Cara mengasinkan jamur dengan enak di rumah: resep untuk mengasinkan jamur dengan berbagai cara

Volnushki, yang dianggap sebagai jenis jamur yang dapat dimakan bersyarat, pada dasarnya sangat lezat jika dimasak dengan baik. Pemetik jamur yang berpengalaman sangat menyadari hal ini, dan yang telah berulang kali membuat pengawetan untuk musim dingin dari tubuh buah ini. Ombak asin panas dan dingin sangat lezat.

Pengasinan volushki, dilakukan di rumah, adalah proses yang agak rumit dan memakan waktu, karena jamur seperti itu memiliki rasa bubur yang pahit dan Anda harus menyingkirkannya. Jadi, produk dapat direndam dalam air dingin dalam waktu lama, sedangkan air dalam jamur diganti 3 kali sehari. Jika ini tidak dilakukan, air dengan jamur memanas, dan produk dapat memburuk, yaitu, mungkin berubah menjadi asam.

Mempersiapkan ombak untuk pengasinan

Sebelum Anda mempelajari cara mengasinkan ombak dengan nikmat di rumah, Anda harus mendapatkan informasi yang relevan tentang persiapan tubuh buah. Aturan utama yang harus diperhatikan agar jamur menjadi enak adalah mengupas dan merendamnya.

  • Setelah tiba dari hutan, jamur harus segera disortir: buang yang dirusak oleh cacing dan serangga, potong 1/3 kaki dan singkirkan sisa-sisa rumput, lumut, dan daun dari tutupnya.
  • Bilas dengan banyak air dingin dan tuangkan untuk berendam selama 2 hingga 3 hari.
  • Setelah proses ini, Anda dapat mulai mengolah jamur di rumah, memilih pengasinan panas atau dingin.

Perhatikan bahwa gelombang yang diawetkan untuk musim dingin disimpan pada suhu hingga + 10 ° C. Jika ruangan memanas di atas indikator ini, benda kerja akan memburuk. Selain itu, kecepatan menyiapkan kudapan akan tergantung pada metode pengasinan ombak. Metode panas akan memungkinkan Anda untuk makan gelombang asin dalam 14 hari, sedangkan dengan penggaraman dingin, tubuh buah akan siap setidaknya dalam 30 hari.

Ada banyak resep pengasinan ombak panas, tetapi artikel ini hanya menyajikan 5 di antaranya yang paling populer.

Cara mengasinkan jamur dengan benar dalam stoples

Opsi ini mudah disiapkan dan menunjukkan cara mengasinkan ombak dalam stoples sendiri. Perhatikan bahwa benda kerja yang dibuat sesuai resep ini dapat disimpan bahkan di apartemen.

  • Gelombang basah - 2 kg;
  • garam - 100 gram;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Lada putih dan hitam - masing-masing 5 kacang polong.

Rebus gelombang yang direndam selama 20 menit, bilas dengan air dingin dan biarkan dalam saringan untuk mengalir.

Di bagian bawah setiap toples yang disterilkan, tuangkan selapis tipis garam, 1 daun salam, dan 2 kacang polong lada putih dan hitam.

Jadi kami mendistribusikan gelombang berlapis-lapis dalam toples, menaburkannya dengan garam, daun salam, dan merica.

Lapisan atas harus terbuat dari garam.

Kami menyegel jamur dengan tangan kami, menutupnya dengan tutup dan membawanya ke ruang bawah tanah atau meletakkannya di dapur yang gelap.

Resep untuk mengasinkan jamur dengan asam sitrat

Dalam resep ini, pengasinan jamur volushka dilakukan dengan asam sitrat. Makanan pembuka ini akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai di hari libur apa pun. Kosong sangat populer di banyak koki amatir, karena ternyata sangat enak.

  • Gelombang basah - 3 kg;
  • Garam - 150 gram;
  • Air - 700 ml;
  • Asam sitrat - 5 g;
  • Daun salam - 6 pcs.;
  • Dil;
  • Lada hitam bubuk - sdt.

Cara mengasinkan ombak, akan memberi tahu Anda resep dengan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Rebus jamur yang direndam dalam air asin selama 20 menit, bilas dan masukkan saringan.
  2. Saat jamur mengering, mulailah menyiapkan air garam.
  3. Campurkan garam, asam sitrat, adas (ranting atau payung), lada hitam dan daun salam dalam air.
  4. Biarkan mendidih dan mendidih selama 5 menit, saring, biarkan agak dingin.
  5. Atur volnushki dalam stoples kering steril dan tuangkan air garam ke leher.
  6. Tutup tutupnya, biarkan dingin dan dinginkan. Setelah 7 hari, ombak akan siap untuk dicicipi.

Asam sitrat akan mempertahankan rasa dan khasiatnya yang bermanfaat dalam jamur untuk musim dingin yang panjang.

Cara mengasinkan gelombang dengan akar lobak

Cara panas mengasinkan jamur dengan akar lobak adalah pilihan camilan pedas yang bagus untuk pecinta hidangan pedas.

  • Volnushki direndam - 3 kg;
  • Garam - 150-170 g;
  • Air - 1 liter;
  • Akar lobak - 100 g;
  • Daun ceri dan kismis hitam;
  • Allspice - 10 kacang polong.

Cara mengasinkan jamur dengan benar, akan menunjukkan deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Setelah direndam, volnushki dituangkan dengan air dan direbus selama 20 menit dengan api sedang.
  2. Bilas, sebarkan di atas saringan dan biarkan mengalir.
  3. Air garam disiapkan: garam, akar lobak potong dadu, allspice, serta daun ceri dan kismis hijau digabungkan dalam air.
  4. Jamur dimasukkan ke dalam air garam dan direbus selama 10 menit.
  5. Dalam stoples steril yang sudah disiapkan, taruh ombak, saring air garam dan tuangkan ke dalam jamur.
  6. Tutup dengan tutup rapat, biarkan dingin dan letakkan di rak kulkas.

Persiapan seperti itu digunakan tidak hanya sebagai hidangan independen, tetapi juga ditambahkan ke sup dan salad.

Cara mengasinkan gelombang ketumbar

Bagaimana cara mengasinkan jamur panas dengan tambahan ketumbar? Jika Anda mencoba opsi pengasinan ini sekali, Anda akan menggunakannya sepanjang waktu. Ketumbar akan menambah cita rasa tersendiri pada hidangan pembuka jamur.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Air - 6 sdm.;
  • Garam - 150-170 g;
  • Biji ketumbar - 1 sdt;
  • Lada hitam - 10 buah;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Siung bawang putih - 5 buah.

Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan jamur panas akan menunjukkan kepada Anda cara memasak jamur ini dengan benar.

  1. Setelah direndam, jamur dituangkan dengan air, dibiarkan mendidih dan direbus selama 20 menit dengan api sedang.
  2. Mereka dibuang ke saringan atau diletakkan di rak kawat dan dibiarkan mengalir.
  3. Siapkan air garam: semua bahan dicampur dalam air, kecuali bawang putih dan ketumbar.
  4. Rebus selama 15 menit dengan api kecil dan masukkan gelombang gerimis.
  5. Masak selama 10 menit dan pilih dengan sendok berlubang dalam stoples yang disterilkan, taburi setiap lapisan dengan siung bawang putih cincang dan biji ketumbar.
  6. Air garam disaring dan dituangkan ke dalam jamur, mengisi stoples sampai ke leher.
  7. Mereka ditutup dengan tutup plastik dan dibawa keluar setelah didinginkan ke ruang bawah tanah.

Resep untuk mengasinkan jamur panas dengan kayu manis

Memasak jamur dengan pengasinan panas dengan batang kayu manis adalah resep yang bagus, berkat itu Anda akan dengan cepat membuat hidangan pembuka untuk liburan apa pun.

  • Gelombang basah - 3 kg;
  • Garam - 120 gram;
  • Kayu manis;
  • Siung bawang putih - 6-8 pcs.;
  • Daun salam - 2 buah;
  • Air - 1 liter.
  1. Putih dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 25 menit di atas api sedang, terus-menerus mengeluarkan busa kotor.
  2. Jamur dipilih dengan sendok berlubang dan diletakkan di atas saringan untuk dikeringkan.
  3. Garam dilarutkan dalam air, yang jumlahnya ditunjukkan dalam resep, jamur dimasukkan dan direbus selama 10 menit.
  4. Tambahkan daun salam, batang kayu manis dan bawang putih iris tipis.
  5. Masak semuanya bersama-sama selama 10 menit dengan api kecil, keluarkan daun salam dan kayu manis, buang.
  6. Gelombang ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, dan air garam ditambahkan ke leher.
  7. Biarkan 30 menit hingga dingin dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
  8. Biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar dan baru kemudian bawa ke ruangan yang dingin.

Pengasinan ombak yang direndam juga bisa dilakukan dengan cara dingin. Kami menawarkan 4 resep langkah demi langkah yang menjelaskan secara rinci semua seluk-beluk proses pengawetan jamur. Sementara pilihan pengawetan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk makanan pembuka matang sepenuhnya, hidangannya renyah, beraroma, dan lezat.

Garam bawang putih

Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan bawang putih dengan benar untuk menyenangkan keluarga Anda dengan camilan lezat di musim dingin dan mendiversifikasi menu harian?

  • Volnushki - 3 kg;
  • Garam - 150 gram;
  • air matang dingin;
  • Bawang putih - 15 siung;
  • Daun ek dan ceri - 6 pcs.;
  • Rosemary - 1 tangkai.

  1. Masukkan daun ceri dan ek, 1/3 tangkai rosemary ke dalam stoples steril yang disiapkan sebelumnya (3 kg jamur yang direndam, buat 3 stoples dengan kapasitas 0,75 liter).
  2. Taburkan selapis garam dan tempatkan ombak yang basah kuyup dengan tutupnya menghadap ke bawah.
  3. Taburkan setiap lapisan jamur dengan garam dan bawang putih cincang (Anda bisa memotongnya menjadi kubus dengan pisau).
  4. Ulangi lapisan sampai toples terisi, padatkan dengan menekan jamur dengan tangan ke bawah agar tidak ada yang kosong.
  5. Isi dengan air, diamkan selama 20-30 menit dan isi ulang jika perlu.
  6. Tutup dengan penutup dan keluarkan di rak di ruang bawah tanah.

Bagaimana cara mengasinkan gelombang dill dan ketumbar?

Pengasinan dingin dengan ketumbar akan memungkinkan hidangan pembuka menjadi sangat harum, dengan struktur bubur yang renyah. Jika mau, Anda dapat mengubah bahan resep dan menambahkan bumbu favorit Anda.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Garam - 120 gram;
  • ketumbar tanah - sdt;
  • Dill (biji) - 2 sdt
  • Daun kismis merah dan hitam - 5 pcs.

Anda dapat mempelajari cara mengasinkan ombak untuk membuat hidangan pembuka jamur yang lezat di masa depan dari deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Bilas ombak yang direndam dengan baik dengan air dingin, masukkan saringan dan rendam dalam air mendidih selama 5 menit untuk blansing.
  2. Masukkan beberapa daun segar, selapis garam, dan jamur ke dalam stoples (tutup).
  3. Taburi lagi dengan garam, serta ketumbar dan biji dill.
  4. Setelah mendistribusikan semua jamur dan menaburkannya dengan garam dan rempah-rempah, tekan massa dengan tangan Anda dan tambahkan lebih banyak produk utama.
  5. Tutup dengan daun kismis dan tutup.
  6. Bawa pengawet ke ruangan yang dingin dan kocok isi stoples sekali sehari.
  7. Setelah 20-25 hari, jamur akan diasinkan dan Anda bisa mencicipinya.

Pengasinan anggur yang direndam dengan mustard

Jamur asin dengan biji sesawi adalah pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka di meja pesta.

Manfaatkan resep ini dan Anda tidak akan menyesal membuatnya.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Garam - 170 gram;
  • Biji mustard - 1 sdm aku.;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Anyelir - 5 kuncup.

Cara mengasinkan serpihan mustard dengan benar, pelajari dari petunjuk langkah demi langkah.

  1. Jamur yang direndam disebarkan dalam saringan dalam jumlah kecil dan direbus dalam air asin mendidih selama 3-4 menit.
  2. Tempatkan di rak kawat dan biarkan kelebihan cairan mengalir.
  3. Lapisan tipis garam dituangkan ke bagian bawah stoples kaca yang disterilkan, bagian dari kuncup cengkeh, daun salam dan biji sawi disebarkan.
  4. Selanjutnya, ombak-ombak itu disebar dalam satu lapisan, ditaburi garam, sawi, daun salam dan cengkeh.
  5. Dengan demikian, seluruh toples diisi dengan jamur yang ditaburi rempah-rempah.
  6. Tekan massa dengan tangan Anda, lengkapi stoples dengan produk utama dan tutup dengan tutup yang rapat.
  7. Mereka dikeluarkan di rak-rak di ruang bawah tanah dan disimpan selama 6-8 bulan pada suhu tidak lebih tinggi dari + 10 ° C. Anda dapat mulai mencicipi dalam 10 hari.

Resep untuk mengasinkan jamur dengan peterseli dan daun ketumbar

Resep untuk mengasinkan jamur dengan peterseli dan daun ketumbar adalah bukti lain yang meyakinkan bahwa, dengan metode pengasinan apa pun, ombaknya enak dan aromatik. Rasa hidangannya akan menyenangkan rumah tangga dan tamu Anda.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Air - 500 ml;
  • Garam - 120 gram;
  • Daun ketumbar dan peterseli - 50 g;
  • Lada hitam dan allspice - masing-masing 5 kacang polong;
  • Siung bawang putih - 7 buah;
  • Daun oak.

  1. Tuang air mendidih di atas ombak yang direndam, bilas dengan air dingin dan saring untuk dikeringkan.
  2. Lapisi bagian bawah stoples kaca yang disterilkan dengan daun ek bersih dan sayuran cincang, taburi dengan lapisan garam dan letakkan lapisan gelombang pucat.
  3. Taburi jamur dengan garam, campuran merica dan bawang putih cincang.
  4. Taburi setiap lapisan berikutnya dengan garam, bawang putih dan merica.
  5. Menekan setiap lapisan, isi wadah ke bagian paling atas.
  6. Tuang air matang dingin, tutup dan bawa ke ruang bawah tanah.