Saat mengasinkan, jamur susu hitam atau putih sangat asin: apa yang harus dilakukan dan bagaimana cara menyimpan jamur

Jamur susu dianggap sebagai salah satu jamur yang paling enak dan bergizi, meskipun rasanya pahit. Setelah perendaman awal, berbagai hidangan disiapkan dari mereka, serta persiapan untuk musim dingin. Biasanya tubuh buah ini cocok untuk pengawetan dan pengawetan. Namun, terkadang ada situasi ketika susu jamur ternyata diasinkan setelah proses ini.

Patut dikatakan bahwa tidak perlu putus asa tentang hal ini. Jika, setelah 30-40 hari penyimpanan, Anda membuka toples dengan tubuh buah, dan tidak cocok untuk disajikan, apa yang harus dilakukan jika jamur susu terlalu asin? Bagaimana cara memperbaiki keadaan dan tidak mempermalukan diri sendiri di depan tamu undangan dengan camilan seperti itu?

Apa yang harus dilakukan jika jamur susu acar terlalu asin?

Jamur acar atau susu asin, yang ternyata terlalu asin, dapat direndam selama 2-3 jam dalam air dingin sebelum digunakan. Dalam hal ini, air harus diganti setiap 30 menit. Kemudian taruh jamur di rak kawat atau saringan, biarkan mengalir dengan baik.

Selanjutnya, Anda dapat membuat hidangan pembuka dingin dari jamur yang direndam dengan memotongnya menjadi beberapa bagian dan membumbui dengan minyak sayur, bawang, atau daun bawang. Anda dapat menambahkan dill cincang dan peterseli, campur dan sajikan dengan berani. Anda dapat yakin bahwa tamu Anda tidak akan memperhatikan apa pun.

Kadang-kadang bagi beberapa ibu rumah tangga tampaknya mereka memiliki acar asin dalam jamur. Apa yang harus dilakukan jika acar jamur diasinkan?

  • Anda perlu mengambil sepotong kecil kain, tuangkan 1 sdm ke dalamnya. tepung dan ikat erat dengan benang yang kuat.
  • Celupkan ke dalam rendaman mendidih dan biarkan selama 10 menit. Tepung akan bisa menyerap kelebihan garam, maka bumbunya akan terasa enak, dan jamur Anda akan terselamatkan!

Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan vinaigrette dari jamur asin, menambahkan sayuran rebus dan cincang. Ternyata hidangan yang agak enak dan pedas dengan jamur asin.

Bagaimana cara menghilangkan garam berlebih dari jamur susu goreng yang terlalu asin?

Tetapi bagaimana jika jamur susu ternyata diasinkan selama proses lain, misalnya, saat menggoreng? Dalam opsi ini, tidak akan sulit untuk memperbaiki situasi.

  • Jamur perlu direndam sedikit (1-1,5 jam) dan dimasukkan ke dalam wajan.
  • Goreng dalam wajan kering sampai cairannya menguap, tambahkan minyak sayur atau zaitun dan lanjutkan menggoreng.
  • Di wajan lain, goreng kentang dan campur dengan jamur, jangan tambahkan garam. Dengan menggabungkan jamur susu dengan kentang, tidak ada yang akan merasakan asinnya.

Ada cara lain untuk menghilangkan kelebihan garam dari jamur susu yang terlalu asin.

  • Jamur disebarkan dalam wajan panas dengan minyak sayur yang dipanaskan.
  • Goreng selama 15 menit dengan api kecil dan tambahkan bawang cincang halus.
  • Tambahkan kentang rebus, potong dadu, dan terus goreng selama 10 menit.
  • Tuang krim asam rendah lemak, aduk dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Jika jamur masih sedikit asin, tambahkan 2 sdm jamur. l. tepung terigu dari kelas tertinggi dan campuran.
  • Didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil dan angkat dari kompor. Cobalah hasil akhirnya, dan upaya Anda akan dibenarkan - hidangannya tidak akan asin.

Apakah mungkin untuk mengasinkan jamur susu hitam dengan garam kasar dan bagaimana merendamnya?

Apakah mungkin untuk mengasinkan jamur susu dengan garam jika Anda menyiapkan pengalengan sesuai resep? Ini sangat mungkin jika garamnya kasar. Saat mengasinkan atau mengasinkan, jika Anda belum mencoba jamur sebelum digulung, maka jamur itu mungkin sedikit asin. Ambil tindakan segera setelah Anda membuka toples dengan yang kosong. Meskipun rasa jamur tidak membaik saat direndam, salinitasnya hampir hilang sepenuhnya.

Beberapa ibu rumah tangga pemula mengakui bahwa mereka terlalu banyak mengasinkan jamur susu hitam, apa yang harus dilakukan dalam kasus ini?

  • Pertama-tama, jamur dicuci, dituangkan dengan air dingin dan direbus.
  • Jika badan buah sangat asin, direbus 2 kali selama 10 menit (setiap kali dalam air baru), akibatnya rasa garamnya akan melemah.

Namun, sebelum mencuci dan merebus jamur, setiap ahli kuliner harus tahu cara merendam jamur susu hitam yang terlalu asin dengan benar. Hasil akhir dari hidangan yang ingin Anda masak akan tergantung pada ini.

  • Jamur dicuci dengan baik dengan banyak air.
  • Tuang dalam air dingin, tambahkan asam sitrat dan potong kentang menjadi beberapa bagian. Bahan-bahan ini mampu mengeluarkan kelebihan garam dari jamur.

Apa yang bisa dilakukan jika jamur porcini diasinkan?

Jika jamur susu putih diasinkan, lalu apa yang harus dilakukan? Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah merendam jamur. Jamur susu putih direndam sesuai dengan prinsip yang sama dengan jamur hitam. Cara lain dapat diterapkan:

  • Setelah dicuci, jamur dituangkan dengan air garam panas, yang terbuat dari air mendidih, lada hitam (kacang polong), bawang putih cincang, cuka atau jus lemon. Jamur dituangkan dengan air garam ini, gula ditambahkan (1 sdm. L. Per 2 l air) dan dibiarkan selama 2 jam, kemudian jamur susu dicuci lagi, dan kemudian hidangan apa pun disiapkan darinya.
  • Jika jamur susu terlalu asin, mereka dituangkan dengan kefir rendah lemak dan dibiarkan selama 1,5-2 jam.

Cara membuat saus jamur jika jamur susu dingin dimasak asin

Jika jamur susu asin, diasinkan dengan cara dingin, maka Anda bisa membuat saus pasta darinya. Untuk opsi ini, untuk memperbaiki situasi, Anda perlu melakukan beberapa proses.

  • Rendam jamur selama 2 jam, ganti air beberapa kali.
  • Goreng bawang dalam jumlah besar sampai berwarna cokelat keemasan, campur dengan jamur.
  • Tambahkan pasta rebus dan aduk - jamur dan pasta tidak akan terasa asin bagi Anda sama sekali.
  • Ada cara lain untuk memberi jamur susu asin rasa yang luar biasa.
  • Jamur asin ditempatkan di saringan dan ditempatkan di wastafel.
  • Sertakan air dingin dan bilas jamur susu, terus aduk dengan tangan Anda. Ini akan membantu cairan mengeluarkan kelebihan garam dari jamur.

Bagaimana cara menyimpan sup jamur susu asin?

Jika Anda telah membuat sup dari jamur asin tanpa mencoba susu jamur terlebih dahulu, maka ada juga jalan keluar di sini. Bagaimana cara menyimpan jamur susu asin di hidangan pertama?

  • Wortel parut di parutan kasar ditambahkan ke sup dan direbus.
  • Beras segar atau jelai mutiara yang dicuci bersih dituangkan ke dalam kain tipis yang dilipat menjadi dua.
  • Diikat dalam tas dan dicelupkan ke dalam sup, direbus selama 20 menit dan diangkat.
  • Tambahkan 150-200 ml krim asam rendah lemak ke dalam sup yang sudah jadi dan didihkan lagi selama 10 menit.
  • Jika sup masih sedikit asin, encerkan dengan 4 sdm. l. sup panas dengan 2 sdm. l. tepung.
  • Kocok dengan pengocok dari gumpalan yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam sup dalam aliran tipis, aduk rata.

Anda dapat membuat beberapa hidangan dari jamur susu asin: memasak julienne porsi, rebus dengan kentang dan krim, dan juga membuat isian untuk pai. Dalam hal ini, untuk pai dan pai, Anda perlu menyiapkan adonan tanpa menambahkan garam.

Apa yang harus dilakukan jika jamur susu terlalu asin saat dimasak?

Jika tangan Anda gemetar saat memasak, Anda juga bisa memberi garam pada tubuh buah dan menambahkan banyak garam. Bagaimana cara memperbaiki jamur susu asin sehingga Anda mendapatkan hidangan yang lezat dan menggugah selera?

  • Rebus jamur dalam beberapa air selama 5 menit tanpa menambahkan garam.
  • Setelah setiap mendidih, bilas jamur susu dengan air dingin. Prosedur ini akan membantu menghilangkan kelebihan garam dari jamur.
  • Setelah memasak, Anda bisa mulai memasak hidangan jamur apa pun, garamnya bahkan tidak akan terasa.
  • Jika jamur sangat asin, tambahkan 2 kentang, potong-potong, ke dalam air setiap kali mendidih. Cara kakek tua ini mampu menghilangkan garam berlebih dari jamur.