Selama memasak produk ketiga, tambahkan 500 ml cuka anggur dan 1 sdt ke dalam wajan. garam. Rebus jamur hingga lunak, lalu saring cairannya.

Untuk penyimpanan untuk musim dingin, jamur babi acar yang dihasilkan harus dilipat ke dalam stoples, ditaburi dengan lapisan rempah-rempah yang dihancurkan.

Saat stoples penuh, tuangkan minyak zaitun di atasnya dan tutup rapat.

Semua bahan didasarkan pada 1 kg produk asli.

Kosong seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga enam bulan.

Resep untuk babi yang diasinkan dengan kayu manis dalam stoples untuk musim dingin

Ada pilihan lain yang menarik tentang cara mengasinkan babi. Lihat foto dengan hidangan yang disiapkan sesuai resep ini.

Untuk resep ini, bumbunya disiapkan sebagai berikut:

  1. dalam 1 liter air mendidih, tambahkan 50 g garam, 25 g gula, 2 g kayu manis, 75 g cuka, 3 daun salam, 10 merica, dan 2 siung bawang putih;
  2. dalam rendaman mendidih, Anda harus memasukkan babi yang sudah disiapkan dan direbus dua kali, biarkan mendidih selama 10 menit;
  3. Pindahkan jamur ke stoples, tuangkan rendaman panas di atasnya, sebagai pengawet, tuangkan 25 g minyak ke dalam setiap toples.

Anda dapat menyimpan babi acar seperti itu dalam stoples di lemari es. Untuk pengawetan untuk musim dingin, lebih baik menggulungnya.

Resep untuk babi yang diasinkan dingin untuk musim dingin

Tidak perlu memasak produk dalam air garam untuk persiapan musim dingin. Berbagai resep untuk membuat acar babi memungkinkan Anda membuat kaldu dengan acar dingin.

Untuk metode ini, jamur harus dibersihkan secara menyeluruh dari puing-puing dan film, direbus tiga kali dan dicuci.

Babi dingin perlu dipotong-potong dengan ukuran yang nyaman dan diletakkan berlapis-lapis dalam wadah acar, ditaburi rempah-rempah.

Paket bumbu terdiri dari :

  • 50 gr garam
  • 2 ikat besar dill kering
  • 3 daun kismis,
  • 3 lembar daun salam,
  • 3 siung bawang putih dan sejumput merica.

Semua komponen digiling dengan baik dalam mortar atau penggiling kopi.

Setelah jamur ditumpuk dan ditaburi rempah-rempah aromatik, Anda perlu menuangkan air matang ke atasnya dan menciptakan penindasan. Seluruh struktur ditempatkan di tempat yang dingin selama 2 minggu, dan dapat disimpan hingga enam bulan.

Jika Anda perlu mempercepat proses cara mengasinkan jamur babi untuk panen musim dingin, maka 100 g cuka ditambahkan ke air selama memasak terakhir.

Babi direndam dalam rasio "1: 2: 3"

Ada resep rendaman jamur yang digunakan oleh koki terkenal.Dengan penggunaannya, Anda bisa memasak acar babi untuk musim dingin. Lihat foto yang menunjukkan produk untuk resep ini.

Proporsi disebut "1: 2: 3" dan menunjukkan rasio cuka - gula - air.

Misalnya, untuk 1 kg bahan baku, Anda perlu mengambil 25 g garam, 100 g cuka, 200 g gula, dan 300 g air.

Disarankan untuk menambahkan bumbu ke dalam rendaman mendidih secukupnya - merica, cengkeh, kayu manis. Ada pecinta acar bawang, bersama dengan jamur.

Menurut resep ini, jamur babi acar disiapkan untuk musim dingin dengan cara ini:

  1. Jamur direbus dalam air pertama selama 40 menit, di air kedua - 30 menit, di air asin ketiga - 20 menit.
  2. Jamur ditambahkan ke rendaman mendidih dan direbus selama 20 menit. Kemudian semuanya dipindahkan ke stoples, digeser dengan onion ring.
  3. Tuang rendaman di atas jamur dan diawetkan.

Babi acar ini disimpan sesuai dengan resep dari para koki, seperti bumbu-bumbu biasa untuk musim dingin dalam toples.

Ada pendapat yang mapan bahwa bumbu apa pun harus sesuai dengan selera penulis. Dan jika semua resep dasar untuk acar babi yang dipanen untuk musim dingin dibuat dengan cuka, maka sisa bahannya bisa divariasikan sesuai selera.

Untuk rendaman, didihkan campuran air, garam, gula dan cuka, tambahkan bumbu secukupnya - daun salam, pala, berbagai paprika, kayu manis, perbungaan dill.

Babi olahan dituangkan dengan rendaman mendidih dan ditutup rapat dengan penutup.

Lihatlah foto cara mengasinkan babi untuk panen untuk musim dingin.

Babi harum, dengan acar bawang merah dan bawang putih dan rempah-rempah aromatik - apa yang bisa lebih menyenangkan untuk makan malam.