Jamur madu acar dan asin dengan asam sitrat: resep untuk musim dingin, cara mengawetkan dan mengasinkan jamur

Bagi pecinta "perburuan tenang" mengumpulkan agaric madu adalah kesenangan besar. Jika Anda menemukan tunggul atau pohon tumbang dengan jamur ini, Anda tidak perlu melangkah lebih jauh. Sekarang yang paling penting adalah memotongnya dan memasukkannya ke dalam keranjang. Namun, jangan buru-buru pergi, lihat sekeliling: sering terjadi Anda akan melihat tempat jamur lain dengan madu agaric di dekatnya. Tubuh buah ini tumbuh dalam koloni besar, dan dari satu tunggul Anda dapat mengumpulkan begitu banyak jamur yang akan bertahan sepanjang musim dingin.

Jamur madu untuk setiap ibu rumah tangga adalah yang paling populer di masakan rumah. Karena keserbagunaannya, tubuh buah ini dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, salad, julienne, dan juga pâtés. Mereka diasamkan, asin, beku, kering, digoreng, direbus dan direbus. Mereka sangat selaras dengan makanan, rempah-rempah, dan bumbu lainnya, namun, jamur acar dengan asam sitrat dianggap yang paling diinginkan di meja pesta. Bahan ini adalah pengganti cuka terbaik, yang bisa berbahaya bagi tubuh manusia. Jamur madu dengan asam sitrat tanpa cuka jauh lebih baik diserap oleh sistem pencernaan kita dan memiliki rasa yang sama sekali berbeda dan lebih ringan.

Sangat sulit untuk menolak jamur acar yang harum dan bergizi. Seringkali, tidak ada makanan yang lengkap tanpa hidangan seperti itu. Karena itu, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa resep untuk membuat jamur madu yang direndam dengan asam sitrat, sehingga di musim dingin Anda tidak lari ke toko untuk mencari produk ini, jika Anda tiba-tiba ingin menyiapkan salad lezat untuk keluarga Anda, atau taruh camilan dingin di meja pesta.

Sederhana metode menyiapkan jamur madu yang direndam dengan asam sitrat tanpa cuka

Resep jamur madu yang direndam dengan asam sitrat cukup sederhana untuk disiapkan, tetapi hasil akhirnya adalah camilan yang lezat dan bergizi. Dapat digunakan sebagai isian untuk pizza, pie, dan pancake.

  • jamur madu - 2 kg;
  • Asam sitrat - 1 sdt;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Air - 1 liter;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • garam - 1,5 sdm l.

Cara sederhana untuk menyiapkan acar jamur madu dengan asam sitrat membutuhkan kepatuhan pada resepnya.

Kami memilah jamur madu dari polusi, rebus dalam air asin selama 15 menit dan taruh di saringan sehingga airnya menjadi gelas.

Dalam 1 liter air kita campur semua bahan dari resep, biarkan mendidih dan tambahkan jamur rebus.

Rebus dalam rendaman selama 30 menit dengan api kecil, tanpa menutupi panci dengan penutup.

Kami mendistribusikan rendaman bersama dengan jamur ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup plastik.

Biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es atau bawa ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Jamur madu seperti itu dapat dimakan keesokan harinya, hanya setelah menambahkan minyak sayur dan bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Lezat persiapan agaric madu asin dengan asam sitrat

Agaric madu asin dengan penambahan asam sitrat adalah versi panen jamur yang sederhana dan umum untuk musim dingin. Jamur asin digunakan untuk saus, makanan ringan, sup atau lauk pauk.

  • jamur madu - 2 kg;
  • garam - 100 gram;
  • Asam sitrat - 1,5 sdt;
  • Bawang putih - 4 siung;
  • Daun salam - 6 pcs.;
  • Payung dan setangkai dill - 4 pcs.;
  • Lada hitam - 10 buah;
  • Daun lobak - 3 pcs.;
  • Daun kismis hitam - 10 pcs.

Bagaimana cara membuat jamur madu dengan asam sitrat enak dan mengasyikkan untuk pesta meriah di masa depan? Untuk melakukan ini, Anda harus mematuhi resep memasak langkah demi langkah.Dalam versi ini, asam sitrat ditambahkan hanya saat memasak tubuh buah.

  1. Rebus jamur kupas dalam sedikit air dengan penambahan asam sitrat selama 20-25 menit.
  2. Tempatkan di saringan untuk dikeringkan dan biarkan dingin.
  3. Masukkan daun lobak bersih ke dalam panci enamel di bagian bawah.
  4. Taburkan sedikit garam dan taruh lapisan tipis agaric madu, tutup.
  5. Taburi dengan garam, siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, merica, ranting dan payung dill, daun salam, daun kismis.
  6. Letakkan jamur berlapis-lapis dan taburi dengan bumbu, rempah-rempah dan garam sampai semua bahan habis.
  7. Tekan jamur dengan tekanan, tutup dengan kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan, dan tutup dengan penutup.
  8. Taruh di tempat yang sejuk selama 15 hari, sampai jamur mengeluarkan sarinya.
  9. Masukkan jamur madu asin ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan jus yang terbentuk sebagai hasil pengasinan, dan tutup dengan tutup plastik yang rapat.

Sebelum menggunakan jamur madu, rendam dalam air dingin selama 25-30 menit, bumbui dengan minyak sayur dan daun bawang.

Resep untuk membuat acar jamur untuk musim dingin dengan asam sitrat dan bawang putih

Mengasinkan jamur madu untuk musim dingin dengan asam sitrat dalam versi ini akan membutuhkan tidak lebih dari 30 menit, asalkan jamur direbus terlebih dahulu.

  • jamur madu - 1 kg;
  • Lada hitam - 10 buah;
  • Bawang putih - 10 siung;
  • Asam sitrat - sdt;
  • Gula - 20 gram;
  • bawang - 2 buah;
  • garam - 1 sdt;
  • Minyak bunga matahari - 150 ml.;
  • Air - 500 ml.

Pilihan ini ternyata cukup pedas, sehingga akan sesuai dengan selera semua orang yang menyukai hidangan yang sesuai.

  1. Siung bawang putih dikupas dan diiris, bawang dipotong menjadi setengah cincin, asam sitrat, minyak, merica, garam dan gula ditempatkan di dalam air.
  2. Bumbunya dibiarkan mendidih dan jamur rebus dimasukkan.
  3. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dalam rendaman selama 30 menit dengan api kecil.
  4. Matikan api dan biarkan jamur benar-benar dingin di dalam rendaman.
  5. Jamur madu yang diasinkan untuk musim dingin dengan asam sitrat diletakkan dalam stoples yang disterilkan dengan kapasitas 0,5 liter, dan digulung dengan tutupnya.
  6. Biarkan dingin pada suhu kamar, lalu bawa ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan jamur madu dengan asam sitrat dan jus tomat

Bagaimana cara mengasinkan jamur madu dengan asam sitrat dan jus tomat? Dipercaya bahwa bahan yang terakhir adalah salah satu yang paling populer sebagai pelengkap acar jamur. Alih-alih jus, Anda bisa mengambil pasta tomat yang diencerkan dengan air hingga konsistensi jus alami.

  • jamur madu - 1 kg;
  • Asam sitrat - 5 g;
  • garam - 2 sdt;
  • Jus tomat - 600 ml;
  • Dill hijau - 1 ikat;
  • Bawang putih - 4 siung;
  • Gula - 2 sdt;
  • minyak bunga matahari - 70 ml;
  • Allspice - 6 buah.
  1. Jamur kupas direbus dalam air selama 30 menit.
  2. Tambahkan jus tomat ke panci enamel, garam, lalu tambahkan gula, minyak, asam sitrat, dan allspice.
  3. Jamur rebus dimasukkan, dibiarkan mendidih selama 15 menit dengan api kecil.
  4. Matikan api dan bumbui dengan bawang putih cincang dan adas cincang.
  5. Tutup dan biarkan dingin sepenuhnya dalam bumbu tomat.

Anda bisa mulai makan makanan pembuka ini dalam sehari. Namun, jika Anda ingin menutup jamur dengan asam sitrat untuk musim dingin, maka rebus jamur selama 10 menit lagi, masukkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Biarkan dingin sepenuhnya dan kirim ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan jamur madu dengan asam sitrat dalam bumbu pedas

Bumbu pedas dengan asam sitrat, disiapkan untuk madu agaric, ternyata aromatik dan halus, namun, lebih baik menyimpan makanan pembuka seperti itu di lemari es selama tidak lebih dari 4 bulan.

  • jamur madu - 2 kg;
  • Anyelir - 8 buah;
  • Daun salam - 6 pcs.;
  • Timi dan oregano - masing-masing 8 g;
  • Peterseli dan seledri - masing-masing 50 g;
  • garam - 2,5 sdm aku.;
  • Allspice - 10 buah;
  • Air - 500 ml;
  • Asam sitrat - 1 sdt;
  • Gula - 2 sdm. l.

Untuk mengetahui cara mengasinkan jamur madu dengan asam sitrat, Anda harus mengikuti proses memasak langkah demi langkah.

  1. Kami membersihkan jamur, bilas dan rebus selama 20 menit dalam air asin.
  2. Buang kembali ke saringan atau saringan, biarkan mengalir dengan baik.
  3. Kami tidak memotong sayuran yang dicuci dan dikeringkan, tetapi mendistribusikannya sepenuhnya di antara bank-bank dalam jumlah yang sama.
  4. Kami menyiapkan rendaman dari air, garam, gula, asam sitrat dan semua bumbu.
  5. Kami memperkenalkan jamur madu, masak dalam rendaman setidaknya selama 20 menit.
  6. Kami meletakkan di atas stoples yang disterilkan, isi dengan rendaman dan tutup dengan tutup plastik yang rapat.
  7. Biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Cara mengawetkan jamur madu dengan asam sitrat dan kayu manis

Seperti yang dicatat, acar jamur madu dengan asam sitrat dibuat tanpa cuka. Namun, Anda pasti akan menyukai rasa kosong seperti itu. Dan dalam kombinasi yang tidak biasa dengan batang kayu manis, hidangannya akan menjadi luar biasa. Dalam opsi ini, lebih baik mengambil batang kayu manis utuh, daripada bubuk bubuk.

  • jamur madu - 2 kg;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Gula - 1 sdm. aku.;
  • Air - 500 ml;
  • Asam sitrat - 1 sdt;
  • Tongkat kayu manis - 1 buah;
  • Bawang putih - 4 siung;
  • Lada hitam dan allspice - 5 buah;
  • Daun salam - 5 buah.

Cara mengawetkan jamur madu dengan asam sitrat, Anda dapat belajar dari persiapan langkah demi langkah yang dijelaskan di bawah ini.

  1. Jamur madu direbus dalam air selama 25-30 menit dan dibuang ke saringan sehingga cairan berlebih menjadi gelas yang baik.
  2. Siapkan bumbu marinasi dari air, asam sitrat, gula dan garam. Didihkan dan didihkan selama 5-7 menit dengan tutup terbuka di atas api sedang.
  3. Semua bumbu lainnya dimasukkan, termasuk batang kayu manis, kemudian jamur ditambahkan dan dibiarkan mendidih dalam rendaman dengan api kecil selama 30 menit.
  4. Jamur madu diletakkan dalam stoples yang disterilkan dengan kapasitas 0,5 liter, rendamannya disaring dan jamur dituangkan ke bagian paling atas.
  5. Digulung dengan tutup logam, dibalik dan dibungkus dengan selimut.
  6. Biarkan dengan cara ini benar-benar dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.