Resep untuk memasak jamur madu dengan kubis untuk musim dingin dan untuk setiap hari: deskripsi langkah demi langkah

Hampir semua orang menyukai kubis yang renyah dan pedas, apalagi dengan tambahan jamur. Ini bukan hanya camilan yang lezat, tetapi juga merupakan sumber nutrisi mikro yang bermanfaat.

Persiapan untuk musim dingin dari jamur madu dengan kol selalu dianggap sebagai salah satu camilan paling didambakan di meja pesta dan sehari-hari. Acar, asin, dan asinan kubis dengan jamur melengkapi daging, ikan, kentang rebus dan goreng, serta sereal dan pasta dengan sempurna.

Secara tradisional, kubis putih biasa digunakan untuk pengawetan dan pengawetan. Semakin putih dan padat kepala kubis, semakin banyak gula yang dikandungnya. Ini berarti asinan kubis akan memiliki kualitas yang lebih tinggi.

Sedangkan untuk madu agaric, Anda bisa mengambil tubuh buah segar dan beku.

  • Jamur segar disortir, membuang spesimen yang rusak dan busuk.
  • Dibersihkan dari sisa-sisa hutan, dicuci dan direbus dalam air asin selama 15 menit.
  • Kemudian airnya dikeringkan, dan jamur dicuci di bawah keran.
  • Pindahkan ke saringan dan biarkan mengalir dari kelebihan cairan.
  • Tidak perlu memotong jamur madu, lebih baik segera memilih spesimen kecil dan utuh, mereka akan terlihat sempurna dalam camilan.
  • Jamur beku harus dicairkan terlebih dahulu, dan kemudian direbus jika awalnya disiapkan mentah.

Kubis dengan madu agaric juga bisa dipanggang dalam oven atau hanya digoreng dalam wajan, menyediakan makan siang atau makan malam yang lezat untuk keluarga Anda.

Kubis klasik dengan madu agaric, asinan kubis untuk musim dingin

Asinan kubis klasik dengan madu agarics adalah salah satu camilan Rusia favorit, yang nyaman untuk mendekorasi makanan apa pun, baik itu hari libur atau makan malam keluarga tradisional. Selain kubis dan jamur, Anda membutuhkan beberapa bahan sederhana lagi.

  • 1,5 kg kol putih;
  • 0,5 kg agaric madu;
  • 2 wortel besar;
  • 1 liter air;
  • 100 gram garam;
  • 2-3 sdt jinten.

Acar kubis dengan jamur sesuai resep klasik berlangsung dalam beberapa tahap.

Taruh panci berisi air di atas api dan larutkan garam di dalamnya.

Didihkan, didihkan selama beberapa menit, matikan kompor dan dinginkan.

Potong kubis menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam air garam selama 5-10 menit.

Kami pindahkan ke saringan dan biarkan mengalir dari kelebihan air garam.

Kemudian campurkan kubis dengan parutan wortel dan biji jintan.

Kami merendam massa yang dihasilkan dalam wadah untuk fermentasi, biarkan selama 3-4 hari di tempat yang hangat. Setiap hari kami menusuk kubis dengan pisau ke bagian paling bawah, melepaskan gas yang terbentuk.

Saat kubis difermentasi, letakkan berlapis-lapis bersama dengan jamur yang sudah direbus sebelumnya dalam stoples kaca.

Kami menyimpan camilan di tempat yang sejuk - lemari es atau ruang bawah tanah.

Sauerkraut dengan madu agaric dan cranberry

Kubis rendah kalori, berair, dan sangat lezat, asinan kubis dengan madu agaric dan cranberry untuk musim dingin, akan menjadi salah satu masakan rumahan yang paling populer.

Para nyonya rumah akan dengan senang hati menuliskan resep ini ke dalam buku masak mereka. Sauerkraut, jamur, dan cranberry dengan sempurna mempertahankan nutrisi, termasuk sejumlah besar vitamin C.

  • 1 kepala kubis sedang (sekitar 2 kg);
  • 450 g jamur segar atau 300 g jamur beku;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • Cranberry secukupnya;
  • 2 wortel;
  • 10-20 kacang lada hitam;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 1 liter air matang hangat.

Berkat resep langkah demi langkah yang disajikan, tidak akan sulit untuk memasak kol dengan jamur dan cranberry untuk musim dingin.

  1. Rebus jamur segar setelah pemrosesan awal, seperti dijelaskan di atas. Jika produk beku digunakan, maka cairkan. Pencairan bunga es yang benar adalah sebagai berikut: produk setengah jadi harus dipindahkan dari freezer ke rak kulkas, biarkan selama 7-10 jam, dan sebaiknya semalaman.
  2. Rusak kubis, tiga wortel di parutan kasar.
  3. Kami menggabungkan semuanya dalam satu wadah, tambahkan jamur dan lada hitam, campur dengan tangan kami.
  4. Kami memadatkan massa dengan tangan kami ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan.
  5. Larutkan garam dalam air dan isi stoples dengan camilan masa depan.
  6. Kami meninggalkan pada suhu kamar selama sekitar 3 hari, setiap hari menusuk kubis dengan pisau panjang atau tongkat kayu.
  7. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan setengah gelas air garam (dari setiap toples) dan larutkan gula di dalamnya.
  8. Kembalikan kembali ke toples dan biarkan selama satu hari lagi, lalu tiriskan air garam sepenuhnya.
  9. Pindahkan kaleng ke ruangan yang sejuk, baik itu ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep untuk kubis, asinan kubis dengan madu agaric dalam tong kayu ek

Ini adalah tong kayu yang bisa disebut hidangan ideal untuk mendapatkan kubis yang renyah dan aromatik. Jika kita berbicara tentang kayu itu sendiri, maka kayu ek adalah pilihan terbaik. Ini mengandung tanin yang memungkinkan penggaraman disimpan untuk waktu yang lama. Sauerkraut dengan madu agaric dalam tong kayu ek tidak bisa tidak menyukainya!

Resep asinan kubis dengan jamur dalam tong kayu ek dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Buang daun dari satu kepala kecil kubis, bilas dan keringkan sedikit.
  2. Kami menyebarkan setengah daun dalam wadah kayu yang sudah disiapkan.
  3. Potong 5 kg kubis secara terpisah, giling dengan garam.
  4. Campurkan kubis dengan jamur, daun salam dan wortel, potong-potong.
  5. Kami menyebarkan massa yang dihasilkan di bagian bawah laras, di mana daun kol sudah tergeletak. Lebih baik berbaring berlapis-lapis, tamping, untuk melepaskan udara dengan benar.
  6. Kami mendistribusikan paruh kedua daun kol, meletakkan kain kasa di atasnya, dilipat menjadi 2-3 lapisan.
  7. Tutupi dengan lingkaran kayu yang bersih dan letakkan di bawah tekanan.
  8. Biarkan untuk fermentasi pada suhu kamar selama beberapa hari. Dalam prosesnya, lendir mungkin muncul di permukaan kubis, itu harus dihilangkan, dan kain kasa dan lingkaran harus dibilas secara menyeluruh.
  9. Ketika air garam yang dipilih menjadi transparan, tong dengan asinan kubis dan jamur harus dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Resep sederhana untuk kubis asin dengan madu agarics

Resep sederhana untuk memasak kubis dengan madu agaric akan memungkinkan Anda untuk meletakkan camilan lezat di atas meja untuk musim dingin dalam waktu singkat.

  • 1 garpu kubis sedang;
  • 350 g jamur rebus;
  • 2 paprika;
  • 1 kepala bawang putih;
  • 120 ml cuka 6% dan jus lemon;
  • 1,5 liter air;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • 5 lembar daun salam;
  • 20 biji lada hitam.

Untuk membuat jamur madu asin dengan kubis "dengan keras", lihat resep langkah demi langkah.

  1. Potong kubis, pilih bentuk yang diinginkan: sedotan, kotak atau segitiga.
  2. Lada untuk membersihkan biji dan dipotong menjadi cincin, membagi kepala bawang putih menjadi cengkeh dan juga kupas.
  3. Campurkan semua sayuran dan jamur rebus menjadi satu dalam satu wadah.
  4. Larutkan garam dan gula dalam panci dengan air, tambahkan daun salam, merica, cuka dan jus lemon.
  5. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
  6. Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam wadah dengan sayuran dan jamur, tutup dengan tutup atau piring terbalik dan tekan. Tidak perlu mengisi massa sepenuhnya dengan air garam, kubis itu sendiri akan segera mulai mengeluarkan jus.
  7. Kami meninggalkan kubis dengan jamur semalaman, dan hari berikutnya kami menghapus penindasan dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, camilan siap disantap.
  8. Anda dapat menyebarkan massa ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan tutup nilon yang rapat. Anda dapat menyimpan benda kerja seperti itu tidak lebih dari 4 bulan. di tempat yang sejuk.

Resep cara mengasinkan jamur madu dengan kubis dan apel

Bagaimana lagi Anda bisa mengasinkan jamur madu dengan kol? Misalnya, Anda dapat menggunakan apel sebagai bahan tambahan, yang akan memberikan rasa istimewa pada camilan yang sudah jadi.

  • 2,5-3 kg kubis;
  • 700 g jamur madu;
  • 2 wortel besar;
  • 3 apel asam sedang;
  • 3,5 sdm. l. garam.

Resep kol dengan jamur dan apel sangat mudah disiapkan.

  1. Pertama-tama, kami menyiapkan jamur untuk pengasinan: kami membersihkan puing-puing, memotong bagian kaki yang mengeras, bilas. Kemudian kami merendamnya dalam air asin dan didihkan selama 10-15 menit.
  2. Kami mengalirkan air, bilas jamur di bawah keran, biarkan mengalir.
  3. Potong apel menjadi dua dan inti, lalu potong menjadi irisan.
  4. Setelah mengupas wortel, giling di parutan dengan bagian besar.
  5. Kami mencuci kubis, membuang tangkainya dan memotongnya menjadi potongan-potongan.
  6. Kami menggosoknya dengan tangan kami dengan garam, tambahkan wortel, campur.
  7. Dalam wadah yang sudah disiapkan, baik itu stoples, panci atau tong kayu, letakkan kubis berlapis-lapis, bergantian dengan apel dan jamur.
  8. Kami pergi selama 3-4 hari, tidak lupa melepaskan gas yang terbentuk sebagai hasil fermentasi 1-2 kali sehari. Untuk melakukan ini, dengan pisau panjang atau tongkat kayu, kami menusuk massa dalam wadah ke bagian paling bawah. Penting juga untuk memperhatikan keberadaan air garam yang terbentuk, itu harus cukup untuk menutupi benda kerja sepenuhnya. Jika perlu, isi jumlah cairan yang hilang dengan air matang biasa.
  9. Ketika air garam menjadi transparan, benda kerja harus didistribusikan di atas stoples yang disterilkan, ditutup dengan tutup dan dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan jamur madu dengan kol dan tomat hijau

Resep asli untuk hidangan pembuka Rusia untuk makanan apa pun - kol asin dengan jamur, madu agaric, dan tomat!

Sangat bermanfaat untuk menyajikannya dengan minuman keras, serta sebagai tambahan untuk hidangan utama.

  • 1 kepala kubis sedang;
  • 300 g jamur madu (rebus);
  • 2 tomat hijau sedang;
  • 2 paprika hijau;
  • 1 sendok teh. l. garam dan gula;
  • 5-6 st. l. air yang dimurnikan;
  • 100 ml minyak bunga matahari tanpa wewangian;
  • Lada hitam tumbuk sesuai selera.

Bagaimana cara mengasinkan kubis dengan madu agaric dan tomat hijau?

  1. Potong kubis, kupas lada dan potong-potong, potong tomat menjadi kubus.
  2. Campurkan semuanya menjadi satu (termasuk jamur rebus) dalam satu atau dua stoples kaca.
  3. Tutup dengan kain, letakkan beban dan berdiri selama sekitar 12 jam.
  4. Rebus air dan larutkan garam, gula dan lada hitam di dalamnya.
  5. Tuang kubis dengan air garam yang dihasilkan, dan tuangkan minyak sayur hangat di atasnya.
  6. Tutup dan pindahkan ke tempat yang dingin.

Cara mengasinkan jamur dengan kol dan bawang untuk musim dingin

Cara lain yang memungkinkan Anda untuk mengasinkan kubis dengan madu agaric untuk musim dingin dengan nikmat adalah dengan menambahkan bawang.

  • 1 garpu kecil kol putih;
  • 500 g agaric madu;
  • 1 bawang besar + 1 wortel besar;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 15 kacang lada hitam;
  • 5 lembar daun salam.

Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan kol dan bawang untuk musim dingin?

  1. Rebus tubuh buah 2 kali selama 10 menit, biarkan tiriskan.
  2. Potong kubis menjadi potongan tipis, tiga wortel di parutan, potong bawang menjadi setengah cincin.
  3. Campurkan kubis dengan wortel dan bawang, tambahkan garam, merica dan daun salam, gosok dengan tangan Anda.
  4. Pindahkan sayuran dan jamur ke wadah pengawetan, buat lapisan.
  5. Letakkan di bawah penindasan selama 3-4 hari, ingat untuk menusuk massa ke bagian paling bawah.
  6. Pindahkan benda kerja dari tempat yang hangat ke tempat yang dingin - ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep acar kubis dengan madu agaric dan lobak pedas

Acar kubis dengan agaric madu dan lobak adalah salah satu camilan favorit semua orang. Anda juga bisa memasaknya dari kubis merah.

  • 1 garpu kubis dengan berat hingga 2 kg;
  • 350 g jamur (rebus);
  • 30 g akar lobak, parut;
  • 1 sendok teh biji dill;
  • 4 siung bawang putih;
  • 15 daun kismis;
  • 1 ikat kecil peterseli
  • 1 liter air;
  • 1 sendok teh. l. garam dan gula;
  • 1 sendok teh. 6% cuka.

Bagaimana cara mengasinkan kubis dengan madu agaric dan lobak?

  1. Pertama, siapkan rendaman: biarkan air mendidih, larutkan garam dan gula di dalamnya.
  2. Rebus selama beberapa menit dan tambahkan cuka, matikan api.
  3. Potong kubis menjadi potongan tipis, campur dengan biji dill, lobak dan irisan bawang putih.
  4. Letakkan daun kismis bersih, peterseli cincang di bagian bawah stoples.
  5. Taburi dengan kol dengan jamur dan isi dengan rendaman.
  6. Setelah beberapa hari, camilan bisa diletakkan di atas meja untuk dicicipi.

Cara mengasinkan kubis dengan jamur dan sayuran

Resep acar kubis dengan jamur dan sayuran akan disukai oleh nyonya rumah untuk kemudahan persiapan, dan untuk para tamu dan rumah - untuk rasa dan aroma.

  • 1 kg kubis;
  • 1 kg jamur rebus;
  • 700 g masing-masing bawang, wortel, dan paprika merah;
  • 5 sdm. l. Sahara;
  • 3 sdm. l. garam;
  • 300 ml minyak sayur
  • 200 ml cuka 9%.
  1. Potong kubis, parut wortel, dan potong bawang dan merica menjadi dua cincin.
  2. Panaskan 150 g minyak dalam wajan atau wajan, tumis bawang bombay, wortel, dan paprika hingga lunak.
  3. Kami mengirim kubis dengan jamur ke sayuran dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
  4. Tambahkan sisa minyak, cuka, garam dan gula, aduk, didihkan selama 5-7 menit.
  5. Kami mendistribusikan massa di atas stoples yang disterilkan dan ditutup dengan tutup nilon yang rapat.
  6. Kami menyimpan setelah pendinginan di tempat yang dingin selama tidak lebih dari 3 bulan.

Kubis goreng dengan jamur madu dalam wajan

Anda bisa memasak kol goreng dengan jamur untuk makanan Anda berikutnya. Hidangan ini akan melengkapi kentang rebus, sereal, serta hidangan daging dengan sempurna.

  • bagian kubis putih sedang;
  • 400 g jamur rebus;
  • 2 bawang kecil;
  • 2 sdm. l. pasta tomat;
  • Daun salam;
  • Garam, merica, minyak bunga matahari tidak berbau.

Memasak kol dengan jamur itu mudah, cukup biasakan diri Anda dengan resep yang sesuai.

  1. Sebelum dikirim ke wajan, kol harus dicincang. Anda perlu memotong kepala kol menjadi sedotan menggunakan pisau tajam, penghancur atau parutan khusus. Terlepas dari metode mana yang Anda pilih, cobalah untuk memotong menjadi potongan tipis, hindari potongan yang tebal.
  2. Selanjutnya, panaskan sedikit minyak dalam wajan dan kirim kubis ke sana, goreng dengan pengadukan konstan di atas api besar.
  3. Kemudian tambahkan beberapa daun salam, kecilkan api dan didihkan dengan tutup tertutup selama sekitar 1 jam.
  4. Saat kubis direbus, saatnya memasak jamur dan bawang. Cincang 2 bahan ini dan goreng di wajan terpisah hingga lunak.
  5. Campurkan dengan kol rebus, tapi keluarkan dulu daun salamnya.
  6. Tambahkan pasta tomat dan campur semuanya dengan seksama.
  7. Biarkan massa mendidih dengan api kecil selama 10-15 menit lagi, pada akhirnya, garam dan merica secukupnya.

Kubis direbus dengan jamur dalam slow cooker

Kubis, direbus dengan jamur dalam slow cooker, akan menyenangkan para ibu rumah tangga karena kemudahan persiapannya, serta karena rasanya yang luar biasa, aroma dan rasa kenyang. Dengan "pembantu" yang nyaman seperti itu, tidak mungkin lelah.

  • 1 kg kubis (kubis putih);
  • 400 g jamur hutan;
  • 1 buah wortel dan bawang;
  • 3 sdm. l. pasta tomat;
  • 1 sendok teh. (250 ml) air murni atau air matang;
  • Minyak sayur, garam, merica;
  • Peterseli segar dan dill.

Gunakan resep langkah demi langkah untuk memasak kol dengan jamur dalam slow cooker.

  1. Kupas wortel dan bawang, lalu potong: bawang - kubus atau setengah cincin, wortel - di parutan kasar.
  2. Potong kubis menjadi potongan tipis, dan potong jamur yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.
  3. Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan jamur, bawang, dan wortel.
  4. Letakkan peralatan dapur pada mode "Fry" selama 15 menit.
  5. Kemudian buka tutupnya, tambahkan kubis dan air.
  6. Pindahkan multicooker ke mode "Memasak" selama 30 menit.
  7. Setelah sinyal suara, tambahkan pasta tomat, garam dan merica secukupnya, aduk.
  8. Tutup tutupnya dan masak hidangan dalam mode "Rebusan" selama 40 menit.
  9. Hiasi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.

Kembang kol yang dimasak di oven dengan jamur madu

Kembang kol yang dimasak dalam oven dengan jamur adalah pilihan yang bagus untuk mendiversifikasi makanan sehari-hari keluarga.

  • 1 kepala kembang kol;
  • 400 g agaric madu;
  • 2 butir telur ayam;
  • 3 sdm. l. krim asam;
  • Garam lada;
  • 150 g keju keras;
  • 2 sdm. minyak sayur (olesi formulir).
  1. Bagilah kubis menjadi perbungaan dan rebus selama 5 menit. dalam air dengan penambahan sejumput asam sitrat.
  2. Rebus jamur madu secara terpisah selama 15 menit, tiriskan kelebihan cairan dan potong jika perlu.
  3. Kami menyebarkan kol dengan jamur dalam cetakan berminyak dan menyiapkan isinya.
  4. Campur telur dengan krim asam dan keju parut, kocok dengan pengocok.
  5. Tambahkan garam dan merica secukupnya, campur dan tuangkan ke dalam cetakan.
  6. Kami mengirim kembang kol dengan jamur ke oven yang dipanaskan hingga 190 °, panggang sampai empuk.