Kondisi untuk menumbuhkan jamur champignon di ruang bawah tanah, teknologi budidaya industri dengan foto dan video

Seperti beberapa jamur lainnya, champignon dapat tumbuh di ruang bawah tanah, tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpa substrat khusus. Benar, hanya pemetik jamur sejati yang berani terlibat dalam pemuliaan mandiri. Dan semua karena budidaya industri jamur diatur dalam skala besar sehingga sepenuhnya memenuhi permintaan konsumen.

Cara menanam jamur champignon di ruang bawah tanah

Tumbuh jamur champignon (Agaricus bisporus) dimungkinkan secara eksklusif menggunakan substrat khusus yang disebut kompos jamur. Hampir tidak mungkin untuk membuatnya sendiri di perkebunan kecil. Oleh karena itu, Anda perlu membeli kompos dan lapisan selubung dari produksi jamur terdekat atau dari produsen kompos khusus.

Sebelum menanam jamur di ruang bawah tanah, Anda perlu membeli kompos "dalam jumlah besar", diunggulkan dengan miselium, siap untuk inkubasi. Anda membawanya ke perkebunan dan menempatkannya sendiri di tas atau di rak. Kemudian miselium mengasimilasi kompos di ruang budidaya. Setelah itu, Anda perlu mengisi lapisan casing, tunggu sampai ditumbuhi miselium dan, akhirnya, dapatkan jamur.

Saat ini, produsen kompos champignon menawarkannya untuk dijual dalam bentuk briket terkompresi yang sudah diunggulkan dengan miselium. Briket berukuran 20 x 40 x 60 cm dibungkus dengan plastik wrap. Mereka bahkan dapat diangkut dengan mobil penumpang. Tanah selubung juga dapat dibeli dari produsen kompos (dengan kecepatan 10 liter per briket dengan kompos).

Sebelum Anda mulai menanam jamur champignon di ruang bawah tanah, Anda perlu mengukur suhu di briket kompos yang dibawa. Di lantai atau di rak di ruang bawah tanah, letakkan briket berdekatan satu sama lain dalam bentuk tempat tidur selebar 1,4 m.Suhu semua briket akan menjadi sama dalam waktu 24 jam. Kemudian potong film atas. Anda akan mendapatkan tempat tidur setinggi 20 cm. Tutupi permukaan tempat tidur balok dengan kertas kraft atau koran. Basahi kertas menggunakan penyemprot apapun dengan kecepatan 0,2 liter air per 1 m2 bedengan, menghindari rembesan air ke dalam kompos. Durasi inkubasi adalah dari 14 hingga 25 hari. Setelah miselium muncul di permukaan kompos (munculnya bintik-bintik individu hifa miselium), sekarang saatnya untuk menerapkan lapisan casing. Tanah diterapkan dalam lapisan 4 cm (40 liter per 1 m2 permukaan kompos). Itu harus diratakan dan dituangkan dengan air dengan kecepatan 2 liter per 1 m2 punggungan, penyemprotan diperlukan selama tiga hari ke depan. Pada hari keempat, miselium biasanya tumbuh ke dalam lapisan selubung hingga kedalaman 0,5 cm. Pada saat ini, mulailah penyiraman secara teratur dua kali sehari dengan 1 liter air per 1 m2 lapisan selubung. 12 hari setelah penerapan lapisan selubung, miselium menembus seluruh lapisan selubung dan mencapai permukaannya.

Periode pembentukan buah dimulai. Pada saat ini, penyiraman dihentikan.

Suhu udara harus + 14 ... + 17 ° , kelembaban udara relatif - 85-95%. Jika kondisi untuk menumbuhkan jamur di ruang bawah tanah ini diamati, pada hari ke 15-20, dihitung dari hari lapisan selubung diterapkan, "bintang" putih dari miselium akan muncul di permukaannya. Beberapa hari kemudian - dasar (primordia) jamur dalam bentuk kacang polong putih. Menurut teknologi penanaman champignon di ruang bawah tanah, penyiraman dilanjutkan keesokan harinya setelah munculnya tunas kacang polong "oleh jamur" dengan kecepatan hingga 1 l / m2.

Saat memetik jamur, mereka harus ditarik keluar dari tanah, memotong ujung kaki dan dengan hati-hati ditempatkan di dalam kotak.

Sekarang Anda tahu cara menanam jamur sendiri, tetap melengkapi ruang bawah tanah, dan Anda bisa menggunakan substrat.

Tonton video budidaya jamur di ruang bawah tanah yang dilengkapi khusus untuk lebih memahami teknologi proses:

Teknologi budidaya jamur dalam skala industri

Budidaya jamur dalam skala industri diawali dengan fermentasi kompos jamur. Jerami gandum dicampur dengan kotoran hewan ternak digunakan sebagai dasar kompos untuk jamur ini. Upaya untuk mengganti jerami dengan bahan lain tidak berhasil. Kotoran dapat berupa kuda, domba, sapi atau babi, tetapi hasil yang lebih konsisten diperoleh dengan kotoran ayam pedaging kering. Untuk pemanasan kompos yang diperlukan selama fermentasi, massa tumpukan harus setidaknya 7 ton.

Teknologi klasik untuk menumbuhkan jamur dalam skala industri didasarkan pada fermentasi campuran kompos dalam tumpukan panjang dengan tinggi 1,8 m dan lebar 2,0 m.

Selama perendaman awal tumpukan jerami, sebagian besar air irigasi dibuang ke sistem pembuangan limbah. Untuk pemanfaatannya kembali (air yang bersirkulasi), diperlukan wadah yang dilengkapi dengan pompa. Tergantung pada suhu udara di bengkel dan kandungan nitrogen dalam air yang bersirkulasi, proses perendaman jerami memakan waktu hingga 8 hari.

Menurut teknologi budidaya industri champignon, untuk setiap ton jerami kering, diperlukan area beton 35 m2 untuk merendam tumpukan, dan situs 30 m2 diperlukan untuk membentuk tumpukan. Tiga ton kompos "hijau" dapat dibuat dari setiap ton jerami. Untuk setiap 3 ton kompos jadi, komposisi bahan untuk peletakan di tumpukan dan konsumsi air adalah sebagai berikut: jerami gandum - 1000 kg, serasah kering dari kandang ayam - 800 kg, gipsum - 60 kg, air 10.000 liter. Dari jumlah tersebut akan diperoleh tiang pancang seberat 7 ton.

Tiang pancang dibentuk dengan menggunakan teknologi beroda atau dengan tangan, menumpuk selapis demi selapis jerami basah, kotoran kering dan gipsum. Proses mikrobiologis transformasi jerami dalam tumpukan (fermentasi) terjadi pada suhu di dalam tumpukan + 48 ... + 53 ° . Kadar air optimum kompos selama fermentasi adalah 68-75% pada pH = 8-8,3 dan dengan adanya oksigen yang cukup. Sampai hari ke-20 fermentasi, tumpukan dituangkan setiap hari dengan air yang bersirkulasi dan diinterupsi tiga kali untuk aerasi dengan udara dan pencampuran bahan. Fermentasi kompos dapat dikatakan sempurna bila kandungan ion amonium NH4+ di dalamnya turun di bawah 0,6%.

Mengamati teknologi yang tepat untuk menumbuhkan jamur secara industri, kompos berkualitas tinggi hanya diperoleh dengan menggunakan air daur ulang. Air dari irigasi jerami dan tumpukan dikumpulkan di lubang bawah tanah yang besar, di mana pompa drainase dipasang, yang memasok air untuk irigasi. Air di lubang harus diangin-anginkan sepanjang waktu. Oksigenasi menghambat pertumbuhan bakteri anaerob dan mendorong perkembangan bakteri aerobik yang ramah kompos. Tidak ada gunanya mencoba menganginkan air yang bersirkulasi dengan menyemprotkannya ke udara. Hanya pancaran kuat yang mengenai permukaan air yang akan memberikan aerasi berkualitas tinggi dari air yang bersirkulasi. Pompa drainase terpisah akan membantu di sini, menciptakan tekanan 6 atm.

Kondisi di tempat untuk menanam jamur

Tempat untuk menanam jamur dalam skala industri adalah fasilitas khusus: bunker dan terowongan.

Cara yang lebih produktif untuk membuat kompos "hijau" adalah perlakuan panas dan fermentasi di dalam bunker. Bunker adalah ruangan dengan lantai aerasi, dipagari oleh tiga dinding. Dinding keempat tidak ada, yang memungkinkan bongkar muat kompos menggunakan kendaraan beroda. Kondisi yang diperlukan untuk menumbuhkan champignon didukung oleh kipas bertekanan tinggi, yang memompa udara di bawah tekanan 5000 Pa ke dalam sistem pipa yang dilengkapi dengan nozel di bawah lantai bunker, dan ini, pada gilirannya, dipaksa melalui kompos lapisan melalui nozel di lantai dan menganginkannya. Diameter nozel 8 mm, jarak antar nozel 40 cm, Untuk 60 ton kompos yang ditimbun dalam timbunan 4 m, diperlukan hopper 40 m2.Kompos di tempat sampah tidak harus diletakkan secara merata. Bahkan mungkin ada bagian lantai yang tidak terisi kompos, tetapi kompos tetap diangin-anginkan, karena di bawah tanah, bahkan bunker kosong, kipas menjaga tekanan tidak lebih rendah dari 2500 Pa. Untuk menciptakan kondisi optimal untuk menumbuhkan jamur champignon, aerasi jerami dan tumpukan kompos yang lebih baik di luar hopper, lantai aerasi dengan nozel digunakan. Di bawah area lantai toko kompos yang diperlukan, ruang bawah tanah udara dibangun di mana kipas bertekanan tinggi meniupkan udara.

Proses pengomposan di silo dimulai dengan merendam jerami. Kemudian kompos (campuran jerami, kotoran dan gypsum) di atas lantai yang diangin-anginkan disiram dengan air bersirkulasi dan diaduk selama 2 hari. Kemudian kompos dimasukkan ke dalam hopper, di mana ia memanas hingga + 80 ° C dalam dua hari. Dibongkar, dicampur dan dimasukkan kembali ke dalam hopper selama 3 hari untuk pemanasan. Dibongkar ke lantai yang diangin-anginkan. Kompos hijau sekarang sudah siap dan dapat diangkut ke terowongan untuk pasteurisasi dan pengkondisian.

Terowongan Merupakan ruang tumbuh jamur yang sempit dan panjang tempat pembuatan kompos jamur. Mikroorganisme aerobik memainkan peran penting dalam proses ini. Terowongan ini dirancang agar bakteri aerobik termofilik dan actinomycetes berkembang dalam kompos "hijau" yang dimuat di sana. Untuk ini, lantai terowongan dibuat berlubang, dan udara dipompa ke ruang bawah tanah, yang dilewatkan melalui kompos, menciptakan kondisi bagi bakteri termofilik aerobik dan actinomycetes, yang mengubah kompos "hijau" yang dibuat dalam tumpukan atau di bunker menjadi "coklat" siap untuk inokulasi kompos miselium jamur. Untuk setiap 3-3,2 ton kompos "hijau", diperoleh 2 ton "coklat".

Tidak seperti bunker, terowongan harus diisi dengan kompos di lapisan yang rata sehingga tidak ada ruang terbuka di lantai, di mana udara akan keluar dari bawah tanah, menyebabkan penurunan tekanan di sana.

Pengomposan jamur: teknologi pasteurisasi

Untuk menyiapkan kompos untuk jamur, teknologi pasteurisasi dan pengkondisian digunakan. Lantai berlubang terowongan, permeabel terhadap udara, terbuat dari beton bertulang atau balok kayu ek tegak lurus dengan sisi panjang terowongan dengan interval 3-5 cm.Terowongan dengan lebar 3 m dianggap standar.Bagian terowongan balok kayu ek adalah dari 150 x 150 mm hingga 200 x 200 mm, beton bertulang ditentukan kekuatannya. Penampangnya berbentuk bujur sangkar atau berbentuk trapesium dengan alas lebar ke atas. Dalam kasus terakhir, ada sedikit kemungkinan penyumbatan slot. Lantai berlubang diletakkan sedemikian rupa sehingga permukaannya berada di permukaan tanah atau setinggi lantai toko substrat.

Menurut teknologi pembuatan kompos untuk jamur, sebelum memuat substrat, jaring polimer tempat tidur yang kuat diletakkan di lantai berlubang, yang dipasang di lantai. Jaring geser diletakkan di atas area tempat tidur untuk menggambar kompos di atasnya menggunakan winch listrik. Terowongan walk-through dimuat dari ban berjalan atau traktor ember dan diturunkan dari sisi lain menggunakan slip net. Pada jarak 0,5 m dari gerbang, dinding pengaturan tipe terbuat dari batang horizontal. Dinding memungkinkan terowongan untuk dimuat ke tingkat yang diinginkan dengan gerbang terbuka dan memisahkan kompos dari gerbang dengan ruang udara isolasi panas. Fondasi terowongan membentuk ruang udara bawah tanah, di mana udara disuntikkan pada tekanan 1500 Pa.

Jadwal pemuatan kompos yang difermentasi di tumpukan atau di bunker dapat sebagai berikut.

Pada hari pertama - pemuatan terowongan hingga jam 12 siang. Menyamakan suhu dalam massa substrat menggunakan udara resirkulasi dengan sedikit pasokan udara segar dan pemanasan hingga 58 ° C dalam 12 jam. Pasteurisasi kompos jamur membutuhkan waktu 10 jam untuk membunuh serangga.Kemudian, untuk mengondisikan kompos, suhunya diturunkan menjadi + 48 ... + 50 ° C dengan meningkatkan aliran udara segar. Pengkondisian pada suhu ini dengan udara yang dihembuskan melalui kompos (10% udara segar, 90% udara resirkulasi) berlangsung selama 5 hari.

Pada hari ke-6, kompos untuk menumbuhkan jamur didinginkan selama 8-12 jam sampai jam 8 pagi dengan menambah jumlah udara segar. Kandungan ion amonium dalam kompos di pintu keluar terowongan harus kurang dari 0,1%. Kompos "coklat" hampir tidak berbau amonia.

Sekarang di Rusia ada mesin kompos otomatis Italia. Mereka segera membentuk kompos berbiji miselium dalam bentuk briket terkompresi dan mengemasnya dalam bungkus plastik. Ukuran briket standar adalah 20 x 40 x 60 cm. Permukaan film tempat balok dikemas tidak berlubang, kecuali dua lubang besar di ujung balok, yang hampir tidak melanggar kekuatan briket. blok, tetapi memberikan oksigen ke miselium di blok selama transportasi.

Menumbuhkan jamur champignon di rak (dengan video)

Dimungkinkan untuk menanam champignon di rak bertingkat. Pada ruang budidaya standar dengan luas 200 m2, berukuran 11 x 18 m dengan tinggi plafon 3,8 m, dirancang untuk menampung 40 ton kompos, dipasang 4 rak lima tingkat dengan lebar 1,4 m dan panjang 15 m. .rak, dipagari dengan bemper agar lapisan kompos dan casing tidak rontok. Tingkat pertama rak buku berada pada ketinggian 0,25 m dari lantai, yang berikutnya berjarak 0,6 m dari satu sama lain.

Lebar lorong antara rak untuk champignon adalah 110 cm, antara rak dan dinding - 100 cm.

Saat menempatkan kompos dalam bentuk bedengan yang dituangkan ke rak, 100 kg kompos yang sudah jadi dapat ditempatkan di area rak seluas 1 m2. Ketebalan kompos dengan pemadatan yang tepat adalah 20 cm, dengan lebar bedengan 1,4 m, 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 ton kompos akan muat di 4 rak lima tingkat dengan panjang 15 m.

Kompos ditempatkan pada rak untuk jamur champignon, kemudian diratakan dan dipadatkan. Miselium gabah dituangkan secara merata ke permukaan kompos, kemudian dibenamkan sedalam 1 cm. Laju penyemaian miselium gabah adalah 0,4-0,5% dari massa kompos yang sudah jadi.

Permukaan kompos diratakan dan ditutup dengan kertas. Basahi kertas dengan menyemprotkan air (hingga 0,2 liter per 1 m2 kebun), mencegah air merembes ke dalam kompos. Dengan menggunakan metode menanam jamur ini, inkubasi miselium pada suhu kompos + 20 ... + 26 ° C berakhir dalam 14 hari. Setelah itu, tanah penutup diterapkan dan ditumbuhi selama 10 hari. Penyiraman pada lapisan casing hingga 2 liter per 1 m2 bedengan.

Setelah miselium menguasai lapisan selubung, pembentukan jamur dimulai. Suhu di ruang budidaya diatur dalam kisaran +14 hingga +17 ° C pada kelembaban udara relatif 85-95%. Untuk menghilangkan karbon dioksida secara permanen selama periode pembentukan dan pembuahan jamur, diperlukan ventilasi dengan udara segar dalam volume setidaknya 250 m3 / jam per ton substrat. Sistem ventilasi harus memasok 10.000 m3 / jam ke ruangan.

Menurut teknologi yang tepat untuk menanam jamur, udara segar harus disediakan di ruang di atas rak dengan jamur.

Untuk membuat aliran udara di atas jamur, di setiap lorong aneh, ada peralatan khusus untuk menanam jamur - saluran udara dengan nozel ke bawah. Dalam kasus yang paling sederhana, salurannya adalah selongsong polietilen yang diisi udara sepanjang 15 m yang tergantung pada cincin kawat di tengah lorong sehingga nozel berada 40 cm di atas permukaan kompos di rak paling atas, dan aliran udara dari nozel diarahkan vertikal ke bawah.

Ketika berventilasi dengan udara segar, kandungan karbon dioksida di lapisan casing atas jauh lebih rendah daripada di kedalaman. Ini mengarah pada pembentukan dasar tubuh buah di permukaan lapisan casing.Pada hari ke 15-20, terhitung dari hari penerapan lapisan selubung, bintang putih dari miselium muncul di permukaan lapisan selubung, dan setelah beberapa hari - dasar jamur dalam bentuk kacang polong putih. Penyiraman hingga 1 l / m2 harus dimulai pada hari berikutnya setelah munculnya tunas-kacang polong.

Video "Menumbuhkan jamur champignon di rak bertingkat" menunjukkan bagaimana proses ini terjadi:

Peralatan iklim untuk menanam jamur

Ruangan untuk menanam jamur harus dilengkapi dengan sistem ventilasi.

Udara segar diambil melalui filter, melewati pemanas dan pendingin, dihisap oleh kipas sentral dan dilembabkan oleh nosel uap. Kondensat dihilangkan oleh pemisah tetesan. Peralatan iklim untuk pertumbuhan jamur ini adalah AC sentral. Tujuan fungsionalnya adalah pendingin udara pendahuluan dengan kelembaban relatif 80-90% dan suhu 10-13 ° C di musim panas dan 15 ° C di musim dingin. Setelah persiapan, udara memasuki saluran udara pusat, dari mana ia diambil oleh kipas ruang, dalam hal ini disebut "penutup". Dari saluran udara pusat peralatan jamur jamur, udara ditarik melalui dinding ruang budidaya ke dalam kotak pencampur dengan katup pengatur udara, melewati pendingin dan pemanas, dan dipompa oleh kipas ke saluran udara dari kamar. Tepat di depan saluran udara ruang, ada nosel uap dan pemisah tetesan.

Dalam produksi jamur, kipas sentrifugal dengan bilah melengkung ke belakang direkomendasikan. Kapasitas kipas ruang-lebih dekat dalam peralatan untuk menumbuhkan jamur di ruang untuk 40 ton kompos harus 10.000 m3 / jam. Kipas angin ini menyediakan 250 m3 / jam udara segar untuk setiap ton kompos. Tekanan kerja kipas harus setidaknya 500 Pa.

Volume udara yang didistribusikan oleh nozel dalam satu ruang adalah 10.000 m3 / jam.

Katup kontrol suplai udara segar mampu mengganti, jika perlu, udara segar dengan udara ruang (udara resirkulasi) dalam rentang penyesuaian dari 0% udara segar di saluran ruang hingga 100%.

Di luar negeri, nozel plastik dalam peralatan iklim untuk champignon dibuat dengan diameter dalam 5 cm Nozel dapat dibuat dari gelas air polietilen, yang tahan dengan baik dalam polietilen, jika lubang dibuat sedikit lebih kecil dari diameter bagian lebar cangkir. Gelas bir panjang dengan volume 0,5 liter dengan diameter bawah 6 cm telah membuktikan diri terbaik dari semuanya.Bagian bawah gelas dipotong sehingga bagian dalam nosel halus. Lubang-lubang di selongsong polietilen dipotong dengan gunting sehingga nozel, setelah meluruskan saluran udara yang menggembung, diarahkan ke bawah, di tengah-tengah lorong tengah di dalam ruangan. Dengan ketinggian rak 3 m, laju aliran udara dari nozel dengan diameter 6 cm harus 8 m / s. Sebuah kipas ruang, mengembangkan tekanan 400-500 Pa, akan memberikan kecepatan seperti itu. Dengan diameter nozzle 6,0 cm dan laju aliran udara 8 m / s dari nozzle, aliran udara melalui satu nozzle akan menjadi 81 m3 / jam. Jumlah nozel di ruang adalah 10.000: 81 = 120 pcs. Kecepatan pergerakan udara di saluran distribusi ruang tidak boleh lebih tinggi dari setengah kecepatan aliran udara keluar dari nozel.