Jamur kalengan: resep untuk mengawetkan jamur dalam stoples untuk musim dingin dengan berbagai cara

Pengalengan camelina di rumah tetap menjadi salah satu persiapan yang paling diminati saat ini. Tubuh buah yang menggemaskan ini cukup umum di wilayah kita, jadi "perburuan" untuk mereka selalu menghasilkan panen yang melimpah. Selain fakta bahwa jamur sangat enak dan aromatik, mereka memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Banyak ibu rumah tangga dengan senang hati menyiapkan berbagai hidangan pertama dan kedua dari mereka, termasuk persiapan lezat untuk musim dingin. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi diet harian dan liburan Anda, serta memperkayanya dengan nutrisi.

Ada banyak cara untuk mengawetkan tutup susu kunyit. Mereka bisa diasinkan, diasinkan, digoreng, dan camilan lezat lainnya yang digunakan dalam kombinasi dengan berbagai hidangan. Jadi, misalnya, salad jamur yang disiapkan untuk musim dingin sangat cocok sebagai isian untuk produk adonan: pai, pai, panekuk, pizza, tartlet, dll. Dengan pengawetan semacam ini, Anda juga dapat dengan aman mengatur camilan cepat di antara waktu makan utama. Dan untuk makanan pembuka acar dan asin dingin, tidak ada satu perayaan pun yang lengkap tanpanya!

Cara mengawetkan jamur dengan benar di rumah: menyiapkan jamur

Sebelum melanjutkan dengan resep untuk mengawetkan tutup susu kunyit di rumah, persiapan yang tepat harus dilakukan. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan pisau tajam kecil yang nyaman untuk dipegang, serta spons dapur atau sikat gigi bekas.

Penting: lebih baik memproses jamur yang dipanen segera setelah datang dari hutan, karena mereka tidak tahan penyimpanan segar jangka panjang. Dari saat panen hingga pemrosesan, tidak lebih dari 10 jam harus berlalu, asalkan produk disimpan di ruangan yang dingin.

  • Dengan pisau kami memotong bagian kaki yang mengeras, serta area yang sedikit rusak.
  • Dengan spons dapur atau sikat gigi, kami menyeka setiap tutup jamur dari puing-puing yang menempel.
  • Kami menyebarkan tanaman dalam wadah yang sesuai dan mengisinya dengan air asin. Anda juga dapat menambahkan beberapa sendok teh asam sitrat ke dalam air untuk mempertahankan warnanya.
  • Diamkan selama 20-30 menit, lalu aduk dengan tangan.
  • Kami mengalirkan cairan dan membilasnya lagi di bawah air mengalir.

Pengawetan jamur camelina untuk musim dingin dengan pengasinan panas

Mengawetkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan pengasinan panas berarti merebus tubuh buah terlebih dahulu. Berkat resep sederhana ini, hidangan pembuka dapat diletakkan di atas meja dalam waktu 5-7 hari setelah pengasinan.

  • 4 kg tutup susu kunyit;
  • 180-200 g garam;
  • Daun blackcurrant (tuang dengan air mendidih);
  • 8 perbungaan anyelir;
  • 20-30 kacang lada hitam;
  • 6 lembar daun salam.

Kami mengawetkan jamur panas sesuai dengan deskripsi langkah demi langkah.

Jamur yang disiapkan untuk pengasinan direbus dalam air dengan tambahan 1 lembar daun salam selama 10 menit.

Bagian daun kismis dan daun salam yang tersisa ditempatkan di bagian bawah dalam wadah enamel atau kayu.

Letakkan jamur rebus berlapis-lapis dan taburi dengan garam, cengkeh, dan lada hitam.

Tutupi massa dengan serbet dapur bersih atau kain kasa.

Tekan ke bawah dengan beban sehingga jamur tertutup air garam dalam beberapa hari.

Seperti yang telah dicatat, hanya dalam seminggu, jamur seperti itu bisa dimakan.

Jika Anda ingin menyimpan jamur lebih lama, pindahkan ke stoples yang disterilkan dan tutup dengan air garam. Untuk mencegah munculnya jamur, serbet dan beban harus dicuci secara berkala dengan air asin panas dengan penambahan cuka.

Bank disimpan di ruang bawah tanah dan di rak lemari es.

Cara mengawetkan jamur asin untuk musim dingin dengan cara yang dingin (dengan video)

Pilihan paling sederhana untuk mengasinkan tutup susu kunyit dianggap sebagai metode dingin.Meski memberikan proses pengasinan yang lebih lama, jamurnya terasa renyah dan aromatik. Dimungkinkan untuk makan camilan seperti itu hanya setelah 20-25 hari.

  • 3 kg tutup susu kunyit;
  • 150 gram garam;
  • Daun ek, kismis atau ceri;
  • 1 ikat adas segar;
  • 3 tunas cengkeh kering;
  • 3 daun salam;
  • 15 biji lada hitam.

Bagaimana cara mengawetkan jamur asin menggunakan metode dingin?

  1. Masukkan daun ceri, ek atau kismis hitam yang tersiram air panas ke dalam panci enamel atau wadah lain untuk pengasinan.
  2. Kemudian bagikan jamur kupas yang direndam selama 3-4 jam. Mereka harus diletakkan berlapis-lapis tidak lebih dari 6-7 cm.
  3. Taburi setiap lapisan dengan garam, lada hitam, cengkeh, daun salam dan adas cincang halus.
  4. Lapisan paling atas harus ditaburi garam dan ditutup dengan daun segar.
  5. Tutup dengan penutup atau bidang lain, letakkan penindasan di atas dan bawa ke tempat yang dingin.
  6. Dari waktu ke waktu, Anda harus memantau cairan yang dikeluarkan dari jamur sebagai hasil pengasinan. Levelnya harus cukup untuk menutupi benda kerja sepenuhnya. Jika 3-5 hari setelah pengasinan dimulai, jus yang diekstraksi tidak cukup, maka perlu menambahkan air matang dingin.

Video di bawah ini menunjukkan cara mengawetkan jamur dengan pengasinan dingin. Setelah melihatnya, bahkan nyonya rumah pemula akan berhasil mengatasi tugas memproses panen jamur.

Jamur asin kalengan untuk musim dingin dalam toples: resep memasak jamur

Jamur asin yang dikalengkan untuk musim dingin dalam stoples adalah cara populer untuk menyiapkan jamur favorit Anda ketika tidak ada hidangan yang memenuhi aturan pengasinan.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 100 gram garam;
  • 1 sendok teh. l. dill kering;
  • 10 merica hitam;
  • 4 lembar daun salam.

Resep acar sederhana ini tidak membutuhkan banyak bahan dan bumbu. Rasa jamur yang disiapkan dengan cara ini sangat kuat. Kami menawarkan Anda untuk mempelajari secara detail cara mengawetkan jamur untuk musim dingin dalam stoples.

  1. Tuang jamur kupas dengan air dan didihkan selama 15 menit dengan api sedang, terus-menerus mengeluarkan busa.
  2. Kami meletakkannya kembali di rak kawat dan membiarkannya mengalir.
  3. Di bagian bawah stoples yang disterilkan, letakkan daun salam, beberapa kacang lada hitam, adas kering, dan lapisan tipis garam.
  4. Kami mendistribusikan jamur dalam toples berlapis-lapis, yang masing-masing kami taburi dengan garam dan merica hitam.
  5. Isi dengan kaldu jamur, di mana jamur dimasak.
  6. Kami meletakkan sedikit beban di atasnya sehingga jamur berada di air garam, dan kami membawanya ke ruang bawah tanah selama 10-15 hari.
  7. Setelah waktu yang ditentukan, kami menghapus penindasan dan menutup kaleng dengan tutup nilon.

Resep terbaik untuk tutup susu safron kaleng: acar klasik

Salah satu resep terbaik untuk jamur kalengan adalah acar klasik. Tidak ada liburan atau pesta persahabatan yang lengkap tanpa camilan dingin yang menggugah selera di atas meja. Selain itu, berdasarkan acar jamur, Anda dapat menyiapkan berbagai salad yang akan dimakan dalam waktu singkat.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1 sendok teh. l. garam;
  • 2 sdm. l. gula pasir;
  • 10-15 butir lada hitam;
  • 3 daun salam;
  • 4 anyelir;
  • 2 siung bawang putih;
  • 700 ml air;
  • 5 sdm. l. cuka 9%.

  1. Setelah dibersihkan, rebus jamur secara terpisah dalam air dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
  2. Dalam air dari resep, campur semua bahan, kecuali cuka, dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit.
  3. Kami menyaring rendaman dan menaruhnya di atas api lagi, tambahkan cuka dan didihkan selama 3 menit.
  4. Kami mengeluarkan rendaman dari kompor dan mengisinya dengan toples jamur.
  5. Kami menutupnya dengan penutup nilon yang ketat dan biarkan dingin dalam kondisi ruangan.
  6. Bawa ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan hingga 6 bulan.

Selain deskripsi langkah demi langkah, kami juga menyarankan menonton video yang menunjukkan cara mengawetkan jamur untuk musim dingin.

Jamur yang diasinkan: resep untuk mengalengkan jamur dalam stoples untuk musim dingin

Secara tradisional, pengalengan tutup susu kunyit dilakukan dalam kaleng, dan resep asam sitrat tidak terkecuali. Tubuh buah yang diasinkan dengan pengawet seperti itu akan renyah dan beraroma.

Resep jajanan ini sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya.

  • 2,5 kg produk utama yang disiapkan;
  • 1,5 sdm. l. garam dan gula;
  • 1 sendok teh asam sitrat (tanpa slide);
  • 700 ml air;
  • 1 ikat adas segar;
  • 100 ml minyak sayur;
  • 15 kacang lada hitam;
  • 4-6 buah. daun salam.

  1. Sebarkan jamur yang sudah dikupas dan dicuci berlapis-lapis dalam panci dan tutup dengan air sehingga cairan menutupi tubuh buah sepenuhnya.
  2. Biarkan mendidih dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil.
  3. Kuras airnya segera, dan masukkan jamur ke dalam saringan dan tiriskan sepenuhnya.

Bumbu untuk pengalengan jamur dibuat sebagai berikut:

  1. Tuang air dari resep ke dalam panci enamel, tuangkan dalam minyak sayur, tambahkan bumbu cincang, daun salam dan merica.
  2. Biarkan mendidih, tambahkan asam sitrat dan didihkan selama 5 menit.
  3. Masukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan bumbunya.
  4. Tutup dengan tutup nilon ketat, biarkan dingin sepenuhnya.
  5. Pindahkan ke tempat penyimpanan yang sejuk dan gelap. Jika konservasinya kecil, maka bisa disimpan di lemari es.

Pengalengan jamur panas dengan bawang putih

Di antara resep memasak jamur, kalengan untuk musim dingin, pengasinan dengan bawang putih juga bisa diperhatikan.

Dengan camilan pedas seperti itu, perayaan apa pun akan diadakan di level tertinggi, terutama jika direncanakan untuk meletakkan minuman keras di atas meja.

  • 1,5 kg tubuh buah;
  • 3 sdt garam;
  • 5 sdt Sahara;
  • 60 ml 9% cuka;
  • 100 ml minyak sayur;
  • 5 lembar daun salam;
  • 2 sdm. air yang dimurnikan;
  • 17-20 kacang polong hitam dan allspice;
  • 8-10 siung bawang putih.

Bagaimana cara mengawetkan jamur dengan bawang putih?

  1. Campurkan garam, gula, daun salam, campuran paprika, minyak sayur dan cuka ke dalam air dari resep.
  2. Didihkan dan taruh di jamur yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih. Sepintas, airnya mungkin tampak kecil, tapi jangan khawatir. Selama proses memasak, tubuh buah mengecil, mengeluarkan cairannya sendiri.
  3. Rebus massa selama 10 menit dan tambahkan siung bawang putih melewati pers.
  4. Aduk dan lanjutkan memasak setidaknya selama 5 menit.
  5. Kami mendistribusikan benda kerja pada stoples yang disterilkan, tutup dengan sekrup atau tutup nilon.
  6. Kami menaruhnya di lemari es atau meletakkannya di ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
  7. Kesiapan snack bisa dicek keesokan harinya.

Resep untuk mengawetkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan fermentasi

Pengalengan untuk musim dingin dengan fermentasi juga tersedia untuk jamur camelina. Diketahui bahwa tubuh buah seperti itu lebih bermanfaat daripada yang asin, karena dalam prosesnya asam laktat terbentuk, yang menghancurkan membran sel tebal pada jamur, yang dicerna dengan buruk di perut.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • 2-3 st. l. whey atau susu asam skim;
  • 1 liter air matang hangat.

Resep untuk mengawetkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Produk utama direndam selama 2-3 jam dalam air dingin atau dituangkan dengan air mendidih.
  2. Biarkan mengalir dari cairan berlebih dan taruh di atas stoples yang disterilkan.
  3. Whey, garam dan gula dicampur dalam air hangat.
  4. Isi stoples dengan jamur dengan isian manis dan asam, letakkan lingkaran kayu atau penindasan di atasnya. Pastikan cairan benar-benar menutupi jamur.
  5. Mereka dibawa ke ruangan yang dingin dan disimpan dengan cara yang sama seperti jamur asin.

Resep untuk mengalengkan jamur dengan kubis di rumah

Bagaimana lagi Anda bisa mengawetkan jamur di rumah? Seringkali, koki berpengalaman menggabungkan jamur favorit mereka dengan berbagai produk. Jadi, misalnya, camilan yang sangat enak diperoleh dari asinan kubis dan tubuh buah.

  • 2 kg kubis;
  • 500 g tutup tutup susu kunyit;
  • 2 wortel;
  • 20 merica hitam;
  • 4 daun salam;
  • 2 sdt. garam dan gula;
  • 500ml air hangat.

Resep pengalengan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan fermentasi dijelaskan secara bertahap.

  1. Potong kubis menjadi potongan-potongan, dan tiga wortel di parutan kasar.
  2. Rebus tutup jamur selama 10-15 menit, lalu bilas, pindahkan ke saringan.
  3. Diamkan sebentar, lalu potong-potong.
  4. Kami menggabungkan kubis, jamur, wortel, paprika, dan daun salam dalam hidangan umum.
  5. Aduk dengan tangan Anda dan pindahkan ke stoples kaca yang bersih, tekan massa dengan baik.
  6. Kami meninggalkan di tempat yang hangat selama 3-4 hari, sampai makanan pembuka difermentasi.
  7. 2 kali sehari, tusuk benda kerja dengan tongkat kayu dari atas ke bagian paling bawah kaleng.
  8. Setelah akhir fermentasi, kami memindahkan camilan ke penyimpanan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Metode mengawetkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan pasta tomat dalam stoples kaca

Gado-gado jamur lezat yang dapat digunakan sebagai isian produk adonan, serta tambahan untuk kursus pertama.

  • 2 kg jamur kupas;
  • 4 bawang;
  • 1 kg paprika manis;
  • 3 sdm. l. pasta tomat;
  • 100 ml air;
  • 1 sendok teh. l. 9% cuka;
  • Garam, gula, merica secukupnya;
  • Minyak sayur.

Bagaimana cara mengawetkan jamur dengan benar menggunakan daftar produk di atas?

  1. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin, lakukan prosedur yang sama dengan lada.
  2. Goreng bawang dalam minyak sayur dan tambahkan irisan jamur.
  3. Lanjutkan menggoreng dengan api sedang sampai uap air menguap dari jamur.
  4. Sejalan dengan ini, Anda perlu menggoreng lada, lalu menggabungkannya dengan jamur dan bawang.
  5. Bumbui massa dengan pasta tomat dan tambahkan air.
  6. Rebus dengan api kecil minimal selama 30 menit.
  7. Tambahkan garam, gula, daun salam, merica dan cuka secukupnya beberapa menit sebelum dimasak.
  8. Distribusikan dalam stoples yang disterilkan dan pakai sterilisasi setengah jam, ditutup dengan tutup.
  9. Gulung dan biarkan dingin, dibungkus dengan selimut hangat.
  10. Bawa toples kaca dengan jamur kalengan di ruang bawah tanah untuk musim dingin.

Jamur goreng kalengan: resep sederhana

Ada cara lain untuk mengawetkan tutup susu kunyit untuk musim dingin. Kami menawarkan untuk menyiapkan tubuh buah goreng dalam minyak.

  • jamur yang sudah jadi;
  • Minyak sayur atau lemak interior;
  • Garam.

Jamur goreng kalengan disiapkan dengan cepat dan mudah, sesuai dengan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Potong tubuh buah menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan kering sampai cairannya menguap.
  2. Tuang banyak minyak sayur sehingga jamur benar-benar mengapung di dalamnya. Jumlah yang sama harus diambil untuk lemak interior.
  3. Kami terus menggoreng dengan api kecil selama 20 menit, lalu tambahkan garam secukupnya.
  4. Kami memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan menggulung tutupnya.
  5. Kami menunggu pendinginan dan transfer ke ruang bawah tanah, Anda dapat meninggalkannya di lemari es.

Pengalengan jamur: resep untuk kaviar buatan sendiri

Kaviar jamur juga cocok untuk jamur kalengan untuk musim dingin. Ini mudah dilakukan, tetapi membawa manfaat maksimal untuk pesta meriah dan sehari-hari.

  • 1,5 kg jamur kupas;
  • 3 bawang;
  • 2 siung bawang putih;
  • Minyak sayur;
  • Garam lada.

Resep pengalengan jamur dalam bentuk kaviar dibagi menjadi beberapa langkah sederhana.

  1. Jamur direbus dalam air asin selama 10 menit, lalu dicuci di bawah keran.
  2. Bawang dikupas dan melewati penggiling daging.
  3. Tubuh buah juga dicincang dalam penggiling daging.
  4. Semuanya digabungkan dalam satu wajan penggorengan dengan minyak sayur dalam jumlah tertentu dan direbus selama 30 menit.
  5. Bawang putih cincang ditambahkan, serta garam dan merica.
  6. Setelah beberapa menit, kompor mati, dan kaviar diletakkan dalam stoples yang disterilkan.
  7. Itu ditutup dengan tutup nilon ketat, mendingin dan dibawa ke ruang bawah tanah.

Pengalengan jamur dengan sayuran dan nasi

Kami menawarkan resep yang sama menariknya untuk mengawetkan jamur susu kunyit untuk musim dingin di rumah. "Sarapan turis" tradisional dalam kombinasi dengan jamur, sayuran, dan nasi akan sangat merekomendasikan dirinya sebagai hidangan independen.

  • 1 kg tutup susu kunyit;
  • 2 kg tomat;
  • 1 kg bawang, wortel, dan paprika manis;
  • 1 sendok teh. Nasi;
  • 400 ml minyak sayur;
  • Garam dan merica.

Resep langkah demi langkah untuk jamur kalengan adalah sebagai berikut:

  1. Tuang minyak ke dalam panci dan taruh wortel parut.
  2. Setelah 10 menit, rendam bawang bombay dan merica yang sudah dicincang.
  3. Setelah 10 menit lagi, kami mengirim jamur rebus, potong-potong, ke dalam wajan.
  4. Selanjutnya, taruh tomat cincang dan nasi.
  5. Rebus semuanya jadi satu sampai nasi matang, lalu garam dan merica sesuai selera.
  6. Kami mensterilkan stoples dengan benda kerja selama 15-20 menit, lalu menggulungnya.
  7. Setelah pendinginan, kami mengambil konservasi di ruang bawah tanah.