Resep memasak agaric madu untuk musim dingin tanpa sterilisasi: cara mengasinkan, menggoreng, dan mengawetkan jamur

Resep untuk pengalengan jamur yang dipanen untuk musim dingin tanpa sterilisasi semakin populer saat ini. Banyak yang sampai pada kesimpulan bahwa sangat menguntungkan untuk membuat kekosongan seperti itu, dan yang paling penting, nyaman, karena secara signifikan menghemat waktu dan tenaga.

Jika jamur ditutup untuk musim dingin tanpa sterilisasi, maka perhatian khusus harus diberikan pada persiapannya yang cermat. Prosedur ini meliputi pembersihan tubuh buah dari kotoran, perendaman dalam air asin dan perebusan.

Langkah pertama adalah memilah tanaman jamur dan membaginya berdasarkan ukuran dan penampilannya. Lebih baik menaruh jamur kecil di pengasinan dan pengawetan, sedangkan jamur besar dan pecah - di kaviar, menggoreng, mengeringkan, pate, dll. Kemudian potong bagian bawah setiap kaki dan masukkan seluruh tanaman ke dalam wadah yang dalam dengan air asin ( dengan kecepatan 1 sdm l garam per 1 liter air). Di bawah pengaruh pengawet ini, pori-pori jamur akan terbuka dan butiran pasir kecil dengan serangga, jika ada, akan muncul ke permukaan. Pada waktunya, prosedur perendaman harus berlangsung tidak lebih dari 1 jam, setelah itu jamur harus dibilas dengan air biasa dan dimasak. Mereka harus direbus selama 20 menit, sambil terus-menerus mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan. Kemudian pindahkan jamur ke saringan dan biarkan sebentar hingga tiriskan. Sekarang Anda dapat mulai memasak jamur madu untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Cara mengasinkan jamur madu dalam stoples untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Resep ini, yang memungkinkan Anda menyiapkan jamur madu untuk musim dingin tanpa sterilisasi, akan sangat menarik bagi semua spesialis kuliner - berpengalaman dan mereka yang memiliki sedikit pengalaman dalam pengalengan jamur.

  • Jamur (rebus) - 1 kg;
  • Air - 0,5 liter;
  • Gula - 4 sdt;
  • garam - 2 sdt;
  • Cuka 9% - 80 ml;
  • Allspice (kacang polong) - 3-5 pcs.;
  • Biji dill - 1 sdt;
  • Daun salam - 1-2 pcs.;
  • Cengkih secukupnya.

Bagaimana cara mengasinkan jamur madu dalam stoples untuk musim dingin tanpa sterilisasi?

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan air garam: campur air semua bahan dari daftar produk (kecuali jamur dan cuka) dan taruh di atas kompor.

Rebus rendaman selama 3-5 menit dan tuangkan setengah cuka, aduk.

Kami merendam tubuh buah yang direbus secara terpisah dalam rendaman dan didihkan.

Kami membuat api minimal dan memasak setidaknya selama 20 menit.

Kemudian tambahkan bagian kedua dari cuka dan didihkan selama sekitar 5 menit lagi.

Kami benar-benar membilas stoples dengan tutup dalam air dengan tambahan soda, tuangkan dengan air mendidih dan keringkan secara menyeluruh.

Kami mendistribusikan jamur dengan rendaman dalam wadah, menggulung tutupnya dan, setelah benar-benar dingin, membawanya ke ruangan yang dingin - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Resep untuk pengasinan madu sederhana untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Pilihan termudah untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah dengan menggunakan resep pengasinan. Meskipun set produk minimal, hidangan pembuka ternyata menggugah selera dan sangat lezat. Juga sangat nyaman untuk menyiapkannya bagi mereka yang memiliki sedikit pengalaman dalam mengasinkan tubuh buah.

  • jamur madu - 2 kg;
  • garam - 100 gram;
  • Air - 2 sdm.;
  • Asam sitrat - 7 g.

Untuk mengetahui cara mengasinkan jamur madu tanpa sterilisasi, kami sarankan untuk merujuk ke resep langkah demi langkah.

  1. Untuk jamur, Anda perlu melakukan perlakuan panas secara terpisah, merebusnya selama sekitar 25 menit, kemudian memindahkannya ke saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
  2. Saat jamur mengering, kami menggabungkan garam dengan asam sitrat dalam air, menyalakan api dan menunggu mendidih, didihkan selama 7-10 menit.
  3. Kami mendistribusikan jamur rebus dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan diisi dengan rendaman.
  4. Kami menggulungnya, meletakkan tutupnya, membungkusnya dengan kain tebal yang hangat dan membiarkannya sampai benar-benar dingin.
  5. Kami meletakkannya di ruang bawah tanah untuk penyimpanan atau meninggalkannya di lemari es. Anda dapat menyimpannya kosong tidak lebih dari 4 bulan.

Agaric madu asin untuk musim dingin tanpa sterilisasi: resep klasik

Cara klasik menyiapkan jamur asin tanpa sterilisasi adalah salah satu yang paling sederhana. Hidangan pembuka yang renyah dan aromatik akan dihargai tidak hanya oleh keluarga Anda, tetapi juga oleh para tamu yang berkumpul di meja pesta.

  • jamur madu - 3 kg;
  • Garam - 150 gram;
  • Payung dill - 4 pcs.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 20 buah;
  • Bawang putih - 6 siung;
  • Daun salam dan daun lobak muda - 4 pcs.;
  • Daun ceri / kismis / ek.

Bagaimana cara mengasinkan agaric madu untuk musim dingin tanpa sterilisasi, menggunakan resep dengan rekomendasi langkah demi langkah?

  1. Jamur untuk pengasinan harus disiapkan dengan cara yang disebutkan di awal artikel, yaitu: kupas, rendam dalam air dan rebus.
  2. Daun segar harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, dan bawang putih harus dicincang menjadi kubus kecil.
  3. Masukkan semua produk ke dalam toples 3 liter berlapis-lapis, dimulai dengan daun lobak dan kismis, yang Anda butuhkan untuk menutupi bagian bawah sepenuhnya.
  4. Jamur harus diletakkan dengan tutupnya di bawah, sedikit dipadatkan. Pada saat yang sama, taburi setiap lapisan dengan garam, merica, daun salam dan bawang putih cincang.
  5. Lapisan terakhir harus garam dan daun segar.
  6. Tutup stoples dengan tutup plastik rapat dan biarkan garam selama sekitar 2-3 minggu.
  7. Kemudian pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah atau kirimkan ke lemari es.

Jamur madu asin untuk musim dingin dengan bawang: resep tanpa sterilisasi

Resep agaric madu asin untuk musim dingin tanpa sterilisasi ini menyiratkan penggunaan bawang, yang akan menambah sedikit rasa pada hidangan pembuka. Dan alih-alih cuka, yang dianggap semua orang sebagai "penjaga" persiapan paling penting untuk waktu yang lama, ada daun segar yang mengandung asam. Misalnya, daun anggur, ceri, dan lobak bisa menjadi pengawet ini.

  • jamur rebus - 7 kg;
  • Bawang - 150 gram;
  • Garam - 350-400 g;
  • Daun salam - 15 pcs.;
  • Allspice - 70 kacang polong;
  • adas segar - 130 g;
  • Anggur, lobak dan daun ceri.

  1. Jamur rebus dan dingin harus ditempatkan dalam panci enamel dengan tutupnya di bawah, tetapi pertama-tama, bagian bawah wadah harus diletakkan dengan bawang cincang dan daun segar.
  2. Secara tradisional, jamur diletakkan berlapis-lapis masing-masing sekitar 5 cm.
  3. Garam, merica, daun salam, adas, dan daun segar, disobek-sobek, juga didistribusikan di antara lapisan.
  4. Lapisan terakhir harus daun segar.
  5. Setelah itu, jamur ditutup dengan serbet dan ditekan dengan piring, yang diameternya lebih kecil dari wajan itu sendiri, dan di atasnya diletakkan semacam beban.

Penggaraman berlangsung beberapa minggu, setelah itu tubuh buah dapat didistribusikan dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan tutup nilon dan dipindahkan ke ruangan yang dingin.

Resep memasak jamur goreng untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Resep jamur goreng untuk musim dingin tanpa sterilisasi dihargai oleh banyak ibu rumah tangga. Mereka sering membuat persiapan dari tubuh buah seperti itu, yang memungkinkan mereka untuk meletakkan hidangan lezat dan memuaskan di atas meja dalam waktu sesingkat mungkin di musim dingin.

  • Jamur madu (rebus) - 2 kg;
  • Minyak sayur (lemak babi bisa digunakan) - 2-3 sdm.;
  • Garam dan merica secukupnya.

Untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin tanpa sterilisasi, gunakan deskripsi langkah demi langkah:

  1. Kami menaruh wajan di atas api dan menuangkan minyak sayur, panaskan.
  2. Kami menyebarkan jamur, tutup dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama sekitar setengah jam.
  3. Buka tutupnya dan uapkan uap airnya, tingkatkan intensitas api menjadi sedang.
  4. Kami mengisi stoples kaca yang disterilkan dengan tubuh buah, menyisakan 1,5-2 cm kosong ke atas.
  5. Isi dengan sisa minyak panas sampai sisa ruang di stoples terisi. Jika tidak ada cukup minyak, panaskan bagian baru dalam wajan, dan baru tuangkan.
  6. Kami menggulungnya, mendinginkannya dan menyembunyikannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda dapat menyimpan blanko seperti itu tidak lebih dari enam bulan.

Solyanka dari madu agarics untuk musim dingin tanpa sterilisasi: resep pengalengan sederhana

Solyanka dari madu agaric untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah cara lain yang sederhana, tetapi pada saat yang sama, cara pengalengan yang luar biasa. Jika Anda memilikinya, Anda dapat menyiapkan hidangan pertama yang sangat baik atau membuat isian yang lezat untuk produk adonan, atau Anda bisa memakannya sebagai salad.

  • Jamur rebus (bisa dibekukan) - 2 kg;
  • Kubis putih - 0,7 kg;
  • Bawang, wortel - masing-masing 1 kg;
  • Pasta tomat - 1 kaleng (0,5 l);
  • Minyak sayur - 2/3 sdm.;
  • Bawang putih - 6 siung;
  • Air - 2 sdm.;
  • garam - 3 sdm. l. (dengan slide);
  • Cuka - 5 sdm. aku.;
  • Daun salam dan merica hitam.

Kami juga membagi resep konservasi agaric madu ini, yang dilakukan tanpa sterilisasi, menjadi beberapa tahap:

  1. Potong kubis, parut wortel di parutan kasar, dan potong bawang menjadi kubus.
  2. Kami melewati siung bawang putih melalui pers dan menggabungkan dengan pasta tomat dan air.
  3. Masukkan semua sayuran, massa tomat dan jamur ke dalam panci dengan minyak sayur, dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam, aduk secara teratur.
  4. 5-10 menit sebelum akhir merebus, tambahkan daun salam, garam, lada hitam, dan cuka. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula pasir ke blanko secukupnya.
  5. Kami mendistribusikan massa jadi dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya.