Memasak hidangan dari jamur porcini: resep dengan foto dan video, cara memasak dari cendawan

Hidangan jamur porcini yang paling enak adalah rasa panggang (kentang rebus dengan jamur cendawan, adas dan krim), akrab bagi semua orang sejak kecil. Anda dapat menyiapkan hidangan sederhana dari jamur porcini, menambahkan berbagai sayuran, saus, dan rempah-rempah ke dalamnya sebagai gantinya. Halaman ini berisi resep paling relevan untuk hidangan lezat dari jamur porcini, yang akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali. Hidangan jamur porcini yang ditawarkan cocok untuk meja makan dan pesta, cocok sebagai hidangan pembuka dan salad. Tidak selalu mudah untuk memilih resep masakan dari jamur porcini, karena ada banyak cara untuk memasak jamur cendawan. Dalam hal ini, untuk menyiapkan hidangan dari jamur porcini, Anda dapat mengambil metode pengolahan kuliner klasik dan melengkapinya dengan bahan-bahan yang diperlukan sesuka hati.

Hidangan pertama jamur porcini terbaik

Bahan-bahan untuk hidangan pertama jamur porcini adalah produk berikut:

  • 60 gr jamur porcini segar
  • 150 gram kentang
  • 1 wortel
  • 1 liter air atau kaldu
  • peterseli
  • Bawang
  • 1 sendok teh. sendok mentega
  • 1 sendok teh. sesendok krim asam
  • garam secukupnya

Kupas dan bilas jamur segar. Potong kaki jamur, tumis dalam minyak dan masak dengan sedikit air selama 30-40 menit. Cincang bawang bombay, tumis dengan lemak. Potong kentang menjadi kubus. Masukkan topi jamur cincang, wortel, peterseli, bawang, kentang ke dalam kaldu atau air mendidih, masak selama 15-20 menit. Saat disajikan, masukkan krim asam dan rempah-rempah ke dalam piring dengan sup jamur. Sup adalah hidangan jamur porcini terbaik untuk makan malam keluarga.

Lihat resep lain untuk jamur porcini dengan foto di bawah halaman, di mana berbagai pilihan sup ditawarkan.

Hidangan panas jamur porcini

Bahan-bahan:

  • 2 kg jamur porcini
  • 1 bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 60 gr mentega
  • 4 sdm. sendok makan tepung
  • tabasco (saus Meksiko pedas) secukupnya
  • 1 kuning telur
  • 3 sdm. sendok makan krim
  • 1 ikat daun bawang
  • soda
  • lada hitam giling
  • garam secukupnya

Bilas jamur dengan cepat tetapi menyeluruh, kupas dan potong-potong.

Rebus air asin, tambahkan sedikit soda kue, dan masak jamur selama sekitar 15-20 menit.

Buang busa dengan sendok berlubang.

Angkat jamur dari kaldu dan tumbuk sampai halus.

Jangan tuangkan kaldu.

Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih.

Tumis dalam mentega cair.

Tambahkan pure jamur, taburi tepung, aduk rata dan panaskan.

Setelah itu, tambahkan kaldu jamur secukupnya dan masak sup sambil sering diaduk, selama sekitar 25 menit.

Angkat panci dari kompor, bumbui hidangan jamur porcini panas dengan garam, merica dan tabasco, tambahkan kuning telur dan krim.

Bilas bawang hijau, potong, campur dengan sup dan sajikan.

Hidangan jamur porcini dan kentang

Komposisi:

  • 150 gr jamur porcini segar
  • 1-2 wortel
  • 2-3 umbi kentang
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sdt mentega
  • 2 telur
  • cangkir susu asam (susu kental)
  • lada hitam atau peterseli giling
  • garam secukupnya

Sortir dan bilas jamur segar dan potong-potong. Potong wortel menjadi irisan tipis. Masak jamur dan wortel bersama-sama dalam air asin selama sekitar 20 menit. Tambahkan kentang potong dadu dan daun salam. Bawa sup ke kesiapan. Kemudian angkat dari api dan tambahkan mentega. Bumbui hidangan jamur porcini dan kentang dengan telur dicampur dengan susu asam, lada hitam atau peterseli cincang halus.

Hidangan jamur porcini dan kentang

Bahan-bahan:

  • 500 gr jamur porcini segar
  • 7 umbi kentang
  • 2-3 wortel besar
  • 1 akar peterseli
  • 1 bawang bombay
  • 2 sdm. sendok makan mentega
  • krim asam
  • adas dan garam secukupnya

Potong dan goreng jamur dalam minyak, tambahkan air panas dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.Kemudian tambahkan kentang cincang, akar peterseli, wortel, bawang, garam, merica, daun salam dan masak selama 20-30 menit lagi. Saat disajikan, tambahkan krim asam dan adas ke dalam hidangan jamur porcini dan kentang.

Hidangan apa yang bisa dibuat dari jamur porcini

Komponen:

  • 10-12 jamur porcini segar
  • 1 sendok teh. sendok pasta tomat
  • 2 acar mentimun
  • 5 bawang bombay
  • 2-3 st. sendok mentega
  • 12-16 buah zaitun
  • 2-3 st. sendok caper
  • lemon
  • 4 sdm. sendok krim asam
  • lada hitam giling
  • daun salam
  • merica dan garam sesuai selera

Jika Anda tidak tahu hidangan apa yang bisa dibuat dari jamur porcini, maka cobalah gado-gado boletus gabungan. Cuci jamur, kupas, tambahkan air dan masak hingga empuk. Pada saat ini, kupas bawang, bilas, potong dan tumis dalam ghee dengan pasta tomat. Kupas acar mentimun, potong memanjang, buang bijinya, potong menjadi irisan tipis dan didihkan sedikit. Bilas zaitun dengan baik, bebas dari biji. Saring kaldu jamur, dan potong jamur menjadi irisan. Masukkan jamur cincang, mentimun, bawang tumis, caper, daun salam ke dalam kaldu dan biarkan mendidih selama 8-10 menit. Kemudian bumbui gado-gado secukupnya dengan garam, krim asam, tambahkan zaitun, adas dan peterseli. Saat disajikan, tambahkan 1 sendok makan krim asam, seiris lemon ke gado-gado dan taburi dengan dill cincang dan peterseli.

Resep jamur porcini segar

Menurut resep hidangan dari jamur porcini segar ini, Anda perlu mengambil komponen berikut:

  • 1 liter kaldu (daging atau ayam) atau kaldu jamur
  • 1 bawang bombay kecil
  • 1 akar peterseli atau seledri
  • 150 gr jamur porcini segar
  • Mie

Untuk mie:

  • 160 gr tepung
  • 1 sendok teh mentega, lelehkan
  • 2-3 st. sendok air

Uleni tepung dengan produk lain sampai adonan kental terbentuk, lalu gulung di atas papan dalam lapisan balap dan potong-potong. Adonan lebih mudah dipotong jika dibiarkan agak kering saat digulung. Celupkan mie cincang ke dalam air asin mendidih dan masak sampai mengapung ke permukaan. Jika Anda tidak perlu memasak semua mie sekaligus, maka sisanya harus dikeringkan. Dalam bentuk ini, itu terpelihara dengan baik. Dalam kaldu mendidih, turunkan akar dan jamur potong-potong, potong setengah atau menjadi empat, masak sampai empuk. Tambahkan mie rebus terpisah ke sup yang sudah jadi.

Resep jamur porcini kering (dengan foto)

Untuk menggunakan resep jamur porcini kering ini, Anda perlu mengumpulkan bahan-bahan berikut:

  • 350-400 gr daging sapi lunak
  • 1 sendok teh. sesendok lemak atau mentega
  • seledri atau peterseli
  • 8-10 kentang
  • 200 g jamur porcini segar atau 30 g kering
  • 2 acar kecil
  • garam
  • lada
  • sayuran hijau
  • krim asam

Potong daging melintasi gandum menjadi 4-5 bagian, kocok dan goreng ringan di kedua sisi. Kemudian masukkan ke dalam panci masak, tuangkan 1 liter air mendidih dan cairan yang terbentuk di wajan saat menggoreng daging. Jika daging sudah setengah empuk, masukkan kentang dan masak hingga matang. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan acar mentimun cincang, jamur rebus dan bumbu yang disiapkan dan potong-potong, lanjutkan memasak. Sajikan sup di atas meja dengan bening atau dengan krim asam. Taburi dengan bumbu di atasnya.

Lihat resep untuk menyiapkan hidangan ini dari jamur porcini kering dengan foto, yang dengan jelas menunjukkan semua langkahnya.

Sepiring jamur porcini di oven

Bahan-bahan:

  • 500 gr jamur porcini
  • 100 gr daging cincang halus
  • 4 potong roti tawar
  • 4 sdm. sendok susu
  • 4 hal. ikan teri kaleng (fillet)
  • 1 siung bawang putih
  • 1 telur
  • 3 sdm. peterseli cincang
  • 1 sejumput basil cincang
  • garam dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya
  • 4 sdm. sendok makan kerupuk
  • 4 sdm. sendok makan minyak zaitun
  • tangkai kemangi

Sebelum memasak jamur porcini dalam oven, panaskan hingga 200 ° C dan olesi loyang besar dengan minyak. Masukkan roti segar ke dalam mangkuk kecil, tambahkan susu dan biarkan meresap. Pisahkan kaki jamur dan potong halus. Tempatkan fillet ikan teri, bawang putih, telur kocok, peterseli, kemangi, garam dan merica dalam semangkuk bacon.Peras roti, tambahkan sisanya dan aduk rata. Bagi campuran menjadi tutup jamur terbalik, berguling. Letakkan di atas loyang dan taburi dengan remah roti. Taburi dengan minyak zaitun. Panggang di rak paling atas oven selama 20-30 menit, sampai bagian atasnya kecokelatan. Angkat dan dinginkan selama beberapa menit sebelum disajikan, taburi dengan basil.

Memasak jamur porcini dengan cara direbus

Komposisi:

  • 500 gr jamur porcini
  • 1 kg kentang
  • Bawang
  • 1,5 cangkir kacang polong muda
  • 3 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 3 sdm. sendok makan krim
  • 200 ml air
  • dill atau peterseli secukupnya
  • garam.

Untuk menyiapkan hidangan jamur porcini dengan mendekam, Anda perlu memotong boletus yang sudah dikupas dan dicuci menjadi beberapa bagian dan didihkan dalam minyak sayur bersama dengan bawang cincang sampai setengah matang. Kemudian tambahkan kentang yang dipotong menjadi persegi panjang, sedikit air atau kaldu jamur, garam dan didihkan lagi selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan kacang polong muda dan didihkan sampai benar-benar matang (tambahkan kacang polong yang terlalu matang bersamaan dengan kentang). Beberapa menit sampai siap untuk menuangkan krim. Taburi dengan bumbu cincang sebelum digunakan.

Cara memasak hidangan jamur porcini kering

Komposisi:

  • 500 gr jamur porcini kering
  • 250-300 g jamur porcini rebus atau 60-70 g kering
  • 50 gr daging asap
  • 40 gram lemak
  • 1 bawang bombay
  • garam
  • lada
  • 2-3 st. sendok krim asam
  • 1-2 tomat
  • 10-12 kentang
  • air
  • Dil
  • peterseli.

Sebelum menyiapkan hidangan jamur porcini kering, potong cendawan dan bawang, didihkan dalam lemak, tambahkan bumbu. Potong kentang menjadi irisan atau potong menjadi empat bagian, rebus dengan sedikit air, tiriskan airnya, pindahkan kentang ke panci atau mangkuk tahan api. Letakkan jamur porcini di atasnya, didihkan selama beberapa menit, sehingga kentangnya jenuh dengan saus jamur. Saat disajikan, hiasi dengan irisan tomat dan bumbu.

Resep acar jamur porcini

Komposisi produk untuk menyiapkan hidangan dari jamur porcini yang diasinkan adalah sebagai berikut:

  • 500 g jamur porcini segar atau 250 g kalengan
  • 50 gram daging asap
  • 1-2 bawang bombay
  • 8-10 kentang rebus
  • Garam
  • Jintan,
  • (air kaldu)

Menurut resep untuk hidangan jamur porcini yang diasinkan, pertama-tama Anda perlu memotong cendawan menjadi kubus, lemak babi menjadi kubus dan didihkan bersama dengan bawang cincang, tambahkan sedikit kaldu jika diinginkan. Potong kentang menjadi kubus atau irisan, goreng dengan sisa daging sampai garing. Campur jamur dengan kentang, bumbui dengan garam dan biji jintan dan goreng selama beberapa menit.

Wortel rebus atau kol, serta salad sayuran mentah cocok untuk lauk.

Hidangan diet jamur porcini

Komposisi:

  • 500 gr jamur porcini
  • 1 gelas krim
  • 1 sendok teh. sendok mentega

Untuk hidangan makanan jamur porcini, kupas cendawan, bilas dan melepuh, lalu potong-potong, garam dan goreng ringan. Setelah itu, masukkan ke dalam panci atau panci dan tuangkan krim rebus. Ikat peterseli dan adas hijau, taruh kayu manis, cengkeh, merica, daun salam di tengah tandan, dan masukkan ke dalam panci - di jamur. Garam jamur, tutup dan masukkan ke dalam oven yang cukup panas selama 1 jam hingga mendidih. Saat jamur sudah siap, keluarkan sayuran yang diikat, dan sajikan jamur di mangkuk yang sama tempat mereka direbus.

resep jamur porcini kering

Komposisi:

  • 900 gr jamur porcini
  • 1,2 kg kentang
  • 80 gr tomat puree
  • 180 gr bawang bombay,
  • 140 gram wortel
  • 50 gr peterseli
  • 160 gram lobak
  • 200 gr tomat
  • 20 gr tepung
  • 80 gr sayur
  • 20 gr mentega
  • 1 ikat peterseli
  • 1 ikat herbal dill
  • 1-2 lembar daun salam
  • beberapa kacang lada hitam
  • garam secukupnya.

Menurut resep ini, hidangan dari jamur porcini kering pertama-tama harus dicuci, direbus, dikeringkan, dipotong-potong besar dan digoreng dalam minyak sayur dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Kemudian tambahkan kaldu jamur panas, tambahkan pure tomat, beberapa kacang lada hitam, daun salam dan didihkan selama 10 menit.Goreng irisan kentang dan secara terpisah, dalam minyak sayur, potong bawang bombay, wortel, akar peterseli, dan lobak menjadi irisan. Encerkan tepung yang ditumis dalam mentega dengan kaldu jamur dingin dan, bersama dengan sayuran dan kentang yang sudah disiapkan, campur dengan jamur. Campur semuanya dengan baik dan terus didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Di akhir perebusan, masukkan tomat yang dipotong-potong dan biarkan mendidih. Taruh rebusan yang sudah jadi di atas piring, taburi dengan peterseli cincang halus dan adas.

Casserole dengan jamur porcini dan pasta.

Komposisi:

  • 200 gr pasta atau mie
  • Air
  • Garam
  • 400 g jamur porcini, asin atau direbus dengan jus sendiri
  • 2 bawang bombay
  • 60–80 g daging asap
  • 2 telur,
  • 1½ cangkir susu
  • garam,
  • lada,
  • 1 sendok teh. sesendok krim asam
  • 1 sendok teh. sesendok keju parut
  • 1 sendok teh. sesendok mentega.

Celupkan pasta ke dalam air asin panas dan masak sampai empuk, buang ke saringan, potong-potong sepanjang 2-3 cm, potong pinggang asap menjadi kubus kecil dan panaskan. Goreng jamur cincang dan bawang dalam lemak yang dihasilkan. Letakkan makanan yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam cetakan sehingga ada pasta atau mie di lapisan bawah dan atas. Tuang campuran telur-susu yang dibumbui dengan garam dan merica di atasnya, olesi dengan krim asam dan taburi dengan keju parut. Panggang dengan suhu sedang (180-200 ° C) hingga hidangan kecoklatan dan matang. Sajikan wortel rebus dan bit atau salad tomat sebagai hiasan. Casserole dapat dimasak dengan lemak cair atau margarin, dalam hal ini disajikan dengan irisan ham yang diiris tipis.

Hidangan perayaan jamur porcini

Komposisi:

  • 200 g jamur porcini direbus dalam jus sendiri
  • 150 gr daging rebus atau goreng
  • 200 g pasta atau 8 kentang
  • 2 sdm. sendok makan mentega atau margarin
  • 2 cangkir susu
  • 2-3 telur,
  • garam
  • keju parut atau kerupuk giling

Rebus pasta, kentang bisa mentah atau direbus. Tempatkan jamur, daging, dan produk lainnya berlapis-lapis dalam bentuk yang diminyaki sehingga lapisan bawah dan atas adalah pasta atau kentang. Campur telur kocok dengan susu, bumbui dan tuangkan campuran di atas produk yang diletakkan dalam bentuk, taruh potongan mentega di atasnya dan taburi dengan keju parut atau remah roti. Panggang dengan suhu sedang hingga sajian jamur porcini yang meriah matang dan kecokelatan. Jika Anda menggunakan kentang mentah, suhu oven harus sedikit lebih rendah daripada saat menggunakan kentang rebus, karena akan memakan waktu lebih lama untuk memanggang (40–45 menit). Sajikan mentega cair atau krim asam dan salad sayuran dalam perahu saus dengan casserole.

Hidangan daging babi dengan jamur porcini

Komposisi:

  • 200 g jamur porcini segar yang tidak memerlukan perlakuan panas
  • 100 gr daging goreng atau rebus
  • 100 gr daging babi asap
  • 1 bawang bombay
  • 2 tomat
  • 1 acar mentimun
  • 1 akar peterseli
  • garam
  • Lada
  • pure tomat
  • 1 gelas nasi
  • air
  • kaldu kubus daging
  • kerupuk atau keju parut
  • mentega.

Rebus jamur porcini, daging dan rempah-rempah dalam satu mangkuk dan bumbui. Rebus nasi secara terpisah dalam air asin sehingga diperoleh bubur yang rapuh. Tempatkan sebagian besar nasi di piring berminyak sehingga benar-benar menutupi bagian bawah dan samping. Di tengah, buat lekukan tempat menaruh jamur porcini yang direbus dengan daging, tomat cincang dan mentimun. Tutup campuran dengan sisa nasi. Jika makanan terlalu kering, taburi sedikit dengan kaldu. Taburi dengan remah roti atau keju parut di atasnya dan tambahkan potongan mentega. Panggang sampai hidangan daging babi dengan jamur porcini berwarna kecokelatan. Sajikan dengan saus krim asam, sayuran rebus, dan salad sayuran mentah

Panggang dengan jamur porcini.

Komposisi:

  • 180 gr daging sapi tenderloin
  • 15 gr jamur porcini kering
  • 140 gram kentang
  • 50 gr bawang bombay
  • 25 gr mentega
  • 10 gr keju
  • 2 sdm. sendok krim asam
  • 3 gr peterseli
  • 20 gr tomat segar
  • garam
  • lada

Kupas daging dari film, potong-potong, garam, merica dan goreng dalam wajan panas di kedua sisi.Goreng jamur porcini rebus cincang, bawang dan tomat secara terpisah. Rebus dan goreng kentang, lalu masukkan daging ke dalam wajan, taruh jamur, bawang dan tomat di atasnya, dan di sebelahnya - kentang goreng, tuangkan krim asam dan taburi dengan keju parut. Masukkan ke dalam oven untuk memanggang. Taburi dengan peterseli sebelum disajikan. Sajikan di atas meja dalam wajan.

Kalkun dengan jamur acar yang dipanggang dalam krim asam.

Komposisi:

  • 500 gram kalkun
  • 1 cangkir jamur porcini yang diasinkan
  • 2 sdm. sendok makan mentega
  • 1 gelas krim asam
  • 2 sdm. sendok makan keju parut
  • 1 sendok teh. sesendok peterseli atau dill

Rebus kalkun, daging, kecuali sirloin, potong-potong, goreng mentega, tambahkan krim asam (sebagian) dan panaskan. Masukkan massa ini ke dalam wajan kecil, dan taruh sepotong fillet di atasnya, hiasi dengan jamur porcini yang diasinkan dipotong-potong, tuangkan di atas sisa krim asam, taburi dengan keju parut, gerimis dengan mentega cair dan panggang dalam oven. Sebelum menyajikan hidangan, taburi dengan peterseli cincang atau adas.

Hidangan jamur porcini dalam slow cooker

Komposisi:

  • jamur porcini - 500 g
  • kentang - 8 buah.
  • bawang - 1 buah.
  • mentega - 50 gram
  • garam
  • lada hitam,
  • peterseli secukupnya

Untuk menyiapkan hidangan jamur porcini dalam slow cooker, goreng bawang cincang dalam wajan dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke mangkuk masak. Tambahkan jamur, potong menjadi empat bagian, kentang, potong dadu besar dan tuangkan di atas 2 gelas air. Tambahkan garam dan merica dan atur timer selama 40 menit dalam mode STEWING. Hiasi dengan peterseli sebelum disajikan.

Jamur Porcini dalam krim asam.

Komposisi:

  • 500 g jamur babi hutan
  • 100 gram krim asam
  • 2 bawang bombay
  • minyak sayur,
  • garam.

Cuci dan kupas jamur porcini, potong-potong. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dan masak dalam mode "Panggang" selama 40 menit. Yang terbaik adalah menggoreng jamur dengan tutupnya terbuka agar hidangannya tidak menjadi sangat berair. Dalam 20 menit. tambahkan bawang cincang dan lanjutkan memasak dengan tutupnya tertutup sampai akhir program. Tambahkan krim asam dan garam. Masak dalam mode "Simmer" selama 5 menit lagi. Sajikan dengan taburan bumbu.

Jamur Porcini dengan saus.

Komposisi:

  • 300 gr jamur porcini
  • 1 bawang bombay
  • minyak sayur
  • krim
  • bawang hijau
  • Anyelir
  • garam
  • lada hitam giling

Waktu memasak - 40 menit.

Kupas, cuci, potong bawang. Kupas dan potong jamur porcini. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan rebus dalam mode Stew sampai empuk. Buang jamur ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir. Kembalikan jamur ke mangkuk multicooker, tambahkan bawang, minyak dan goreng dalam mode Memanggang selama 15 menit. Kemudian tuangkan krim, tambahkan bawang hijau cincang, cengkeh dan didihkan selama 5 menit lagi dalam mode yang sama.

Jamur Porcini dengan krim.

Komposisi:

  • 500 gr jamur porcini
  • 3 sdm. l. mentega
  • 1 siung bawang putih
  • 200ml krim
  • 1 sendok teh kulit lemon
  • 3 sdm. l. keju parut
  • lada hitam giling
  • pala parut
  • garam

Waktu memasak - 15 menit.

Kupas, cuci dan potong jamur dan bawang putih. Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, masukkan jamur porcini dan goreng dalam mode memanggang selama 10 menit. , tambahkan bawang putih, krim, kulit lemon, merica, garam, pala. Taburi dengan keju di atasnya dan masak selama 5 menit lagi dalam mode yang sama.

Sepiring jamur porcini dan ayam

Komposisi:

  • 600 gr daging ayam
  • 150 g jamur porcini rebus
  • 2 bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 100 ml minyak sayur
  • 1 sendok teh. l. pasta tomat
  • dil
  • lada hitam giling
  • garam

Bilas ayam, potong-potong dan goreng dalam minyak sayur. Kupas bawang, bilas, potong halus dan tambahkan ke ayam. Garam dan merica panggang, tambahkan jamur porcini, pasta tomat dan tuangkan sedikit air. 5 menit sebelum memasak, tambahkan bawang putih melewati pers ke piring jamur porcini dan ayam dan taburi dengan dill yang sudah dicuci bersih dan dicincang halus.

Topi goreng jamur porcini segar.

Komposisi:

  • 600 g tutup jamur porcini segar
  • 3-4 st. sendok makan minyak sayur atau lemak,
  • 4-5 Seni. sendok makan tepung
  • garam
  • lada.

Kupas jamur porcini yang baru dipetik hingga kering. (Jika jamur perlu dicuci, maka jamur harus dikeringkan di atas serbet.) Potong kaki jamur dan gunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Panaskan lemak agar asapnya lemah, celupkan seluruh jamur porcini ke dalamnya, mula-mula berwarna cokelat muda di satu sisi, lalu di sisi lainnya. (Jika jamur porcini hancur, gulingkan dalam tepung. Ini membuat permukaan jamur porcini menjadi kering.) Taruh jamur porcini goreng di atas piring, taburi dengan garam dan tuangkan sisa lemak setelah digoreng.

Sajikan dengan kentang goreng atau rebus dan salad sayuran mentah.

Jamur porcini kering goreng.

Komposisi:

  • 9-10 jamur porcini kering besar
  • 250 ml susu
  • 1 telur
  • 4-5 Seni. sendok makan kerupuk
  • 3-4 st. sendok lemak
  • air
  • garam
  • lada.

Bilas jamur porcini hingga bersih dan rendam selama 3-4 jam dalam susu yang dicampur dengan air. Kemudian didihkan dalam cairan yang sama. (Kaldu digunakan untuk membuat sup atau saus.) Taburi jamur porcini dengan bumbu, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di tepung roti dengan garam dan merica. Goreng jamur porcini di kedua sisi dalam lemak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan di atas meja dengan kentang goreng (atau kentang tumbuk), saus lobak dan salad mentimun dan tomat (atau paprika merah).

Jamur Porcini "Kemerahan".

Komposisi:

  • 600 gram jamur porcini,
  • 200 gr mentega
  • 150 gr tepung terigu
  • 1 bawang bombay
  • Dil
  • Anyelir
  • Garam
  • Lada
  • Gula
  • cuka

Kupas jamur porcini, potong dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan gula dan cuka. Goreng jamur porcini selama 5-7 menit, lalu tambahkan tepung, tambahkan sedikit air, adas cincang halus, bawang merah dan cengkeh. Lanjutkan menggoreng selama 30 menit dengan api kecil. Di akhir penggorengan, angkat bawang dan taburi dengan cuka pada hiasan yang sudah jadi.

Hidangan pembuka ayam dengan jamur porcini.

Komposisi:

  • 500 gr ayam fillet
  • 200 gr jamur porcini
  • 2 sdm. sendok makan krim
  • 1 sendok teh. sendok, mayones
  • 1 sup. sesendok pasta tomat
  • lada hitam giling
  • cabai merah giling
  • Gula
  • garam

Waktu memasak - 40 menit

Tempatkan fillet ayam dalam double boiler dan masak selama 25–30 menit. Simpan jamur porcini dalam double boiler selama 20-25 menit. Campur jamur porcini cincang halus dan daging ayam dan bumbui dengan garam.

Campur mayones, krim, pasta tomat dan aduk. Tambahkan garam dan gula. Tuang daging dengan jamur porcini dengan campuran ini, taburi dengan lada merah dan hitam dan aduk perlahan.

Sepiring jamur porcini dalam pot

Komposisi hidangan jamur porcini dalam pot adalah produk berikut:

  • 1½ l kaldu jamur
  • 200 gr kol putih
  • 2 umbi kentang
  • 1 bawang bombay
  • 1 wortel
  • 30 gr jamur porcini kering
  • 50 gr pasta tomat
  • 100 gram krim asam
  • 1 ikat herbal dill
  • 1 ikat peterseli
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • garam.

Metode persiapan: Kupas wortel dan bawang, cuci, cincang halus, tumis dalam wajan dalam minyak sayur. Cuci adas dan peterseli, cincang halus. Cuci kentang, kupas, potong dadu. Cuci dan potong kubis. Didihkan kaldu dalam panci, tambahkan jamur porcini yang sudah direndam sebelumnya, masak selama 15 menit, tambahkan kentang dan kol, garam, masak selama 10 menit. Tambahkan sayuran tumis dan pasta tomat, dan masak dalam oven sampai empuk. Saat disajikan, bumbui dengan krim asam dan taburi dengan bumbu.

Tonton cara memasak hidangan jamur porcini di video, di mana semua trik dan rahasia kuliner disajikan.