Resep pai dengan bawang dan jamur: cara memasak di oven dan di wajan

Makanan panggang buatan sendiri akan selalu menyenangkan anggota keluarga. Perlu sedikit waktu pribadi untuk menyiapkan pai harum untuk teh. Pai yang tidak terlalu tradisional dengan jamur dan bawang akan membantu mendiversifikasi makanan dan mengejutkan rumah tangga dengan rasa yang tidak biasa. Anda dapat menemukan metode memasak yang cocok di halaman ini.

Ada berbagai resep pai dengan jamur dan bawang, di mana kentang dan telur, krim asam dan krim, bumbu dan bahan lainnya dapat ditambahkan. Anda bisa memasak pai seperti itu di dalam oven dan di wajan.

Pai buatan sendiri dengan jamur dan bawang di oven

Mari mulai memasak pai buatan sendiri dengan jamur dan bawang di oven dengan memilih produk yang tepat.

Untuk ujian:

  • 1kg kentang,
  • 5 butir telur,
  • garam.

Untuk mengisi:

  • 1 kg jamur (apa saja, segar),
  • 60 gr tepung
  • 200 gr bawang bombay,
  • 100 gram krim asam
  • 50 gr mentega
  • 5 butir telur,
  • 100 gr tepung roti.

Metode memasak.

Memasak isian. Kupas jamur segar, cuci, cincang halus. Kupas bawang, goreng dalam minyak sayur, campur dengan jamur, garam dan merica.

Didihkan seluruh massa di atas api kecil dengan pengadukan konstan. Saat jamur mulai membuat jus, tambahkan krim asam dan tepung. Tenang.

Kupas kentang, bilas, rebus dalam air yang sedikit asin, masukkan saringan dan gosok panas melalui saringan atau cincang. Tuang telur, kocok dengan pengocok ke dalam kentang tumbuk. Aduk rata. Bagilah seluruh massa menjadi dua bagian. Letakkan satu bagian dalam bentuk berminyak, di atas lapisan daging cincang jamur, ditaburi remah roti. Buta jeruji dari bagian kedua dan tutup pai dengannya. Olesi permukaannya dengan telur. Tempatkan hidangan dalam oven yang sangat panas dan panggang pai kentang selama sekitar setengah jam.

Pai dengan bawang, telur, dan jamur

Untuk ujian:

  • 250 gr tepung terigu
  • segelas air hangat atau susu yang tidak lengkap,
  • 20 gr ragi
  • sendok teh garam,
  • 3 sdm. sendok makan minyak sayur atau margarin cair.

Untuk mengisi:

  • 400 gr jamur asin,
  • 40 gr mentega
  • 1 bawang bombay
  • 1-2 butir telur besar,
  • 2 sdm. sendok krim asam,
  • 2-3 st. sendok nasi rebus,
  • lada,
  • cincang dill atau peterseli.

Sebelum membuat pai dengan bawang, telur, dan jamur, Anda perlu membuat adonan: campur ragi dengan cairan hangat, tambahkan garam, mentega, dan tepung, uleni dan taruh di tempat yang hangat untuk mengembang. Saat muncul, gulung menjadi bola, lalu kue bundar, yang Anda masukkan dalam bentuk yang diminyaki. Tortilla harus cukup besar untuk menutupi tepi wajan atau wajan agar lebih tinggi dari isian. Olesi adonan dengan minyak sayur dan taruh isinya di lapisan yang rata.

Untuk isian, bilas jamur dengan air dingin dan potong halus. Didihkan dengan bawang cincang dalam minyak, tambahkan krim asam, nasi dan telur cincang. Bumbui dengan garam dan merica.

Setelah terbukti, panggang kue dalam oven dengan api sedang selama 30-35 menit.

Pai dengan daun bawang dan jamur

Untuk ujian:

  • 2½ cangkir tepung
  • 30-40 gram ragi,
  • gelas air
  • 200 gr mentega atau margarin,
  • 1 telur,
  • 1 sendok teh. sesendok gula
  • 2 sdm. sendok makan krim
  • 1 gelas vodka,

Untuk mengisi:

  • 400 gr daun bawang,
  • 100 g dill hijau,
  • 5 butir telur,
  • 100 gram krim
  • jamur champignon atau porcini,
  • merica bubuk dan garam secukupnya.

Anda perlu membuat pai dengan daun bawang dan jamur dalam dua tahap: adonan dan isian. Potong daun bawang dan adas, tambahkan telur cincang rebus, jamur rebus atau goreng cincang halus, krim, bumbui dengan garam dan merica.

Siapkan adonan ragi yang aman. Buka pai dengan sejumput adonan, iris tipis, atau tutup dengan isian dingin. Pastikan untuk memotong permukaan pai tertutup di beberapa tempat dengan garpu, biarkan mengembang dengan baik sebelum dipanggang, jika diinginkan, olesi dengan telur kocok. Pai yang sudah jadi dapat diolesi dengan mentega cair dan disajikan panas dengan kaldu atau teh.

Pindahkan pai yang sudah jadi ke piring, tuangkan sedikit kaldu jamur di atas isian dan sajikan. Sebelum dipanggang, permukaan kue bisa diolesi dengan telur atau kue panas, setelah dikeluarkan dari oven, olesi dengan mentega cair.

Puff pastry dengan daging dan jamur

Dasar: Kue puff.

Untuk mengisi:

  • 400 gr daging babi tanpa lemak
  • 300 gram jamur
  • 100 gr keju parut
  • 1½ cangkir gula pasir
  • 2-3 tomat kupas,
  • garam,
  • peterseli.

Siapkan kue kering. Anda juga bisa membuat pai jamur dan bawang bombay menggunakan adonan yang dibeli. Giling daging dalam penggiling daging, rebus dalam lemak sampai setengah matang, taburi sedikit dengan tepung. Kupas jamur, rebus selama 5-10 menit, masukkan saringan, potong dan didihkan dengan daging. Terakhir tambahkan tomat parut, keju dan peterseli cincang.

Olesi loyang persegi dengan minyak, letakkan lapisan adonan yang sudah disiapkan di atasnya dan sebarkan lapisan isian secara merata. Tutup dengan sisa adonan, giling sedikit lebih tipis dari lapisan bawah.

Panggang pai dalam oven sedang-tinggi.

Kue lapis lain dengan jamur.

Bahan-bahan:

  • Puff pastry 2 lapis
  • Champignon 700 gram
  • krim 200ml
  • Mentega 20 gram
  • Kuning telur 1 pc.
  • Bawang putih 1 siung
  • Peterseli beberapa tangkai
  • Garam, merica secukupnya

Metode memasak:

Potong jamur menjadi 4 bagian. Potong peterseli. Kupas dan cincang bawang putih halus.

Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng jamur dan bawang putih dengan api sedang selama 15 menit, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan krim, aduk rata, didihkan selama 5 menit, lalu taburi dengan peterseli.

Buka bungkus puff pastry dan letakkan di loyang yang dilapisi kertas roti. Tusuk adonan dengan garpu di beberapa tempat.

Oleskan isian jamur secara merata di atas pai dan tutup adonan dengan lapisan kedua, bungkus ke dalam.

Kocok kuning telur sedikit dengan beberapa tetes air dan sapukan di atas kue.

Buat lubang kecil dengan pisau di tengah pai dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit. Sajikan hangat.

Pai pancake dengan jamur, bawang, dan keju

Untuk membuat pai panekuk dengan jamur, bawang, dan keju, Anda perlu mengambil:

  • - 10-12 tipis (atau 7-8 tebal, terbuat dari adonan ragi) pancake
  • - 1 kg jamur
  • - 300 gr keju
  • - 300-400 gr bawang bombay
  • - 2 telur
  • - 3 siung bawang putih
  • - 120 ml minyak sayur
  • - 250 gr mayonaise
  • - garam
  • - Merica untuk rasa

Memasak jamur cincang: Potong champignon dan goreng dengan bawang dalam minyak sayur. Angkat dari api, tambahkan telur mentah, bawang putih parut, garam, merica, dan aduk rata.

Olesi pancake dengan mayones dan masukkan cincang jamur dan keju parut dalam bentuk puff pie (pancake, jamur cincang, keju parut, pancake). Lapisi bagian atas pie dengan mayones dan taburi dengan keju parut.

Tempatkan dalam oven panas selama 15 menit (atau dalam oven microwave selama 5-7 menit).

Hiasi dengan seluruh rebusan, jamur acar dan rempah-rempah sebelum disajikan.

Pai dengan jamur dan bawang hijau

Untuk ujian:

  • - 200 gr tepung terigu
  • - 130 gr mentega
  • - 1 sejumput garam
  • - 1 kuning telur

Untuk mengisi:

  • - 750 g champignon
  • - 3 sdm. sendok makan mentega
  • - 150 gram daging sapi
  • - 1 ikat daun bawang
  • - 150 g krim asam (atau mayones)
  • - 1 sendok teh. sesendok peterseli cincang halus
  • - garam
  • - lada putih giling
  1. Untuk menyiapkan pai dengan jamur dan bawang hijau, Anda perlu menguleni adonan dari bahan-bahan yang ditunjukkan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit.
  2. Potong champignon menjadi irisan tebal. 2 sdm. Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan besar dan goreng jamur di dalamnya sampai semua cairan menguap.
  3. Potong ham menjadi kubus. Cuci dan potong bawang hijau.
  4. Panaskan ham dengan sisa minyak dalam panci. Tambahkan bawang, didihkan selama 3-4 menit.
  5. Olesi cetakan dengan mentega dan letakkan dua pertiga adonan di bagian bawah cetakan. Gulung sisa adonan menjadi tali tipis dan jalankan di sepanjang tepi cetakan.
  6. Tusuk adonan dengan garpu di beberapa tempat dan panggang dalam oven selama 20-25 menit (pada suhu 160-180 ° C).
  7. Campur jamur dingin dan ham dengan bawang bombay dengan krim asam, bumbui dengan garam dan merica. Keluarkan adonan setengah jadi dari oven dan sebarkan massa jamur di atasnya. Panggang kue sampai empuk selama 15-20 menit pada suhu yang sama.
  8. Taburi dengan peterseli dan sajikan.

Jika Anda menaburkan keju keras parut 3-5 menit sebelum dimasak, rasa pie akan lebih pedas.

Pai Prancis dengan bawang dan jamur

Bahan-bahan French Onion dan Mushroom Pie adalah sebagai berikut:

  • Tepung (kelas premium) - 200 g
  • Mentega (untuk adonan 125 g + untuk menggoreng 2 sendok makan) - 125 g
  • Minyak sayur (untuk adonan) - 20 g
  • Garam (sejumput, untuk adonan)
  • Champignon (beku) - 400 g
  • Bawang bombay - 2 buah
  • Telur - 3 buah
  • Krim (kandungan lemak apa pun) - 300 ml
  • Garam (secukupnya - sejumput)
  • Lada hitam (sejumput)

Resep.

  1. Kami membuat lubang di tepung yang diayak, melemparkan irisan mentega lunak ke dalamnya dan menuangkan minyak sayur. Uleni adonan.
  2. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan jamur. Saya telah mengumumkan 400 gram, tetapi lebih mungkin - ini bukan untuk semua orang. Segera setelah jamur memberi air, saya tuangkan, tepat di atasnya, bawang cincang. Saya menutup tutupnya dan menahannya sampai airnya menguap. Selanjutnya, tumis sampai empuk.
  3. Panaskan oven hingga 200 derajat.
  4. Tutupi bentuknya (idealnya bulat berdiameter 30 cm) dengan adonan. Kami menusuk bagian bawah dengan garpu.
  5. Kami memasukkan oven selama 10 menit. Sampai setengah siap.
  6. Kocok telur dengan krim. Kombinasikan dengan jamur goreng.
  7. Tuang telur dadar dengan jamur ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven sampai empuk, sekitar 30-45 menit.
  8. Hiasi pai yang sudah jadi dengan peterseli.
  9. Sajikan panas.

Pai soba dengan jamur.

Komposisi:

  • tepung - 1-1,2 kg,
  • air hangat - 2 gelas,
  • minyak sayur - 1 gelas,
  • ragi - 50 g,
  • garam - 1 sdt;

Untuk mengisi:

  • soba (tidak digiling) - 500 g,
  • jamur kering - 50 g,
  • bawang - 3 pcs.,
  • garam;

untuk menggoreng:

  • minyak sayur - 100 g;
  • untuk melumasi kue sebelum dipanggang:
  • teh kental - 2 sdm. aku.;

setelah dipanggang:

  • minyak sayur - 2 sdm. aku ..

Larutkan ragi dalam setengah gelas air hangat. Uleni adonan ragi tanpa lemak, tutup dengan serbet kanvas, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi, uleni dua kali. Bagi adonan menjadi dua. Gulung lapisan setebal 1 cm, pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega di atas rolling pin, pipihkan adonan, pipihkan, ratakan dengan tangan, tusuk dengan garpu, taruh bubur soba isi jamur di lapisan yang rata .

Siapkan isian sebagai berikut: keringkan soba yang disortir dalam wajan, tuangkan ke dalam pot tanah liat, tuangkan air mendidih, tutup, masukkan ke dalam oven panas dan panggang bubur merah-panas, sehingga bubur "a biji-bijian dari biji-bijian."

Rendam jamur kering selama 2-4 jam dalam air dingin, rebus hingga empuk dalam air yang sama. Kesiapan jamur ditentukan sebagai berikut: jika jamur telah tenggelam ke dasar, maka mereka telah matang. Buang jamur rebus ke dalam saringan, bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir, potong mie atau cincang, goreng dalam minyak sayur. Goreng bawang cincang halus secara terpisah. Campurkan bubur soba, jamur, bawang bombay, bumbui dengan garam, tambahkan kaldu jamur yang disaring melalui empat lapis kain tipis untuk kesegaran dan bungkus isian dalam pai.

"Tutup" untuk pai harus digulung lebih tipis, sekitar 0,7-0,8 cm, dipindahkan pada penggulung, dibuka, dihaluskan dengan tangan Anda, dengan hati-hati menyematkan jahitannya, menekuknya. Potong dengan garpu agar uapnya keluar saat memanggang, dan olesi dengan teh kental dengan kuas.

Panggang pai sampai empuk pada suhu 180 ° C. Setelah dipanggang, olesi pai dengan minyak sayur, potong-potong, taruh di atas piring yang indah dan sajikan panas.