Jamur madu untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka: resep membuat jamur untuk persiapan buatan sendiri

Jamur madu mendapatkan nama mereka untuk satu fitur karakteristik yang mencolok, berkat pemetik jamur pemula pun tahu di mana mencarinya. Faktanya adalah bahwa habitat utama jamur ini dipilih oleh tunggul, pembukaan hutan dan kayu mati. Namun, bukan itu saja kelebihan tubuh buah ini. Mereka serbaguna, sehingga cocok untuk proses pemrosesan apa pun: menggoreng, merebus, mengasinkan, mengasinkan, mengeringkan, membekukan. Pelestarian jamur yang disiapkan untuk musim dingin sangat dihargai.

Secara tradisional, cuka adalah pengawet terbaik untuk persiapan jamur, tetapi tidak semua orang menyukai kehadirannya dalam hidangan. Karena itu, kami menawarkan 9 resep buatan sendiri terbaik untuk memanen agaric madu untuk musim dingin tanpa cuka.

Mempersiapkan agaric madu untuk pengasinan atau pengalengan tanpa cuka

Sebelum Anda mulai mengalengkan jamur madu tanpa cuka, Anda perlu mencurahkan waktu dan tenaga untuk persiapannya. Inti dari proses ini adalah sebagai berikut: menyortir tanaman yang dipanen dalam ukuran dan penampilan, membersihkannya dari kotoran dan puing-puing yang menempel, rendam dalam air asin dan rebus.

Karena jamur pada dasarnya adalah tubuh buah murni, mereka tidak perlu dibersihkan secara menyeluruh, dengan pengecualian spesimen individu, di mana banyak puing dan kotoran telah terkumpul. Anda hanya perlu mengambil pisau dan memotong bagian bawah kaki. Seperti yang telah disebutkan, panen kami dari agaric madu akan dilakukan tanpa cuka, oleh karena itu, persiapan awal yang benar adalah kunci pengawetan yang baik dan berkualitas tinggi. Untuk merendam, Anda perlu mengambil 1 liter air dan mengencerkannya dengan 1,5 sdm. l. garam, lalu tuangkan jamur dengan larutan dan biarkan selama 1 jam, kemudian bilas di bawah keran dan rebus selama 20 menit, sementara jangan lupa untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan. Setelah semua tahap persiapan selesai, Anda dapat mulai mengalengkan agaric madu untuk musim dingin tanpa cuka.

Jamur kalengan tanpa cuka untuk musim dingin: resep untuk panen

Pengasinan adalah salah satu metode pengawetan jamur yang paling banyak diminati. Camilan seperti itu menghiasi meja pesta dan sehari-hari. Resep berikut untuk menyiapkan madu agaric untuk musim dingin tanpa menambahkan cuka akan menarik bahkan bagi para koki yang sama sekali tidak memiliki pengalaman dalam hal persiapan jamur. Lagi pula, caranya sangat mudah - hanya 4 bahan, dan jamur kalengan paling enak sudah siap!

  • jamur rebus;
  • Air murni - 1 liter;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Asam sitrat (bukan cuka) - 1 sdt. (tidak ada slide).

Larutkan garam dan asam sitrat dalam air, nyalakan api.

Kirim jamur ke rendaman dan rebus selama sekitar 10 menit.

Tuang jamur dengan rendaman ke dalam stoples kaca, yang harus disterilkan sebelumnya bersama dengan tutupnya.

Masukkan stoples yang diisi ke leher dalam panci dengan air hangat, letakkan handuk tebal di bagian bawah, tutup dengan tutup dan sterilkan setidaknya selama 1 jam 20 menit.

Gulung dan balikkan kaleng, biarkan di dalam ruangan sampai benar-benar dingin.

Kami mengambil jamur kalengan tanpa cuka untuk musim dingin di ruang bawah tanah atau menurunkannya ke ruang bawah tanah. Dari jamur ini, Anda bisa leluasa membuat sup, julienne, saus atau makan begitu saja dengan menambahkan sedikit minyak sayur, cuka, dan onion ring.

Cara menyiapkan jamur madu untuk musim dingin tanpa cuka

Metode jamur kalengan tanpa cuka yang dijelaskan juga sangat mudah disiapkan. Ini dianggap klasik, meskipun ada pengganti untuk satu bahan. Alih-alih cuka, kami akan menggunakan asam sitrat, tetapi ini tidak akan mempengaruhi rasa persiapan dengan cara apa pun.

  • Jamur olahan - 2 kg;
  • Air murni - 1 liter;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Lada hitam - 12-15 pcs.;
  • garam - 2 sdt;
  • Gula - 2,5 jam;
  • Asam sitrat - 1 sdt

Cara menyiapkan jamur madu untuk musim dingin tanpa menggunakan cuka, Anda dapat mempelajari resep langkah demi langkah:

  1. Setelah direbus, tubuh buah harus diletakkan dalam stoples kaca yang disterilkan.
  2. Kemudian siapkan rendaman dengan menggabungkan semua bumbu dalam air.
  3. Rebus rendaman selama 5-7 menit dengan api sedang, lalu matikan kompor dan saring melalui saringan.
  4. Isi stoples jamur dengan air garam, sisakan sekitar 1,5 cm ke atas.
  5. Tutup dan tempatkan stoples dengan hati-hati dalam panci besar untuk disterilkan.
  6. Sterilkan dalam air mendidih selama 30-35 menit, tetapi jangan lupa untuk meletakkan kain tebal terlebih dahulu di bagian bawah panci dengan air hangat.
  7. Gulung, biarkan dingin dan simpan di ruang bawah tanah.

Cara menutup jamur madu untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka: resep jamur asin

Varian jamur madu agaric yang dijelaskan untuk musim dingin tanpa cuka pasti akan "mengakar" di menu kuliner Anda.

  • Jamur madu (rebus) - 1 kg;
  • garam - 1 sdt (dengan slide);
  • Gula - 2 sdt (dengan slide);
  • Air - 500 ml;
  • Minyak bunga matahari - 4 sdm. aku.;
  • Bawang putih - 4 siung;
  • Anyelir - 3 buah;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Lada hitam (kacang polong) - 10-15 pcs.;
  • Asam sitrat - 1 sdt

Bagaimana cara menutup jamur dengan benar untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka, dipandu oleh daftar produk di atas?

  1. Campurkan air, garam, gula, asam sitrat, minyak sayur, cengkeh dan lada hitam dalam panci.
  2. Panaskan massa dan aduk sampai kristal garam dan gula larut.
  3. Rebus dengan api sedang selama 3-5 menit dan saring melalui saringan.
  4. Kembalikan rendaman ke air garam dan kirim jamur ke sana.
  5. Parut bawang putih di atasnya, aduk dan masak selama sekitar 10 menit.
  6. Bagi ke dalam stoples 0,5 l yang disterilkan, yang kemudian harus disterilkan selama 35 menit.
  7. Gulung dan biarkan di dalam ruangan sampai benar-benar dingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah.

Namun, pengawetan bukan satu-satunya manfaat pengawetan jamur. Berbicara berdasarkan artikel kami, mengasinkan madu agaric untuk musim dingin tanpa cuka akan menjadi alternatif yang bagus untuk jenis pemrosesan ini. Persiapan jamur seperti itu akan mengambil tempat yang seharusnya di meja Anda. Dan selain itu, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dengan agaric madu asin. Jadi, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep terbaik untuk agaric madu asin untuk musim dingin tanpa menggunakan cuka dan asam asetat.

Cara mengasinkan jamur madu untuk musim dingin tanpa cuka

Secara tradisional, cara termudah untuk mengasinkan jamur adalah dalam stoples kaca.

Opsi ini paling sering digunakan oleh penghuni gedung apartemen. Selain itu, juru masak pemula juga menggunakan resep sederhana ini.

  • jamur rebus - 1 kg;
  • garam - 3,5 sdm aku.;
  • Asam sitrat - sdt;

Bagaimana cara mengasinkan jamur madu untuk musim dingin tanpa cuka menggunakan opsi ekspres ini?

  1. Campurkan garam dan asam sitrat dalam panci dengan air.
  2. Panaskan sampai kristal larut dan tambahkan jamur madu, masak selama 10-15 menit.
  3. Saring kaldu melalui saringan atau kain tipis, dan masukkan tubuh buah ke dalam stoples yang disterilkan.
  4. Tuang air garam yang disaring di atas jamur dan tutup stoples dengan tutupnya.
  5. Sterilkan wadah dengan benda kerja selama 1 jam 20 menit (0,5 l) atau 1 jam 30 menit (1 l).
  6. Gulung, biarkan dingin dan bawa ke ruangan yang dingin.
  7. Jamur madu, asin untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka, dapat dikonsumsi setelah 2-3 hari.

Resep klasik untuk mengasinkan madu agaric untuk musim dingin tanpa cuka

Resep untuk mengasinkan madu agaric tanpa cuka ini klasik. Jamur yang lembut dan renyah akan menarik bagi semua orang, tanpa kecuali. Persiapan seperti itu tentu akan menempati urutan pertama dalam menu kuliner Anda.

  • jamur rebus - 1 kg;
  • Daun lobak - 2 pcs.;
  • Lada hitam - 5 buah;
  • Payung dill dan daun salam - 3 pcs.;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Daun ek, ceri / kismis - 3-4 pcs.
  1. Semua daun untuk mengasinkan jamur tanpa cuka harus dicuci bersih dan dikeringkan.
  2. Tempatkan daun lobak dalam pot keramik di bagian bawah sehingga benar-benar menutupinya.
  3. Selanjutnya, dengan tutupnya, Anda perlu meletakkan jamur dan garam.
  4. Di atas tubuh buah, taruh payung dill, beberapa merica, 1 lembar daun salam, dan sebagian bawang putih cincang.
  5. Maka Anda perlu menutupi jamur dengan daun ek dan kismis.
  6. Tambahkan 1 lapisan jamur lagi dan ulangi prosesnya dengan bumbu.
  7. Temukan piring yang lebih kecil dari diameter panci dan letakkan di atasnya, tekan ke bawah dengan beban seperti toples air 3 liter.
  8. Biarkan di tempat yang sejuk setidaknya selama 2 minggu.

Cara mengasinkan jamur madu dalam stoples tanpa cuka: resep pedas

Mengasinkan jamur madu untuk musim dingin tanpa menambahkan cuka akan menarik bagi mereka yang menyukai camilan gurih. Dalam hal ini, bawang dan daun lobak akan menambah kepedasan padanya.

  • Jamur kupas dan rebus - 1,5 kg;
  • Garam - 60 gram;
  • Dill - 2-3 payung;
  • Bawang - 1 buah;
  • lobak - 3 daun;
  • Bawang putih - 3 siung.

Langkah-langkah berikut akan menunjukkan cara mengasinkan jamur madu dalam stoples tanpa cuka:

  1. Cincang halus bawang putih, bawang bombay dan daun lobak.
  2. Atur jamur dalam stoples, taburi dengan lapisan garam dengan bawang putih, bawang merah, dan lobak.
  3. Letakkan toples di bawah tekanan selama seminggu, lalu tutup dengan tutup plastik rebus dan bawa ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan jamur madu dengan bawang putih tanpa cuka

Opsi panen ini sangat menarik - jamur madu dibuat tanpa cuka, tetapi dengan tambahan acar mentimun. Cara ini harus disiapkan oleh setiap orang yang ingin mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa.

  • Jamur madu - 1 kg (rebus);
  • Acar mentimun - 500 ml;
  • Bawang putih - 2 siung;
  • Daun salam, adas dan payung cengkeh - 1 pc.;
  • Lada hitam - 3-5 pcs.;
  • garam - 1 sdm l.

Bagaimana cara mengasinkan jamur madu tanpa cuka menggunakan daftar produk di atas?

  1. Masukkan bawang putih cincang dan semua bumbu ke dalam daftar, kecuali garam, di bagian bawah dalam panci enamel atau wadah lain yang sesuai (Anda bisa menggunakan wadah keramik).
  2. Dengan topi ke bawah, bagikan semua tubuh buah di sepanjang bagian bawah dan taburi dengan garam.
  3. Tuang air garam mentimun di atasnya, letakkan wajan di bawah tekanan dan taruh di tempat yang dingin selama 6-8 hari.
  4. Kemudian masukkan jamur madu ke dalam stoples dan tutup dengan tutup plastik.

Setelah 3-4 minggu, jamur asin akan siap untuk dimakan.

Cara menutup jamur madu untuk musim dingin tanpa cuka: resep kaviar jamur

kaviar jamur - camilan yang sangat baik untuk pesta meriah dan sehari-hari. Dalam versi ini, kaviar disiapkan tanpa asam asetat, tetapi ini tidak akan memengaruhi keamanan dan rasanya dengan cara apa pun. Cobalah memasak kaviar jamur madu untuk musim dingin tanpa cuka, dan Anda pasti akan menikmatinya!

  • jamur rebus - 2 kg;
  • Bawang, wortel - masing-masing 1 kg;
  • pasta tomat - 400 g;
  • minyak sayur - 700 ml;
  • Garam lada.

Bagaimana cara menutup jamur madu untuk musim dingin tanpa cuka?

  1. Masukkan tubuh buah rebus melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam panci.
  2. Parut wortel dan potong bawang menjadi kubus.
  3. Goreng sayuran dalam minyak bunga matahari sampai empuk, lalu kirim ke wajan ke jamur.
  4. Kirim juga pasta tomat ke sana, garam dan merica secukupnya.
  5. Aduk, nyalakan kompor dan didihkan selama 60 menit dengan api kecil.
  6. Jika perlu, minyak sayur dapat ditambahkan selama proses merebus.
  7. Bagilah massa ke dalam stoples kaca yang disterilkan dan masukkan kembali untuk disterilkan selama 15 menit.
  8. Kaviar jamur dingin dimasak tanpa cuka, lalu taruh di ruang bawah tanah untuk disimpan.

Cara memasak jamur madu untuk musim dingin tanpa cuka dalam minyak

Jenis lain dari panen madu agaric untuk musim dingin tanpa cuka adalah dalam minyak. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu menyiapkan banyak bahan. Yang kita butuhkan hanyalah jamur madu, minyak dan garam.

  • jamur madu - 1,5 kg;
  • Minyak bunga matahari (lemak babi bisa digunakan) - 1,5 sdm.;
  • Garam.

Bagaimana cara memasak jamur madu untuk musim dingin tanpa cuka dalam minyak?

  1. Panaskan wajan dengan minyak dan taruh jamur yang sudah dikupas dan direbus di atasnya.
  2. Tutup dan didihkan selama sekitar 10 menit.
  3. Kemudian buka tutupnya dan goreng tubuh buah sampai kelebihan uap air menguap.
  4. Dengan lembut, tanpa tamping, sebarkan jamur madu ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan ke setiap sisa minyak. Minyak harus menutupi jamur sepenuhnya, jika tidak, bagian baru dari minyak harus dipanaskan secara terpisah.
  5. Tutup dengan tutup rebus dan dinginkan untuk penyimpanan.

Anda juga dapat menyimpan tempat kosong serupa di ruang bawah tanah atau di ruang bawah tanah. Umur simpannya tidak boleh lebih dari 6 bulan.